Fytyra e ushqimit Australian është gjithnjë në ndryshim. Është e ndryshme dhe inovative. Përfshin prodhimin dhe prodhimin vendas të paraqitur nga shumë kultura që jetojnë sot në Australi.
Fusion Cooking
Ushqimi australian merr hua nga flavors nga kuzhina Thai, kineze, japoneze, indiane, franceze, gjermane, libaneze, vietnameze dhe mesdhetare. Këto ndikime kanë depërtuar në të gjitha nivelet e të ngrënit, nga objektet e restoranteve të klasit të parë në dyqanet lokale të peshkut dhe chipeve ku shërbejnë salcat e ëmbla me gjalpë Thai me gjithçka është tani normë.
Me një bollëk të produkteve të freskëta të freskëta, kuzhinierët australianë po i shtyjnë kufijtë e kuzhinës dhe ofrojnë flavors unike diners të ushqyer me diversitet kulturor.
Australia Moderne është një forcë e kuzhinës që duhet të llogaritet. Megjithatë, nuk ka qenë gjithmonë kështu. Deri relativisht kohët e fundit, ushqimi australian nuk ishte as i ndryshëm, as i çuditshëm. Në fakt, ka qenë vetëm në 20 vitet e fundit që kuzhinierët kanë filluar të fusin shije për të prodhuar atë që njihet si kuzhina moderne australiane ose "Mod-Oz".
Mish
Ndërsa viçi, pulat dhe mishi i derrit janë konsumuar gjerësisht, popullariteti i mishit vendas si Kangur është në rritje. Kangur është një mish i errët, që është i lartë në hekur dhe me yndyrë dhe kolesterol të ulët. Është afërsisht e krahasueshme me gërmadhat.
Qengji është një preferuar në mesin e Australianët. Kërpudhat e qengjit, kapelet, racks dhe roasts janë konsumuar gjerësisht.
ushqim deti
Si një vend ishull, Australia mburret me një bollëk të prodhimeve të detit si oysters, abalone, karavidhe, prawns, dhe karavidhe.
Peshkimi detar ndihmohet nga rrymat e pasura të ftohta nga Antarktida. Duke pasur bregdet në të dy indianët dhe oqeanet e Paqësorit, si dhe sistemet e lumenjve në brendësi dhe ligatinat, Australia mburret me një gamë të gjerë speciesh peshku vendas.
Disa nga speciet më të famshme të ujërave të ëmbla përfshijnë Barramundi, Murray Cod dhe një shumëllojshmëri të gjerë të Perch.
Oqeanet ndërkohë japin Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Perandori i Kuq dhe Orange Roughy.
Fillimet britanike
Përmbajtja tradicionale australiane mori rrënjët e saj nga dieta më modeste dhe më e përzemërt në anglisht. Emigrantët britanikë u shpërngulën në Kolonitë dhe i sollën recetat e tyre me ta. Këto përbëhen nga mish të pjekur ose të zier, bukë, pudwings dhe pies.
Deri në rreth 1970, familjet australiane hëngrën një dietë "mish dhe tre veg" që zakonisht përbëhej nga mish qengji, viçi ose pulë, dhe perimet rrënjë.
Influxi Evropian
Në vitet 1940, '50 dhe '60 Australia kishte një valë të re emigrimi nga Evropa dhe Mesdheu. Kuzhina australiane e fytyrës nuk do të ishte kurrë e njëjtë. Këta emigrantë sollën me ta gjëra të çuditshme dhe të mrekullueshme ... si hudhra!
Me emigrimin italian, grek dhe gjerman, erdhi makarona, ekspres, ullinj dhe mish të shijshëm me aromë. Metodat e reja të pjekjes së bukës u prezantuan së bashku me djathin dhe verën për të cilën Australia tani është e famshme.
Kontributi aziatik
Që nga viti 1980, emigracioni aziatik ka qenë shumë më i përhapur, duke përbërë tani pothuajse 6% të popullsisë. Orepi i Australisë për ushqimin aziatik është rritur gjithashtu. Kuzhina australiane kanë inkorporuar erëza, qumësht kokosit, xhenxhefil dhe lemongrass nga India, Kina, Japonia dhe Azia Juglindore.
Kthimi në të ardhmen: Fusion Dreamtime
Australia ka bërë një rrugë të gjatë, në kohë të shpejtë, në udhëtimin e saj kuzhinës. Chefët Australiane kanë udhëtuar në botë për të zhvilluar aftësitë e tyre dhe kanë ardhur në shtëpi vetëm për të gjetur frymëzim në oborrin e tyre të pasmë.
Ky frymëzim vjen nga rizbulimi i kuzhinës së vjetër të australianëve indigjenë. Për mijëra vjet, njerëzit aborigjenë mbijetuan dhe lulëzuan mbi frytet e tokës.
Mishi përfshinte kangur, marsupiale të vogla, emu, krokodilë, dugong (një gjitar i madh detar i lidhur ngushtë me lopën e detit) dhe breshkat. Peshqit dhe butak ishin në dispozicion të fiseve që jetonin kryesisht në zonat bregdetare. Ka pasur fruta vendas, disa prej të cilave po bëjnë rrugën e tyre në restorante për herë të parë, të tilla si "Quandongs", i njohur edhe si "bukuroshe e egër" ose "bukuroshe ëmbëlsirë" dhe "Ribera" fruta.
