Chadol baegi, një element kryesor i BBQ koreane, është i holluar mirë brisket viçi. Ndryshe nga preferuarat e tjerë koreanë të mishit që godasin skarë, shami nuk është marinuar. Është gatuar shpejt në skarë dhe zhytur në një salcë me vaj susam, kripë dhe piper. Ju mund të blini thonjtë e prerë në tregjet koreane. Ju gjithashtu mund të butcher tuaj për të rruaj bufe për ju.
Në restorantet, gjithashtu shërbehet zakonisht me gjethe marule për ssam dhe sallatë me scallion (pa muchim).
Çfarë do t'ju nevojitet
- mish viçi (thinly fried)
- Për salcë zhytëse:
- vajin e susamit për shije
- kripë për shije
- piper për shije
- Për Sallën e Scallion:
- 10 scallions, larë me këshilla të prerë
- 2 tbsp. vaj susami
- 2 tbsp.
- uthull oriz
- 2 tsp. kochukaru (gochukaru, qepë e kuqe me piper)
- 1/4 tsp. kripë
Si ta Bëni
Për Sallën e Scallion
- Pritini skuadrat në shirita shumë të hollë ose t'i rruani ato.
- Hidhni së bashku vajin e susamit, uthullin, piperin e kilit dhe kripën.
- Hidhni me scallions për të kombinuar.
- Ju gjithashtu mund të shtoni fletë të kuqe të hollë ose gjethe të gjelbër me gjethe të gjelbër në këtë sallatë nëse dëshironi.
Për Korean BBQ Brisket
- Griloni briskën e rruar shpejt dhe shërbejeni me sallatë me scallion dhe një salcë zhytjeje të vajit të susamit të kripës dhe piperit.
Farërat e Sesamit në Fiction
Sheherazade ishte personi i parë që i jep kompetencat mbinatyrore të susamit kur ajo e mbajti kalifin e saj arab të magjepsur për një mijë e një netë me tregimet e saj të intrigës dhe aventurës. Për shkak se pods sesam hapet hapur në kontaktin më të vogël kur ata janë të pjekur, Scheherazade i siguroi Ali Baba me fjalët magjike "Sesam i hapur" për të hapur menjëherë shpellën, gropën e një grabitës, në tregimin e saj emocionues për "Ali Baba dhe Dyzet Thieves . "
histori
Fara e susamit mendohet të jetë një nga condiments më të vjetra, dhe aq tërheqës që ata u bënë pjesë integrale e kuzhinave të ndryshme në të gjithë Indinë, Sumerin, Egjiptin dhe Anadollin, ku u kultivuan. Historianët besojnë se atdheu origjinal i farës së susamit është nënkontinenti indian. Edicioni i 11-të i Britannica e vendos vendin e saj amtare në arkipelagun indian; një zonë e quajtur dikur Ishujt Spice.
Një shije e ëmbël, halvah i këndshëm, konfeksioni i susamit dhe mjaltit me origjinë levantine, dhe do ta kuptoni me lehtësi joshjen që farat e susamit mbahen në kulturat e Lindjes së Mesme të lashtë. Kulturat e lashta që banonin në Anadoll, të quajtur sot Turqia, ishin duke shtypur farat e susamit dhe duke përdorur vajin e susamit rreth vitit 900 pes.
Para se farat e susamit të vlerësoheshin për aftësinë e tyre për të shtuar shije të pasur me shije të shijshme ose për të garniturë ushqime, ato përdoreshin vetëm për vaj ose verë. Asirianët pretendojnë të mbajnë shënimet më të hershme për të shkruar, duke lënë tabelat e tyre prej guri si dëshmi. Një nga tabletat përshkruan një legjendë rreth perëndive asirianë që pinë verën e susamit një natë, pastaj krijuan tokën ditën tjetër.
Gërmimet arkeologjike në të gjithë Lindjen e Mesme zbuluan përdorimin e vajit të susamit që daton në 3000 para Krishtit, edhe para kohës së Krishtit. Persia dhe India gjithashtu po kultivonin këtë thesar të vogël për vajin e tij.
Vaj i susamit ishte baza ideale për të bërë parfume ekzotike, një praktikë që daton nga babilonasit rreth vitit 2100 deri në vitin 689 pes. Babilonasit përdorën gjithashtu vajin për gatim, ëmbëlsira të susamit dhe ilaç. Ata, gjithashtu, bënë verë nga susam dhe madje përsosën një raki që përdorte farat e susamit. Nga ana medicinale, vaji i susamit luajti një rol të rëndësishëm si një antidot për pickimin e hardhucës së ndotur.
Kinezët përdorën vajin jo vetëm si një burim drite, por edhe për të krijuar një blozë nga e cila bënë ngjyrën e tyre të shkëlqyeshme mbi 5.000 vjet më parë. Artet e kaligrafisë së lashtë kinezë të artit që përdorin bojë ngjitëse të bëra nga vaji i susamit ende mund të ekzistojnë në muze.
Regjistrimet e Pallatit të Mbretit Nabukodonosor të Egjiptit, shekulli i 6-të pes, u mbajtën me kujdes në pllaka balte. Një nga shënimet përmend një blerje të vajit të susamit. Të dhënat tregojnë se egjiptianët e përshkruanin susamin si mjekësi rreth vitit 1500 pes dhe e përdornin vajin si pastrim ceremonial. Historianë të tillë si Theophrastus i shekullit të 4-të, përmendin se farat e susamit u kultivuan në Egjipt. Gjatë asaj periudhe, Afrika gjithashtu kultivoi farën e susamit në Etiopi, Sudanin dhe atë që dikur ishte Tanganyika.
Shpesh dëgjojmë shprehjen "asgjë e re nën diell", duke iu referuar asaj që ne synojmë ta pranojmë si një ide të re, vetëm për të zbuluar se është bërë shumë më parë.
Farat e susamit mbi bukë para se t'i pjekin ndoshta ndjehet si një risi e kuzhinës së shekullit të 20-të, por historia zbulon se nuk është. Varret e lashta të fisnikëve të rëndësishëm egjiptianë u dekoruan me piktura shumëngjyrëshe. Një varr, që daton 4.000 vjet, përmban një skenë të një bukëpjekësi që spërkat farat e susamit në brumë. Dioscorides, një historian i shekullit të parë të shekullit të kaluar, na tregon se bakersit sicilian ishin me padurim spërkatur farat e susamit në shekuj më parë.
Evropianët hasën fara të susamit kur ata ishin importuar nga India gjatë shekullit të 1-të të es. Edhe udhëtarja veneciane, Marco Polo, u mor nga aroma e shquar e vajit të susamit që ai shijoi në Abisini, duke shpallur atë më të mirë që ai kishte shijuar ndonjëherë.