Në greqisht: γαλακτομπούρεκο ρολλά, shqiptuar gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko është një ëmbëlsirë e preferuar, dhe këto servings individuale janë bërë me të njëjtën mbushje shijshme krem karamel i mbështjellë në pako të zhdërvjellët bërë me fletë fileto pastë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Syrup:
- 2 gota sheqer
- 2 gota uji
- 2 lugë lëng limoni
- 1-2 feta limoni zhvishem
- Opsionale: 1 shkop kanellë
- Për Rafte:
- 3 vezë (në temperaturën e dhomës)
- 1/2 filxhan sheqer
- 1/2 filxhan bollgur (gjobë, miell oriz ose krem gruri)
- 1/2 lugë gjelle lëng limoni (shtrydhur fllad)
- 1/2 lugë çaji limon peeel (integruar)
- 3 gota qumështi (i tërë)
- 1 filxhan gjalpi (i pakripur, i shkrirë)
- 2 kuti me një kile të fletëve të pastave të filologjisë (të shkrirë, në temperaturë dhome)
Si ta Bëni
Shënim: Shkrirja e brumit të phyllo në frigorifer një ditë më parë. Sillni phyllo në temperaturën e dhomës para se të filloni dhe mos e hapni paketën derisa mbushja të jetë përgatitur dhe ju jeni gati të filloni të bëni pastë.
Kur e hapni atë, mbani pjesën e papërdorur të mbuluar me një copë letre të përdredhur ose një mbulesë plastike dhe një peshqir të freskët me lagështi. Sigurohuni që duart të jenë të thata kur trajtohen.
Bëni shurupin: Kombinoje sheqerin dhe ujin në një tigan të vogël.
Sillni një çiban mbi nxehtësinë mesatare. Shto lëvozhgën e limonit dhe kanellën, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajini për 10 minuta. Hiqni nga nxehtësia, shtoni lëng limoni (mos nxisni) dhe vendosni mënjanë.
Bëni krem: Me një mikser me shpejtësi të lartë, mundi 1 vezë me 1/3 e sheqerit deri në dritë dhe me gëzof; shtoni një vezë tjetër dhe një tjetër 1/3 e sheqerit, dhe përsërisni derisa të gjitha 3 vezët dhe të gjithë sheqerin të jenë rrahur së bashku. Vazhdoni të rrahni lartë për 2 minuta. Mundo në bollgur, lëng limoni dhe zhvishem limoni i grirë. Vazhdoni të rrahni dhe shtoni qumështin dhe 1 lugë gjelle gjalpë të shkrirë. Mundi për një tjetër 5-6 minuta derisa përzierja është e lehtë dhe me gëzof.
Transferoni kremtorin në një tenxhere dhe nxehtësisht mbi nxehtësi të mesme. Ngërtheni fuqishëm derisa të jetë i trashë në konsistencën e ketchup (ose ushqim për fëmijë të pastruar). Hiq menjëherë nga nxehtësia dhe vendosni mënjanë.
Këshillë: Nëse kremra është e trashë pak më e madhe, kaloni në një tas, lëvizni dhe vazhdoni me recetën. Nëse mbetet në një tenxhere të nxehtë, mund të vazhdojë të trashësohet më tej.
Ngroheni furrën në 350 ° F (175 ° C).
Përgatitja e rollups: Brush fund dhe anët e dy ose më shumë pans pjekje të cekët me gjalpë të shkrirë. Hapeni brumin e filamentit dhe punoni me 5 fletë në të njëjtën kohë, duke mbajtur pjesën tjetër të mbuluar.
(Shih gjithashtu: tutorial për fotografitë se si të krijohen rollups .)
- Vendosni filoni gjatësi para jush në një sipërfaqe të thatë pune.
- Fletën fletë në gjysmë nga njëra anë në tjetrën dhe furçë topin lehtë me gjalpë.
- Duke përdorur një qese pastë ose lugë gjelle, vendosni krem karamell (rreth 2 deri në 2 1/2 lugë gjelle) në fund të phyllo (anën më të shkurtër), rreth 1 inç nga fundi dhe anët.
- Hidheni filën lart mbi krem karamell nga poshtë, dhe rrokulliset dy ose tre herë, duke u përpjekur për t'u siguruar që nuk ka hapësirë ajrore midis brumë dhe krem karamel.
- Palosni palët për të krijuar një kanal të drejtë dhe rrokulliset pasticat në pjesën tjetër të rrugës.
- Nëse është e nevojshme për të mbajtur rrotullat mjaft të shtrënguar, furni filën me një gjalpë pak më shumë për të shmangur stresin e phyllo, e cila mund të rezultojë në thyerje; megjithatë, mos rrokullisni shumë fort, pasi kastraveci do të zgjerohet pak gjatë gatimit.
- Vendoseni rrotullën në pjekjen e pjekjes me anën e vijës së poshtme dhe vazhdoni derisa të përdoret të gjitha kremrat. Mos vendosni shumë afër së bashku.
- Pakësoni çdo phyllo të mbetur në mbështjellësin e ajrit dhe ftoheni për përdorim një herë tjetër. Mos ngrihuni. Do të mbajë për rreth 10 ditë.
Brush topin dhe anët e rrotullon me gjalpë të shkrirë dhe piqni në 175 ° C në raft vetëm nën mes të furrës për 30 deri në 35 minuta, deri në artë.
Hiqeni tiganin nga furra dhe derdhni shurupin e ftohur (hiqni shkopin e kanellës dhe lëvozhgën e limonit së pari) në mënyrë të barabartë mbi pasta deri në skajet e tiganit. Le të ulen disa orë derisa shurupi të absorbohet dhe pasta të vijë në temperaturën e dhomës.
Galaktoboureko duhet të hahet brenda një ose dy ditësh. Shitore në një enë hermetike në frigorifer.
Yield: 30-40 pasta
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 112 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 14 mg |
| sodium | 16 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |