Fasilit janë kaq të shijshme dhe sigurisht ushqim rehati në Spanjë. Kjo ka proshutë spanjolle Serrano, kërpudha dhe proshutë me një salcë konjaku dhe verë të bardhë për një vakt të përzemërt dhe të shijshëm. Nuk është një tifoz i lepujve? Pula zëvendësuese! Lepu është shërbyer shpesh në Spanjë, në shtëpi, dhe në restorante, sidomos në Castilla. Është e lehtë për të gjetur në tregjet në Spanjë dhe SHBA, të freskëta ose të ngrira. Lepuri i familjes është i butë, pa një aromë të fortë si kushëri i egër. Lepuri është i lartë në proteina dhe i ulët në yndyrë, duke e bërë atë një zgjedhje të madhe për një kurs kryesor. Mos harroni bukën për zhytje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 2-3 lb. lepuri (ose 3 lb. pule)
- 4 ounces
- Proshutë spanjolle Serrano
- 1/2 qepë të verdhë të madhe
- 2 karafil të hudhërve të mëdhenj
- 1/2 kile
- kërpudha të bardha
- 1 domate e madhe e pjekur
- 3 lugë
- Vaj ulliri virgjër spanjoll për sautéing
- 4 sprigs
- Majdanoz italian
- 2 lugë të thata
- trumzë (ose një trumzë të freskët trumzë)
- 4 ounces
- konjak
- 8 ounces
- verë e thatë e bardhë
- 8 ounces ujë
Si ta Bëni
- Pastrojeni dhe prehini qepën dhe hudhrat.
- Pritini proshutën në copa të vogla dhe vendosni mënjanë.
- Shpëlaj dhe prerë domate në kube të vogla.
- Shpëlarje të gjitha dirt off kërpudhave, pastaj shkurtohet rrjedh dhe fetë.
- Prisni 2 copa të majdanozit dhe vendosni veçmas.
- Hiqni lepurin nga paketimi. Shpëlaj dhe mbështillni. Pritini lepurin në copa 8-10. Kripë dhe piper të gjitha anët.
- Në një tigan të madh, me thellësi të madhe, ngrohni 3-4 tbsp vaj ulliri në të mesme. Kur të nxehtë, qep me salcë dhe hudhër. Kur është e butë, shtoni kube filizash. Kur qepja është e tejdukshme, hiqni qepën, hudhërin dhe proshutën nga pan me një shpatull me slotted dhe vendosni mënjanë në një pjatë për më vonë, duke rezervuar vajin.
- Shtoni disa vaj ulliri në të njëjtën tavë dhe ngjyrosni lepurin në të dy anët. Hiq nga tigan. Hidhni çdo vaj të mbetur në tigan në një tavë të madhe ose tenxhere me salcë. Vendi lepuri dhe qepë përzierje në tenxhere dhe përzierje. Shto majdanoz të copëtuar dhe tharjen e tharë në tenxhere dhe llokoçis. Vendi në ngrohje të mesme.
- Shtoni konjakin, verën e bardhë dhe ujin me lepurin dhe përziejeni. Zierje të zbuluar për rreth 30 minuta dhe shtoni kërpudha copëtuar pas 15 minutash. Llokoçis në kërpudha dhe vazhdo të ziej për një tjetër 15 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë ujë gjatë nxitjes.
- Shërbyer me patate të skuqura në shtëpi ose me oriz. Stews spanjolle ose casseroles të tilla si kjo tradicionalisht janë shërbyer me bukë fshatarësh, sidomos në Castilla Vjetër, ku kjo recetë rajonale origjinën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 817 |
| Fat i shëndoshë | 52 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 24 g |
| kolesteroli | 225 mg |
| sodium | 405 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 62 g |