Zelanda e Re Ushqimi është i ngjashëm me ushqimin Australian: të dy rrënjët e tyre janë në ushqime britanike dhe irlandeze. Megjithatë, ka dallime. Maoris (Zelanda e Re indigjene) dhe emigrantët nga ishujt e tjerë të Paqësorit përbëjnë një pjesë të konsiderueshme të popullsisë. Si pasojë, ka një ndikim të fortë polinezian në kuzhinën e Zelandës së Re. Staples antike si "Kumara" (një patate e ëmbël), luajnë një rol të madh në Kivi Kohët e fundit, flavors të tjera ndërkombëtare, veçanërisht nga Azia Juglindore, janë shkrirë me receta më tradicionale të Zelandës së Re.
prodhoj
Me një bollëk të prodhimeve të detit të freskët, mishit, qumështit dhe perimeve, Zelandezët e Re vënë një theks të madh në përdorimin e prodhimeve vendore dhe sezonale.
kiwifruit
Zelanda e Re është gjithashtu e njohur për Kiwifruit. Edhe pse kiwifruit nuk është amtare në Zelandën e Re, ajo është një kulture shumë e popullarizuar fruta. Kiwifruit, i njohur edhe si "kivi", erdhi nga Kina dhe për një kohë u njoh si "gooseberries kineze". Kiwifruit u miratua si emër i ri për fruta, kur Zelanda e Re filloi të eksportojë ato në vitet 1950.
Tamarillo
"Tamarillo" ose "Tree Tomato" është një frut i kuq ose i verdhë subtropikale që është shumë popullor në mesin e Kiwis. Tamarillos, interesant, janë të dy të ëmbël dhe të krekosur. Ato përdoren në chutneys, ngrënë me akullore, dhe përzier me majonezë (përdorimet e tyre janë pothuajse pafund).
Mish
Pule është mishi më i konsumuar në Zelandën e Re. Megjithatë, nuk është për pulën e saj që Zelanda e Re është e njohur. Qengji i Zelandës së Re është me famë botërore. Pjesa më e madhe e vendit është ideale për rritjen e deleve dhe bagëtisë me një bollëk të tokës pastorale. Zelandezët e Re gjithashtu kanë një shije për gjahun.
Qengji luan një rol të madh në dietë Kivi ku rostoi qengji i së dielës është një institucion familjar. Megjithatë, qengji që hahet sot, është shumë më i dobët se qengji që ishte konsumuar nga brezat e mëparshëm. Shijen e hogget dhe deleje, të dy me përmbajtje më të lartë yndyrë se qengji, është zëvendësuar me shijen për një mish të butë, më të butë.
ushqim deti
Si një vend Ishull, nuk duhet të habitemi që dieta e Zelandës së Re është e pasur me ushqim deti.
"Pipis" janë një lloj i vockël i vogël. Butakë të tjerë amtare përfshijnë "Paua" (abalone), "Oysters Bluff", të njohur edhe si "Oysters Flat" ose "Oysters Mud", dhe midhjet Green-lipped Zelanda e Re. "Koura", një karavidhe me ujë të ëmbël amtare, është çmuar për mishin e saj delikate dhe të ëmbël.
Liqenet dhe përrenjtë e Zelandës së Re, po ashtu mbesin me troftë (Rainbow, Brown dhe Brook) në të dy Ishujt Veriore dhe Jugore. Zelanda e Re Whitebait janë gjithashtu të zakonshme dhe shumë të njohura - ato janë më të vogla dhe më të ëmbla se sa homologët e tyre anglezë dhe kinezë.
Peshkimit Detare përfshijnë Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Peshku Sword, John Dory, Trevally, Kahawai (Australian Salmon), Gray Mullet, Blue Cod dhe Bass. Ka edhe disa peshkim të tonit, përfshirë Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin dhe Southern Bluefin.
Fillimet britanike
Ashtu si Australia, ushqimi tradicional i Zelandës së Re i gjen rrënjët e tij në gatim të përulur të vendit të Ishujve Britanikë. Vendasit sollën me vete recetave si byrekët e mishit, scones, mishë në vazo dhe ëmbëlsira shkëmbore.
Ndikimi Polinezian
Para ardhjes së kolonëve nga Ishujt Britanikë, Maoris përgatiti ushqimin duke përdorur metoda të tilla si avullimi, pirja e duhanit, pjekja ose tharja.
Megjithë burimet e gatshme të gatimit, ata ishin të aftë të përgatisnin "Hakari", bankete të mëdha, ku festat do të gatoheshin për orë të tëra në gurë të nxehtë duke përdorur " Hangi " tradicionale.
Maoris ishin shumë të aftë në gjueti, peshkim dhe u rritën me kultura patate dhe "Kumara", e njohur edhe si patata e ëmbël.
Pas ardhjes së kolonëve, Maoris ishin të shpejtë për të përshtatur metodat e reja të gatimit dhe të eksplorojnë përdorimet e flavors huaj.