01 nga 14
Pansat e zakonshme të përdorura për gatim
Saucepanët, furrat holandeze, salduesit, pansat e pjekurisë, pansat e pjekurisë, tiganët ... Për çfarë ata janë të gjithë? Këtu janë disa foto dhe përshkrime për t'ju ndihmuar të vendosni se cilat për të përdorur.
02 nga 14
tenxhere
Diana Rattray Pjatat e prera vijnë në shumë forma dhe madhësi. Ata kanë anët vertikale dhe përdoren për valë dhe zierje. Pjatat e mëdhenj mund të kenë dorezën standarde të gjatë dhe një "dorezë ndihmese" në stilin ekstra të stilit, ndërsa tenxhere të mëdha salcë kanë një dorezë në të dy anët për heqjen.
03 nga 14
Saucier
Diana Rattray Saucier është pan ideal për të bërë sauces. Fundi i gjerë bën për reduktime më të shpejta dhe anët e rrumbullakosura janë të shkëlqyera për nxitje dhe lëvizje.
04 nga 14
Kaldaja e dyfishtë
Diana Rattray Një kazan i dyfishtë përbëhet nga dy pans me doreza, një tigan të jashtëm që mban ujin dhe një tigan të brendshëm që mban ushqimin për t'u gatuar. Panja e brendshme shtrihet në pjatën e jashtme, por nuk duhet të prekë ujin e zier ose të vluar.
Metoda me ujë të valë siguron një izolim nga nxehtësia e drejtpërdrejtë, duke e bërë atë të përsosur për salcat delikate, çokollatë, ose aplikime të tjera që kërkojnë një metodë më të butë për ngrohje.
05 e 14
Fry Pan ose Skillet
Diana Rattray Një pan i skuqur - i njohur edhe si tigan - ka një sipërfaqe të gjerë ngrohjeje dhe anët e cekëta, të pjerrëta.
06 nga 14
Pjekje Dish ose Casserole
Diana Rattray Enët e pjekjes vijnë në të gjitha formave dhe madhësive, disa me mbulime dhe disa pa. Kjo është një pjatë tipike tavë.
Enët e pjekjes përdoren për të bërë pjatat kryesore dhe pjatat anësore dhe shumë desserts.
Nëse nuk keni një gjellë tavë ose gjellë të pjekjes me madhësi të duhur për një recetë, mund të përdoret një pjekje ose furrë e sigurt hollandeze ose saute pan.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
07 nga 14
Ngrohje të ngadalta
Diana Rattray Ngrohësit e ngadalshëm janë të dobishëm dhe të përshtatshëm. Një tenxhere e ngadaltë është një zgjedhje e shkëlqyeshme për ngadalësimin e bracts, dhe ato mund të përdoren për shumë enët tjera.
Cookerë të ngadalshëm zakonisht gatuajnë në temperatura prej 200 ° F në 300 ° F, dhe vijnë në një madhësi të ndryshme. Disa janë multi-taskers me një gamë të temperaturës shumë më të gjerë. Shumë prej tyre kanë ndërtuar në timers dhe "keep warm" settings.
Shiko gjithashtu:
08 nga 14
Oven holandez
Diana Rattray Furrat holandeze zakonisht janë bërë prej gize, dhe përdoren për shumë detyra gatimi në sobë dhe në furrë, dhe disa janë të dizajnuara posaçërisht për zjarrin e tenisit.
Furrat holandeze janë veçanërisht të përshtatshme për gatim të gjatë të ngadalshëm, si pjekja ose pjekja e mishit, supave dhe stufave, si dhe pijet, por mund të gatuhet vetëm për çdo gjë që mund të gatuhet në një furrë konvencionale.
Furrat holandeze për kampe janë bërë me këmbë dhe zakonisht një dorezë me kusht. E lartë është pak konkave kështu qymyr nga zjarri mund të vendosen nën dhe në krye të furrës holandeze.
Disa receta për furrat holandeze
09 nga 14
Pjekje pans, katror dhe drejtkëndëshe
Diana Rattray Pans pjekje mund të përdoret për një shumëllojshmëri të pjatave të ëmbël ose këndshëm pjekur. Nga lasagna dhe roasts të cobblers, brownies, dhe ëmbëlsira.
Paraqet janë pans katrorë 9 inç dhe 8 inç dhe një kuti drejtkëndëshe 9 x 13 inç.
