Okra (Abelmoschus esculantus) është një nga ato njerëzit e perimeve që duan të urrejnë. Gjithashtu i njohur si gumbo, bamia, quingombo dhe bhindi , kjo perime bëhet një rrëmujë e zbehtë nëse nuk është përgatitur siç duhet.
Okra është një shije e fituar në Turqi, ashtu siç është kudo tjetër në botë. Nëse je një tifoz i shijes së saj prej dheu, si unë, do të jesh i sigurt për këtë recetë të thjeshtë turke për 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), ose okra me vaj ulliri.
Ashtu si shumica e perimeve të tjera turke të gatuara me vaj ulliri , ky recetë përmban vetëm disa përbërës të thjeshtë, duke lejuar shijen e vërtetë të okrës.
Nëse keni ndërmend të përdorni okra të freskët, sigurohuni që pods janë të vegjël, të rinj dhe të butë. Më të mëdha dhe më të mëdha pods, më të ashpra dhe slimier ata mund të merrni. Shpesh përdor okra të ngrirë për të kursyer kohë. Në varësi të markës, shpesh është më pak e hollë se e freskët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2,5 £ / 1 kilogram okra të rinj, shumë të freskët ose të ngrirë
- Lëng 1/2 limon
- 1 qepë të madhe, copëtuar me kokrriza
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 domate e madhe, e pjekur, e shqetesuar dhe e prere ne kube te vogla
- 3 lugë çaji kripë
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 3 lugë sheqer
- 1/3 copë vaj ulliri ekstra të virgjër për garniturë
Si ta Bëni
- Nëse jeni duke përdorur okra të freskët, shkurtojeni rrjedhjet e përafërt nga skajet e pods dhe hiqni membranën e hollë që mbulon fundin e rrjedhin. Trajtoni ato me butësi si të mos dëmtoni ato. Shpëlajeni disa herë në një rrjetë teli nën ujë të ftohtë me akull, duke i kthyer ato me duart tuaja.
- Drain ato dhe le të thithin në një filxhan uthull për rreth 30 minuta. Lani ato përsëri për të hequr të gjitha uthull. Përsëriteni këtë proces edhe një herë. Pasi okra juaj soaks në uthull dhe është shpëlarë për herë të dytë, është gati për t'u përdorur. Nëse po përdorni okra të ngrirë, është e gatshme të përdoret menjëherë nga qese.
- Peel qepë dhe copëtuar ashpër atë. Nxehje dy lugë vaj ulliri në një tigan të mesëm dhe skuqini qepët deri në tender dhe zvogëloheni. Shto okra të freskët ose të ngrirë.
- Lani dhe zhvishem domate tuaj. Zë atë në kube të vogla dhe shtoni atë në tigan. Shto lëng limoni, kripë, piper dhe sheqer dhe kthejeni përzierjen rreth butësisht me një lugë druri të madh.
- Shtojeni ujin, derdhni atë në një çiban, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe mbuloni. Le okra ziej me butësi. Së pari, sasia e lëngshme në tigan do të rritet ndërsa perimet do të lëshojnë lëngun e vet. Ju duhet të ziejini ato derisa okra janë shumë të butë dhe lëngu është pothuajse i zhdukur. Testoni okra tuaj disa herë do të gatuaj. Nëse janë të butë, por ende ka shumë lëng, hiqni kapakun në mënyrë që lëngu të zhduket më shpejt.
- Kur okra është e butë dhe lëngu është pothuajse i zhdukur, fikni nxehtësinë dhe lëreni frigoriferin në temperaturën e dhomës. Transferoni okra në pjatën tuaj shërbyese. Hedh gëlqere 1/3 filxhan vaj ulliri mbi majën e gjellës. Ju mund të shërbeni temperaturën e dhomës okra ose mbuloni dhe ta ftoheni para se të shërbeni. Më pëlqen ta zbukuroj pjatën me një fetë të hollë limoni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 180 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 884 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 3 g |