Ky salcë super e shpejtë dhe e lehtë, jo-kuzhinier, duke përshëndetur nga rajoni i Ligurisë bregdetare në veriperëndim të Italisë, është i madh në gnocchi apo ndonjë makarona të freskëta e të freskëta si trofie ose corzetti . Delikate dhe delikate, është gjithashtu ideale për pasta të mbushura si ravioli ose tortellini, pasi është mjaft delikate që të mos mbizotërojë aroma e mbushjes.
Në fakt, thuhet se ajo filloi si një salcë për pansotti të stilit Genovese , një makarona triangular Ligurian mbushur me një mbushje të ricotta dhe chard, spinaq dhe herbs të egra të tilla si borage.
Është e mirë edhe në makarona të gjata dhe të holla, të tilla si spageti ose pikat e trasha, të zhgënjyera .
Ju gjithashtu mund ta shërbeni këtë si një antipasto ose meze të thjeshtë, të përhapur në feta të bukës së copëtuar ose në crostini (feta të vogla të thekur).
Ndonjëherë ky salcë është bërë me gjysma të arra dhe gjysmë pisha, me shtimin e një spërkatjeje me verë të bardhë, ose me krem, por unë preferoj këtë version më të thjeshtë, më të lehta, të bëra vetëm me arra, hudhër dhe qumësht.
Ajo do të përputhej mirë me një verë të bardhë liguri si një Pigato ose Vermentino, ose një Prosecco kur shërbehej si një antipasto .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 feta bukë të butë të bardhë (rreth 30 gramë), kore të grisura dhe të copëtuara
- 1 / 4-1 / 2 filxhan qumësht të plotë
- 1 filxhan (4,4 ounces / 125 gram) arra të granatuara
- 1-2 karafil të hudhër, të lyer dhe të prerë imët
- 1/4 filxhan i integruar fllad
- Djathë Parmigiano-Reggiano
- 3 lugë vaj ulliri ekstra-virgjër
- Pikë e kripës së detit të mirë
- Shtrëngojeni arrë muskul të freskët
- 1 lugë çaji gjethe të freskëta (opsionale)
- Përmbajtjet opsionale për shërbyer: gjethe të freskëta me gjethe të freskëta, gjethe të freskëta me gjethe të shishta me gjethe të thyera, arra të copëtuara, djathë të integruar Parmigiano-Reggiano
Si ta Bëni
Thith bukën e papërpunuar të bukës në 1/4 filxhan qumësht derisa zbutet, rreth 5-10 minuta.
Ndërkohë, pastroni arra, hudhër, Parmigiano, vaj, kripë, arrëmyshk dhe borzilok (nëse përdorni) së bashku në një përpunues ushqimor ose blender ose me një blender zhytës në dorë, për të formuar një paste të lëmuar. (Nëse dëshironi ta bëni atë në shkollën e vjetër, përdorni llaç dhe pestë për të hudhur hudhër, arra, kripë, arrëmyshk dhe djathë së bashku në një paste të butë përpara se të transferoheni në një tas të veçantë për të ndezur vajin e ullirit.)
Shtoni bukën e zbutur në përzierjen e arrave të pastërta dhe pure përsëri derisa të jetë e qetë dhe madje. Shto qumësht shtesë, pak në një kohë, sipas nevojës për të përshtatur konsistencën. Ajo duhet të jetë rreth trashësi të njëjtë si salcë e basilit të pestës, nëse përdoret në makarona, pak më e hollë nëse përdoret si përhapje.
Kur shërbehet në makarona, sigurohuni që të mbani disa nga gatimet e makaronave me salcë të hollë kur e hidhni së bashku me makarona para se të shërbeni.
Salcë mund të ruhet në frigorifer për disa ditë, ose të ngrirë për disa javë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 414 |
| Fat i shëndoshë | 34 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 8 mg |
| sodium | 231 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 11 g |