Kur një recetë thotë që 'piqni derisa të bëhet', kjo tingëllon si një udhëzim specifik, por në realitet ju duhet të mësoni se çfarë përbën 'dhimbje' dhe të përdorni gjykimin tuaj për rezultatet më të mira. Për një person, një bukë që është ngjyrë kafe e errët dhe shumë e freskët është 'bërë'. Për një tjetër, ari i lehtë është ngjyra e saktë, me një brendshme më të lagësht.
Cilado qoftë preferenca juaj personale, ekzistojnë teste standarde të doneness që duhet të mësoni para se të filloni të eksperimentoni.
Para së gjithash, gjithmonë filloni të kontrolloni ëmbëlsirat tuaja, cookies ose breads në kohën e mëparshme doneness të specifikuara në recetë. Në fakt, më pëlqen të vendos timer tim disa minuta më herët se koha më e shkurtër e pjekjes së kërkuar. Ju gjithmonë mund të piqni diçka më gjatë, por mbi produktet e pjekura ose të djegura janë shkatërruar!
Testet e Doneness për Ëmbëlsira
- Një kruese dhëmbësh futur në qendër të tortës do të dalë ose të pastër ose me vetëm disa crumbs kapur për të. Nëse ka kruajtje të papjekur ose shumë thërrime të lagura në krunde dhëmbësh, kthejeni tortën në furrë dhe vazhdoni pjekjen. Mos harroni të vendosni përsëri timer! Unë zakonisht kontrolloj pas 3 deri në 4 minuta nëse tortë nuk është bërë fare kur e provoj.
- Kur një tortë është bërë, skajet do të fillojnë të tërheqin larg nga anët e pan. Ky është një tregues që struktura e tortës së brendshme është e fortë dhe do të mbajë pas largimit të tortës nga furra. Disa njerëz mendojnë se kjo tregon se tortë është mbi pjekur, por unë nuk më pëlqen ëmbëlsira me një qendër të butë apo nën pjekur.
- Zakonisht ëmbëlsirat janë pjekur derisa ato të jenë edhe një ngjyrë kafe e artë në të gjithë sipërfaqen. Edges mund të jenë pak më të errët.
- Duke përdorur gishtin e indeksit, prekeni lehtë tortën në qendër. Nëse tortë ndjehet e butë dhe gjilpërë mbushet kur të hiqni gishtin tuaj, tortë është bërë.
Provimet e Doneness për Pies
- Shumica e pies janë bërë kur ata duken bërë! Koreja duhet të jetë ngjyrë kafe e artë dhe të duket e thekur.
- Pilet e frutave bëhen kur lëngu në qendër është duke rrahur. Është e rëndësishme që këto pies të pjekur mjaft kohë në mënyrë që flluska qendër, sepse nëse ata nuk janë ata do të jetë i lëngshëm.
- Pilet e hudhrave duhet të pjeken derisa unaza e jashtme të jetë e fortë, por ka një zonë rreth 1-1 / 2 deri në 2 "në diametër në qendër, e cila është akoma pak e çuditshme.
- Pjatat kryesore të pjatave duhet të pjeken derisa termometri i mishit të regjistrohet të paktën 160 ° F. Korra duhet të jetë e thekur mirë.
Testet e Doneness për bukë të shpejta
- Buka e shpejtë duhet të jetë e artë në ngjyrë, dhe pak më e errët rreth skajeve.
- Një rënie e madhe që shkon poshtë qendrës së bukës është normale. Brenda plasarit nuk duhet të duket i lagësht.
- Skajet e bukës do të fillojnë të tërhiqen nga anët e tiganit.
- Ju mund të përdorni provën e kruese dhëmbësh për doneness të shpejtë të bukës. Duhet të dalë me vetëm disa thërrime me lagështirë të kapur për të.
- Nëse dëshironi të përdorni një termometër, temperatura e brendshme duhet të jetë 190 ° F.
Testet e Doneness për Cookies
- Cookies duhet të jenë në mënyrë të barabartë të artë me ngjyrë.
- Cookies zakonisht ftohtë në një fletë pjekje për 1 deri në 2 minuta para heqjes (gjithmonë ndiqni udhëzimet recetë). Ngrohja e mbetur nga fleta e cookie-t do të vazhdojë të gatuajë brumin ose qëlloj , kështu që nëse biskotat nuk duken fare në qendër, ata do të përfundojnë pjekjen në këtë kohë të shkurtër.
- Kur cookies duket e bërë, ata janë bërë. Ju mund të përdorni testin e gishtit, por zakonisht do të jeni në gjendje të tregoni se janë bërë vetëm duke i parë ato. Sigurohuni që të ndiqni udhëzimet doneness në recetë.
- Brownies zakonisht konsiderohet bërë kur ju 'vëzhgoni një kore të thatë, me shkëlqim'.
Testet e Doneness për bukë maja
- Përdorni një termometër leximi të menjëhershëm dhe jini absolutisht të sigurt kur buka juaj është bërë. Temperatura e brendshme e një copë bukë maja të çrregullt kur është gatuar në përsosje duhet të jetë 200 ° deri 210 ° F. Bukë e butë dhe rrotullat e darkës duhet të jenë 190-200 ° F.
- Korra duhet të jetë një ngjyrë edhe e artë. Është e mundur për një bukë për të testuar bërë nëpërmjet temperaturës, por nuk duken bërë. Piqni bukë, madje edhe pasi të keni testuar në temperaturë të saktë, derisa kore është e artë për zhvillimin më të mirë të shijes
- Buka do të tërhiqet nga anët e pan dhe do të ndjehen të fortë në kontakt.
- Buka do të tingëllojë e zbrazët kur e prekni lehtë.