Ky kërpudha japoneze (kinoko) dhe supë e vezës (tamago) është frymëzuar nga supë e famshme e luleve të vezëve kineze që shpesh gjendet në menutë e restoranteve kineze.
Ndërsa ka shumë lloje të supave që shoqërojnë një vakt japonez , supë më të zakonshme që janë supë miso, supave të tjera të njohura që janë të gëzuara janë supë me bazë dashi ose me bazë deti, si supë pule ose supë me bazë konsumi. Shumica e supave janë një qëndrueshmëri e hollë, ose janë të trashur me një roux misri, si supë në këtë recetë.
Mushroom, i njohur si "kinoko", në japonisht, dhe vezë, ose "tamago", supë është një ekuilibër i mrekullueshëm i perimeve të tenderit dhe vezës në një supë me salcë të lehtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 paketë kërpudhash shimeji (të quajtur edhe kërpudha ahu ose buna shimeji; 1 paketë është afërsisht 3.5 ounces)
- 3 kërpudha të freskëta shiitake (mund të zëvendësohen me kërpudha shiitake të thatë, të rindërtuara)
- 1/4 copë copëtuar
- flokëkuq
- 1/2 filxhan gjethe spinaq (copëtuar në shirita, nëse rrjedh të gjata janë bashkangjitur OK për t'u përdorur)
- 1 lugë çaji vaj ulliri ekstra të virgjër
- 3 gota të aksioneve të pulave (kjo mund të zëvendësohet me supë dashi japoneze)
- Opsionale: 1 deri në 2 lugë çaji baza e pulave (për aromë të shtuar)
- 1 vezë
- 1 copë të vogël xhenxhefil (rreth 2 teaspoons copëtuar) për shije
- kripë, shije
- Opsionale: piper i bardhë
- 1 lugë niseshte patate (niseshte misri mund të zëvendësohet)
- 1 lugë ujë
- Opsionale: 1/4 filxhan tofu butë, i kubitur
Si ta Bëni
- Sepse kërpudha shimeji është e paketuar në grumbuj më të mëdhenj, është e rëndësishme që t'i thyeni ato me duart tuaja në kërpudha individuale me butësi.
- Fetë kërpudha shiitake në copa të hollë. Nëse jeni duke përdorur kërpudha të thata shiitake, rindërtoni ato në ujë të ftohtë për 30 minuta deri në 1 orë. Nëse jeni me ngut, kërpudhat e thata mund të rigjenerohen në ujë të nxehtë në rreth 10 deri në 15 minuta. Shtrydhni lëngun e tepërt nga shiitake e rindërtuar para se të copëtoni ato.
- Fetë karrota në raunde të vogla.
- Hedh spinaq lë në shirita.
- Në një tigan të vogël, ngrohni vajin e ullirit dhe shtoni kërpudha feta. Kunguj kërpudha deri sapo nxehur dhe hiqni nga pan.
- Tjetra, karrota Saute në tigan, duke shtuar më shumë vaj ulliri nëse është e nevojshme. Gatuaj derisa karrota të jetë një portokalli e ndritshme dhe vetëm pak e gatuar përmes. Hiq nga pan.
- Në një tenxhere të mesme të aksioneve shtoni aksioneve të pulave dhe nëse preferoni, bazën e pulave (opsionale).
- Shto kërpudha dhe karrota në tenxhere dhe lejoni supë të gatuhet në nxehtësi të mesme derisa karrota dhe kërpudhat të jenë të butë, rreth 10 deri në 12 minuta.
- Në një tas të vogël, përzieni butësisht vezë.
- Shtoni vezën e përzier në supë, duke nxitur butësisht vezën për të krijuar një "lule vezësh" (pjesë të vezëve të gatuar).
- Shtoni kripë, të shijoni (opsionale).
- Shto spinaq të copëtuar.
- Në një tas të vogël të veçantë, kombinoni niseshte dhe ujë për të bërë roux. Shto këtë në supë dhe përziej vazhdimisht derisa supë fillon të trashë.
- Shto tofu të butë të butë, nëse përdorni. Jini të kujdesshëm që të mos përzieni supë pas shtimit të tofu, pasi tofu lehtë mund të shpërbëhet lehtësisht, por shton një cilësi të mrekullueshme delikate në supë nëse zgjedh të shtoni këtë përbërës.
- Shto piper të bardhë (opsional)
- Hiq nga nxehtësia dhe shërbej.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 151 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 52 mg |
| sodium | 1.675 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 12 g |