Ky recetë e lehtë për mahi-mahi pan-seared me një marinadë limoni bën një darkë të ngrohtë të motit të ngrohtë. Kur doni diçka të shpejtë, të lehtë dhe të shijshme - me fjalë të tjera, ju nuk dëshironi të skllavëroheni në një kuzhinë të nxehtë - kjo pjate funksionon po aq mirë në skarë.
Mahi-Mahi është një specie e delfinave, megjithëse nuk duhet të ngatërrohet me delfinin e gjinjve të gjinjve që kërcenin mbi ujë në bishtin e saj, duke fërshëlleu. Në fakt, ky peshk u quajt gjithmonë delfin, derisa Hawaiianët vendosën që ata duhej të dallonin midis dy llojeve. Në atë pikë, ata e quajtën mahi-mahi ushqimor.
Këto peshq janë vendas në ujërat tropikale dhe subtropikale. Ata janë në maksimumin e tyre në maj, megjithëse janë në dispozicion - dhe shumë mirë - nga mesi i pranverës deri në fund të verës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 (6-ons) fileto mahi-mahi
- 2 lugë lëng limoni (të freskëta)
- 2 karafil hudhër (copëtuar shumë mirë)
- 1 lugë çaji oregano (tharë)
- 1/2 lugë çaji qimnon (tokë)
- 2 lugë vaj ulliri (ekstra-virgjër)
- Opsional: spërkatni verën e bardhë (të thatë, të jetë bujar)
- 1/2 lugë çaji kripë (deti)
- 1/2 lugë çaji piper i zi (tokë e freskët)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri (ose vaj grapeseed)
- 1 biskota lakërishtë (e madhe, rrjedh i larguar)
- 2 domate kumbulle (feta thinly)
- 12 ullinj të gjelbër (spanjisht ose Cerignola)
- 1 gëlqere (prerje në zeza)
Si ta Bëni
- Vendosni fileto peshku në një pjatë të pjekjes drejtkëndore.
- Në një tas të vogël, lëvizni së bashku lëngun e gëlqeres, hudhër, rigon, qimnon, vajin e ullirit dhe verën.
- Hidhni përzierjen e marinadës mbi peshkun, duke u kthyer në pallto. Mbulo dhe martohuni për 30 minuta.
- Hiqni fileto nga marinada dhe spërkatni peshkun me kripë dhe piper.
- Në një tigan të mesëm, ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni peshqit dhe ngjyrosni filet deri sa ata janë vetëm të errët në qendër (rreth 4 deri 5 minuta për një anë).
- Ndani lakrën midis 4 pllakave. Organizoni feta domate, ullinj, dhe një pykë gëlqere në çdo pjatë. Vendosni një fileto në majë të lakrës dhe shërbejeni.
Këshilla dhe ndryshime
Nëse është shumë e nxehtë për të hyrë në kuzhinë, gatuaj fileto në një pjekje në natyrë mbi nxehtësinë mesatare. Vendi ato të rrumbullakosura poshtë dhe të ngrënë për rreth 5 minuta ose derisa të heqësh një fileto pa u ngjitur në skarë. Butësisht të kthehet fillets mbi dhe kuzhinier për një shtesë 5 minuta në anën tjetër.
Nëse e përgatisni mahi-mahin në sobë ose në një skarë, kujdesuni që të mos mbivendosni atë. Ky është një peshk disi i yndyrshëm, por do të mbetet i thatë nëse tejkaloi.
Shërbyer Sugjerime
Cilantro pesto , salsa verde , ose salcë Romesco janë të gjitha përzierjet e mëdha për këtë pjatë të thjeshtë. Vidhni ndonjë prej tyre mbi fileto pasi t'i keni rregulluar ato në pllaka.
Ky peshk është i madh kur shërbehet me guackamole zesty ose salsa cruda dhe patate të skuqura tortilla. Mund ta provoni edhe me asparagën e pjekur, misrin e avulluar në kakao, misër të pjekur në meksikan, ose një sallatë me misër të misrit .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 672 |
| Fat i shëndoshë | 24 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 109 mg |
| karbohidratet | 76 g |
| Fibër diete | 47 g |
| proteinë | 70 g |