Nuk ka asgjë aq të ngrohtë dhe ngushëlluese për një mbrëmje dimri të ftohtë, si një tas me shpërthim të përzemërt që piqet në stovetop ose në pyll. Ky mish viçi është bërë vetëm për një natë të tillë. Birra i plotëson bukur viçi, dhe perimet rrënjë dhe bimët e thata i japin aromë të këndshme dhe aromë të mrekullueshme. Nëse është e mundur, thajini viçin në drippings proshutë. Shije e tymosur shton thellësinë e shijes së merak.
Perimet përfshijnë patate, karrota dhe qepë, por rutabaga me diced, parsnips, ose turnips janë disa mundësi të tjera. Kërpudha mund të shtohet edhe në merak. Vetëm saute 4 deri në 8 ounces e kërpudhave feta dhe shtoni ato së bashku me perimet. Nëse vendosni të shtoni disa bizele të ngrira, të prerë fasulet e gjelbër, misër, ose perime të përziera, shtoni ato rreth 10 minuta para se merak është gati. Qepët e freskëta të peeled ose të ngrira të perlave bëjnë një zëvendësim të mirë për qepët e prerë.
Shërbyer mish me një brumë të kuq ose bukë franceze. Nëse ju pëlqen të piqni bukën tuaj nga e para, provoni këtë krunde të pa-lakut të thekur .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë vaj vegjetal (ose drippings pjesë proshutë)
- 2 lbs. mish viçi (viçi i mishit të butë, i prerë në kube 1 inç)
- 1 lugë çaji kosher kripë (ose për shije)
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1/4 lugë çaji tharë trumzë
- 1/4 lugë çaji majmun të thatë
- 1/4 lugë çaji dragua të thata
- 1/2 lugë çaji basil të thata
- 1 fletë gji
- 1 (10 1/2-ons) mund supë viçi (kondensuar)
- 1 (12-ons) mund birrë
- 4 karota të mesme, copëtuar në copa prej 1 inç
- 4 patate të mesme e të mëdha, të prera në kube prej 1 inç
- 6 qepë të vogla, të shqyera dhe të prera në lagje
- 3 lugë miell me qëllim
- 1/4 filxhan ujë të ftohtë
Si ta Bëni
- Nxehtësia e vajit të perimeve në një stok të madh ose në furrë holandeze gjatë nxehtësisë së mesme. Shtoni viçin dhe përgatiteni derisa të ngjyroseni në të gjitha anët, duke nxitur shpesh. Drain drippings të tepërta, nëse dëshironi.
- Për viçin, shtoni 1 lugë çaji kripë, piper, herbs, supë viçi, dhe birrë. Llokoçis për të përzier dhe të sjellë në një zierje. Mbuloni panin dhe zvogëloni nxehtësinë në të ulët; zierje për 1 1/2 orë, nxitje herë pas here.
- Shtoni karrota, patate dhe qepë dhe vazhdoni të gatuani për rreth 30 deri 40 minuta më shumë, ose derisa perimet të jenë të butë. Shijoni dhe rregulloni seasonings, sipas nevojës.
- Në një tas të vogël apo filxhan, kombinoni miellin dhe ujin e ftohtë; shpohet ose llokoçis për të formuar një paste të lëmuar. Llokoçiseni përzierjen e miellit në merak dhe vazhdoni të gatuani deri sa të nxeheni dhe të trasheni, duke nxitur vazhdimisht.
- Nëse skuqja bëhet shumë e trashë, shtoni një sasi të vogël uji ose mish viçi.
Këshilla
- Për një merak të mishit me salcë të plotë, zgjidhni një birrë të guximshme si një portier apo i fortë . Një ale i errët është gjithashtu një zgjedhje e mirë. Mundohuni të shmangni stouts me shije kafe si ata kanë tendencë të jetë disi i hidhur. Zgjidhni atë që ju pëlqen të pini.
- Zgjidhni patate të kuqe të kuqe, patate të reja, gishtërinj, Yukon ari, ose të rrumbullakëta të bardha. Këto patate janë më të ulëta për të mesme në niseshte dhe mbajnë mirë formën e tyre. Nëse përdorni russets ose patate Idaho, shmangni mbingarkese.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 531 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 135 mg |
| sodium | 890 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 48 g |