Një gjellë Szechuan, Chengdu Chicken është emëruar pas qytetit të Chengdu, i cili është kryeqyteti i provincës Szechuan. Pasta Hot Bean është bërë me soje fermentuar dhe chilies grimcuar. (Sigurohuni që mos ta ngatërroni me paste paste). Shërben 3 - 4 si një pjatë kryesore me oriz ose 4 - 6 si pjesë e një vakt multicourse.
Më shumë Szechuan Recipes
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 deri në 3 pa kocka, pule pa lëkurë (gjithsej 14 - 16 ounces)
- Për Marinadën:
- 1 lugë gjelle
- salce soje
- 1 lugë gjelle verë oriz ose sherry të thatë
- Opsionale: majë e piper i zi
- 1/4 lugë çaji vaj susam
- 3 lugë çaji
- miell misri
- Për salcë:
- 1 lugë gjelle
- verë oriz ose sheri të thatë
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 2 lugë çaji uthull të kuq verë (ose uthull oriz: uthull oriz të kuq nëse është e mundur)
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 1/2 lugë miell misri misri (përzier në 2 lugë ujë)
- Per pjesen tjeter:
- 1 qepë e gjelbër (qepë e pranverës, skumbri)
- 1 karafil hudhër
- 2 feta xhenxhefil
- 1/2 spinaq bunch
- Kripë në spinaq
- 1 lugë gjelle paste të nxehtë bathë
- 1/2 lugë çaji vaj susam (ose të shijoni)
- 1 lugë çaji piper i freskët Szechuan (ose koriandër)
Si ta Bëni
1. Lani gjinjtë e pulave dhe prekni thatën. Hiq ndonjë yndyrë. Pritini në shirita dhe pastaj në kube 1 inç.
2. Shto përbërësit marinadë, duke shtuar maja misri fundit. Marinoj pulën për 20 minuta.
3. Ndërsa pule është marinating, përgatitur salcë dhe perime. Kombinoje verën e orizit ose sherry të thatë, salcë soje, uthull dhe sheqer. Në një tas të vogël të veçantë, shpërndajë miellin e misrit në ujë.
Le menjane.
5. Lani qepën e gjelbër dhe prehini në copa të vogla. Smash dhe zhvishem hudhër. Prisni hudhër dhe xhenxhefil. Lani dhe derdhni spinaqin.
6. Ngroheni wok. Kur wok është i nxehtë, shtoni 1 lugë gjelle vaj. Shto spinaq dhe sasi e vogël e kripës së lartë. Sapo spinaqi zhduket (disa sekonda), hiqni atë dhe vendosni mënjanë.
7. Pastroni wokun dhe ngrohni 4 lugë vaj. Shto kockat e pulave, llokoçis vazhdimisht për të mbajtur ata nga fërkimi. Kur pule ndryshon ngjyrën dhe është rreth 80 për qind e gatuar, hiqni atë nga wok. Lini 2 lugë vaj në wok.
8. Shto hudhër, xhenxhefil dhe paste nxehtë bathë në wok. Silleni me pak skuqje deri në aromatik (rreth 30 sekonda). Shto pulën përsëri në wok dhe përzierje me paste të nxehtë bathë.
9. Shtyjeni pulën mbrapa deri në anët dhe shtoni përzierjen e salcës në mes. Jepni përzierjen e drithërave të misrit dhe ujit një përzierje të shpejtë dhe përzierje në salcë, nxitje të shpejtë për t'u trashur.
10. Përziejeni salcën me pulën. Llokoçis në qepë të gjelbër dhe vaj susam. Sasi e vogël piper Szechuan fllad mbi krye. Shërbejë me spinaqin e skuqur.
Vlerësuesi i lexuesit: 4+ nga 5
Komentet: Tani që piper Szechuan është në dispozicion përsëri, kjo recetë është me të vërtetë mirë. Lehtë për të gatuar, shumë shije. Vështirë për t'u përmirësuar. Mos u turpni me specat. Vlerësuar nga Michael R.