Nian gao është një tortë me oriz ngjitës që konsiderohet si ushqim tradicional gjatë Vitit të Ri kinez . Është bërë nga pounding oriz ngjitet në një pluhur, përzierjen pluhur me ujë dhe gatim e përzierje deri në firmë. Përzierja ose derdhet në moulds dhe steamed ose trazuar në një tenxhere deri thickened pastaj derdhur në molds për të lejuar tortë të bëhet e fortë si ajo cools.
Forma më e zakonshme e gongut nian është e rrumbullakët. Por pasi ajo është bërë një artikull popullor për dhuratat, nian gao tani shitet në forma të ndryshme. Ni një gao formë si një karp (koi) konsiderohet dyfish me fat.
Nian gao mund të jetë i këndshëm ose i ëmbël. Gao këndshëm nian është shtuar shpesh për të nxitur enët e skuqura dhe supave.
I quajtur tikoy në Filipine dhe Burma, gao i ëmbël nian është feta, zhytur në vezë rrahur dhe pan skuqur, stil Guangdong. Tikoy vjen në shumë ngjyra dhe shije. Tikoy bardhë është ëmbëlsuar me sheqer të bardhë, tikoy ngjyrë qelibar ka sheqer kafe, tikoy gjelbër është salcë me pandan, ndërsa tikoy purpurtë ka yam purple të përziera në.
Më i gatuari kohët e fundit është, aq më e butë dhe më e zhurmshme gao nian . Është një ide e mirë për të lënë tortën e orizit të ulet për një ose dy ditë në ambalazhin e tij origjinal për të lënë një pjesë të lagështisë. Një gao më i thatë është më e lehtë për të fetë.
Për të fetë gao nian , përdorni një thikë të gjatë, të mprehtë, jo të dhëmbëzuar me thikë fshij me një vaj të vogël gatim. Vendoseni thikën mbi tortë oriz dhe shtyni poshtë. Asnjë lëvizje pa shikim; vetëm një bisht i pastër për të parandaluar që tortura ngjitëse të ngjitet në thikë. Pritini tortën e orizit në feta gjysmë inç.
Dy gjëra janë vendimtare kur tiganisni nian gao . E para është temperatura e vajit. E dyta nuk është mbipopullimi i panit.
Hidhni mjaft vaj gatimi në një tigan për të arritur një thellësi prej një çerek inç ose gjysmën e trashësisë së fetë nano gao . Ngroheni vajin në rreth 300F ose temperaturën e njëjtë që do të skuqni një vezë (shih pikën e pirjes së duhanit të vajrave të ndryshme të gatimit ).
Dip një fetë e gao nian në vezë rrahur dhe rrëshqitje në vaj të nxehtë. Përsëriteni derisa pjesa e poshtme e tiganit të mbulohet me lëngje nano gao pa feta prekni njëri-tjetrin.
Ju nuk jeni në të vërtetë gatim gao nian kur ju skuqura sepse gao nian është gatuar tashmë. Ju jeni vetëm ngrohje për të arritur atë fazë të butësisë që jep off mouthfeel ideale. Pra, tiganisja është një proces i shpejtë. Kur kafe të poshtme (dhe do të ngjyhet në më pak se një minutë), rrokullisni feta nano gao në ngjyrë kafe në anën tjetër.
06 i 06
Hidhe Fried Nian Gao në një grumbull peshqish letre
Gao skuqur nian është shumë i butë nga koha e tiganisje është bërë. Përdorni një lugë me slotted ose spatula për të hequr feta nano gao nga pan. Lëvizin në një pllakë të mbuluar me një pirg peshqish letre për të hequr vajin e tepërt.