Stroopkoeken kanë të njëjtën mbushur caramel-kanellë si vëllai i tyre i admiruar universalisht, stroopwafel . Por në vend të jashtme të hollë të meshëve të stroopwafels , e cila vjen nga një hekur i nxehtë i tharjes, stroopkoeken mund të pjeket në çdo furrë të zakonshme dhe të ketë një pickim më të trashë dhe më të zhdërvjellët që nuk është më pak i kënaqshëm. Megjithatë, do të duhet të gjurmoni disa përbërës të tipit holandez, shumica e të cilave mund të porositen online mjaft lehtë, por do të shpërbleheni me një cookie që absolutisht të gjithë do të duan.
Ky recetë është përkthyer nga origjinal në koekje cookbook dhe është ripublikuar në faqen e ushqimit holandez me lejen e botuesit. Ne kemi konvertuar recetën në matjet amerikane (sa më afër që është e mundur), por do të merrni rezultatet më të mira duke përdorur një shkallë kuzhine dhe matjet origjinale evropiane (në gram). Në të njëjtën mënyrë, mund të gjeni zëvendësues të mirë për shumicën e këtyre përbërësve, si për shembull mielli i ëmbël në vend të Zaanse bloem dhe shurup ose melasë artë në vend të keukenstroop , por për atë shije autentike holandeze është më mirë që t'i përmbahen përbërësve origjinalë.
Shënim i veçantë: Ne kemi gjetur një mospërputhje në recetën origjinale në Cookbook Cookie : recetë udhëzon për të pushuar brumë në temperaturën e dhomës dhe pastaj më vonë për të marrë brumë nga frigorifer. Ne e vendosëm brumin në frigorifer.
Ju do të keni nevojë për një prerës cookie të rrumbullakët me 3 inç (8 cm), fletë cookie, dhe letër anti-grease ose letër pergamene.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Cookies:
- 8,5 oz (1 filxhan / 240 g)) gjalpë e butë
- 8,5 oz (1 1/4 filxhan / 240 g) sheqer i zier
- 1 tsp. (5 g) kripë
- 1 vezë (rrahur)
- 16 oz (5 gota / 450 g) Zeeuwse bluaj miell (sieved dhe pak ekstra për të miellin sipërfaqen e punës)
- 2 2/3 lugë. (10 g) pluhur për pjekje (të filtruar)
- Për mbushjen :
- 4,5 oz (1/2 filxhan / (200 g) shurup keukenstroop
- 4.5 oz (rreth 2/3 filxhan / 125 g) sheqer i bruine basterdsuiker
- 3.5 oz (rreth 7 tbsp./ 100 g) gjalpë me cilësi më të mirë ( roomboter )
- 1 tsp. kanellë terren
Si ta Bëni
Përzieni gjalpin me sheqer, kripë dhe vezë. Shtoni miellin dhe pluhurin e pjekjes dhe gatuani deri në përzierje. Mbulo dhe lejoni brumë cookie për të pushuar për 1 orë në frigorifer.
Ngroheni shurupin në një tigan të vogël dhe llokoçisni sheqerin, gjalpin dhe kanellën. Vendoseni mënjanë dhe lejoni të ftoheni për të ulur.
Ngroheni furrën në 340 gradë F (170 gradë C). Fletët e cookie-ve të linjës me letra me grepe ose letër pergamene.
Mielloni sipërfaqen e punës me miell dhe rrokulloni brumin e ftohtë në një trashësi prej 1/16-inç (2 mm).
Vini brumin në një model të rrjetit (opsional). Përdorimi i një prerës cookie me një diametër prej rreth 3 inç (8 cm), prerë copëza cookie nga brumë dhe vendin në fletë cookie. Piqni për 20 minuta ose deri sa të artë. Hiq nga furra.
Përhapeni një shtresë shurupi në anën e sheshtë të gjysmës së biskotave dhe mbuloni me biskotat e mbetura. Shërbyer ngrohtë.
Këshilla:
- Basterdsuiker është një produkt tipik holandez dhe nuk mund të zëvendësohet lehtësisht. Është prodhuar duke shtuar sheqer invert dhe përbërës të tjerë në sheqer të rafinuar të bardhë të hollë. Kjo përzierje ndihmon për të arritur struktura të caktuara strukturore dhe mban mallrat e pjekura me lagështi. Ka tre lloje, të bardha, ngjyrë kafe dhe ngjyrë kafe të errët, të quajtura "baste" , " baltë" ose "gele" dhe " baste" . Është gjerësisht në dispozicion nga supermarketet holandeze dhe disa sende ushqimore holandeze në internet.
- Zeeuwse bloem është një miell i hollë i hollë hollandez i holluar me dorë, i bërë nga gruri i butë. Ajo është përshkruar nga Holtkamp si "një miell i pasur me enzima dhe gluten të ulët, e cila është shumë fleksibile dhe elastike në natyrë". Sipas patissier, kjo e bën miellin të përshtatshëm për cookies që duhet të jenë ultra të lehta dhe crispy. Çfarë e bën këtë miell të ndryshëm nga mielli i rregullt i miellit, është fakti se ai vjen nga një zonë me një klimë detare, përmban më pak niseshte, është më e lagur - me një ndjenjë pothuajse yndyrore - dhe ka më pak fuqi trashësie. Zeeuwse bloem mund të porositet në shumicën e furrtarëve në Holandë. Përndryshe, shkoni në një bukëpjekës të mirë ku jetoni dhe tregoni atyre se keni nevojë për një katër të bardhë të imët, të grirë, të përshtatshme për biskota.
- Keukenstroop është një shurup me melasë të bërë nga shurupi i sheqerit dhe shurupit të glukozës. Ky shurup trekësh (i quajtur edhe thjesht tharje ) shpesh gjindet me pancakes në Holandë në vend të shurupit të panje. Është gjerësisht në dispozicion nga supermarketet holandeze dhe sende ushqimore holandeze në internet.
- Stroopkoeken janë në drejtimin e tyre më të shijshëm nga furra, shërbyen të ngrohtë. Ju mund të mbani biskota të ftohta të mbetura në një kontejner ajri për disa ditë.
A e dini?
- Këto biskota zakonisht holandeze janë të njohur edhe si stroopkoekjes (zvogëluese) dhe stroopkoek (njëjës).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 259 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 30 mg |
| sodium | 444 mg |
| karbohidratet | 34 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 3 g |