Recetat e Amerikës Jugore për Grill

Në Amerikën e Jugut, fundjavat janë një kohë për të marrë së bashku dhe për të ngrënë mish - dhe shumë prej tyre! Duke organizuar një ekstravagancë në tigan, e quajtur një asado , është një mënyrë e mrekullueshme për të festuar. Tradita e ngadalësimit të pjekjes së shumë prerjeve të ndryshme të mishit mbi zjarr vjen nga vendet e bujqësisë si Argjentina dhe Uruguaji, por tradita është përhapur në të gjithë Amerikën e Jugut.

Mishi thjesht i kalitur është zakonisht shfaqja kryesore, por ka shumë gjëra të tjera që gatuhen mirë në skarë, dhe amerikanët e jugut dëshirojnë të eksperimentojnë. Ka shumë teknika unike të pjekjes së zierjes që vijnë edhe nga rajoni, si pijet e famshme kolumbiane lomo al trapo (një filetim i tërë viçi i mbështjellë në një shtresë të trashë kripë e leckë dhe të gatuar në qymyr). Në librin e kuzhinës së Patagonisë Francis Mallman, i quajtur Seven Fires , ai përshkruan një total prej shtatë metodave të ndryshme për gatimin e një zjarri. Amerikanët e Jugut kanë një pasion të vërtetë për këtë mënyrë të lashtë të gatimit, diçka që ata janë të lumtur për të ndarë me pjesën tjetër të botës.

• 01 nga 04

  Mish i pjekur në skarë

  Mbledhja së bashku për ushqimet e gjata të fundjavës me një shumëllojshmëri të mishit të pjekur në skarë është një traditë e rëndësishme në të gjithë Amerikën e Jugut. Arritja e tenderit dhe lëng me lëng, me një aromë të këndshme smokey nga gatim feta e fileto gjedhit në një dërrasë në skarë me argjentinas Plank biftek . Ose provoni Matambre - Stuffed Flank Steak , ku perimet shumëngjyrëshe janë pika qendrore (fjalë për fjalë) e këtyre bishtrave të kraharorit. Mish Anticuchos - Anticuchos de Rez janë një ushqim popullor i rrugës në Amerikën e Jugut, tradicionalisht e bërë me zemër të mishit. Por kjo recetë është e shijshme edhe me biftek dhe me pulë. Tira de Asado - brinjet e mishit të pjekur në skarë argjentinas priten në mënyrë të tërthortë në kockë, kështu që çdo pjesë ka më shumë mish dhe më pak kocka. Duke përfituar nga një kuzhinier i gjatë dhe i ngadalshëm në skarë, këto brinjë të derrit të grirë - Costillas de Cerdo a la Parilla marrin shije të thellë nga marinada dhe lustër.

  
  Biftek i pjekur në pjek
  Chicken Skewers me Pineapple dhe Bacon
  Çamçakëz i pjekur në skarë - Pollo a la Plancha
  Të gjitha Rreth BBQ Brazilian
  Tradicionale Churrasco
  

• 02 nga 04

  Enët Side

  Asnjë kafe nuk është i kompletuar pa një përzgjedhje të pjatave anësore interesante dhe të shijshme. Shërbyer Tamales a la Parilla - Tamales i freskët i pjekur në skarë , grurë misri të mbushur me masa dhe një përzierje misri, domate, qepë të gjelbër dhe djathë. Sallatë Chimichurri patate është një mënyrë ideale për të përdorur salcë të mbetur chimichurri. Nuk është salads mesatare e patates tuaj, Ensalada Rusa - "Sallatë ruse" Patate përmban bizele, karrota dhe turshi kopër, dhe Papa a la Huancaína Patate Sallatë është patate të ftohta të ziera të mbuluara me një salcë djathë aji chili pepper. Ashtu si një ceviche vegjetarian, misri i freskët dhe Queso Fresco Salad imiton flavors e kësaj pjatë peshku dhe përfshin mozzarella në vend të ushqim deti tradicional.

  Zemrat e sallatës së palmës me veshjen e passionfruitve
  Farofa braziliane
  Martizuar kungull i njomë - Abobrinha Marinada
  Misri i pjekur në skarë në kokë
  Sallatë Fresh Bean Lima - Ensalada de Pallares

• 03 nga 04

  Sauce dhe condiments për mish të pjekur në skarë

  Pjesa më e mirë për tiganisje në Amerikën e Jugut mund të jetë grupi i madh i salcat që shërbejnë së bashku me mishin e pjekur në skarë. Garlicky chimichurri salcë është e shkëlqyer me biftek. Mango sa uce është e shijshme me pulë të pjekur në skarë ose peshk. Peruan salsa criolla , e bërë nga onions marinuar ëmbël, gëlqere dhe aji speca, është e shijshme me çdo gjë. Bërë me ari piper amariak , peruan Huacatay Salsa - Aji de Huacatay është me aromë dhe të verdhë të ndritshme me ngjyra. Salcë Spicy Rocoto Pepe - Crema de Rocoto kombinon majonezë dhe gëlqere me speca me aromë rocoto.

  Guasacaca - Guacamole në stilin Venezuelës
  Aji Amarillo prevede
  Misër të freskët, Edamame dhe Avokado Salsa

• 04 nga 04

  Desserts verore

  Frutat tropikale, mousses ftohtë ose ftohtë tres leches tortë janë përfundon perfekte për një vakt veror. Ky Tres Leches i shpejte dhe i lehte perdor perzierjen e tortes per lehtesi dhe shpejtesi. Mousse Passionfruit mund të shërbehet thjesht në syze parfait ose shtresa me tortë. Për një ëmbëlsirë me pamje profesionale provoni shtresën e pjekur Mango Mousse Cake . Mango Passionfruit Pie është e ngjashme me byrek kyç të limonit, por me një mbushje me mango mango.

  Shesheve të Piknikit të Passionfruit Lime
  Tropikale Fruta shkrifët
  La Tizana - Tropical Drink Venezuelës Fruta