10 nga 14
Pjekje pans dhe jelly roll pans
Diana Rattray Një pan i rrotullës së pelte është një fletë e pjekur me një thellësi prej 1 inç. Ata zakonisht janë ose 15 1/2 x 10 1/2 inç ose 18 x 12 inç. 18 x 12 është quajtur gjithashtu një tigan gjysmë-fletë.
Pan është përdorur për të bërë ëmbëlsira sfungjere të përdorura për rrotullat pelte, dhe është gjithashtu e shkëlqyer për pjekjen e biskotave, pjekjen e perimeve, pjekjen e krahëve të pulave dhe ushqime të tjera që kanë nevojë për një fletë të madhe dhe të butë të pjekjes. Vendosni një byrek ose një tavë në një pan të rrotullës për të kapur derdhjet.
Pan paneli i madh i xhelatinës është ideale për mbajtjen e një rafte për të gatuar qofte ose për ta lidhur me petë për të pjekur proshutë .
Receta
11 e 14
Sauté Pans
Diana Rattray Një pan saut është një tavë e cekët e ngjashme me një tigan, por ka anët e drejtë në vend të anëve angled të tigan. Anët e drejta i japin asaj një zonë gatim më të madhe, pastaj një tigan të ngjashëm, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyeshme për uljen, tharjen dhe uljen e salcat e pan dhe gravies.
Panja e sauteve mund të përdoret për çdo recetë që kërkon një tigan. Ata vijnë në një gamë të gjerë madhësish dhe shpesh shiten me kapacitet (4-qt, 3-qt, etj), si dhe perimetrin.
12 nga 14
Pjatë dhe Pans
Diana Rattray Pllakat e pjatave dhe pansat vijnë në një sërë madhësish, nga pjatat e thella dhe të tepërt deri në standardin 9 inç. Pllakat e xhamit të qelqit thuhet se janë më të mira edhe për ngjyrosjen.
Për koren e poshtme në një pan apo pllakë të madhësisë standarde, rrokullisni brumin deri sa të jetë rreth 12 inç në diametër, ose rreth 3 inç më i madh se diametri i pjatës së byrekit.
Pasi të jetë mbështjellë brumi, dele butësisht në gjysmën ose lagjet. Shtrojeni atë në pjatë me byrek dhe ndizni. Shtypni në pjatë pa shtrirë, duke lënë një shtrirje prej të paktën 1 inç. Tërhiq skajet e tepërta të pabarabarta. Për një byrek me një kore, flaut ose dekoroj skajet atëherë plotësoni dhe vazhdoni me recetën.
Për një byrek me dy kore, shtoni mbushjen në koren e poshtme. Mbuloni me krunde të lartë. Hidhni skajin e kreshtës nën buzë të kores së poshtme, pastaj vulosni dhe flautoni ose dekoroni buzën. Zvogëloni shpulla për të lejuar që avulli të shpëtojë. Piqni sipas udhëzimeve të recetave.
13 e 14
Hekuri i gize dhe pans
Diana Rattray Gota e gatimit dhe pansat e hekurit janë pans të shkëlqyera për shkak të aftësisë së tyre për të kryer ngrohje, por disa ushqime duhet të shmangen. Për shkak se hekuri është një metal "reaktiv", flavors dhe madje edhe ngjyrat e ushqimeve acidike si domate dhe uthull ose salcat e bazuar në verë mund të ndryshohen.
Pansat më të vjetra dhe të pastërta do të jenë pak më pak reaktive sesa pans më të reja.
Përdorni hekurin e hedhur për pan mbjellës dhe pjekje, pjekje cornbread dhe bukë të tjera. Ata janë gjithashtu të përsosur për stews dhe mish të gjatë të braised. Hekuri i hedhur me smalt mund të përdoret me enët më acide.
Shiko gjithashtu
Përzierjen, Përkujdesjen dhe Përdorimin e Cookware të Cast Iron
Receta
Patate të ëmbla të ëmbla me Skillet Me Gllënjkë të Midhjes së
14 e 14
stockpot
Diana Rattray Stok është pan ideal për të bërë supë ose të aksioneve, ose ndonjë supë stovetop ose merak në sasi të mëdha. Është gjithashtu një zgjedhje e shkëlqyeshme për karavidhe të vluar ose butak të tjerë.
Stoqet mund të jenë prej çeliku inox, alumini ose metale të tjera. Disa pans mund të ketë funde të bëra nga shtresa të metaleve. Nëse përdorni një furrë me induksion ose varg, kontrolloni për të siguruar pan do të punojë në induksion.
Receta