Enët më të mira turke të frutshme me vaj ulliri

A e dini se Turqia është një parajsë vegjetariane ? Appetizers, supave, salads dhe enët kryesore të bëra nga perime të freskëta sezonale, herbs, gjethe, fasule dhe bishtajore janë shumë të rëndësishme në kuzhinën turke.

Ju mund të përjetoni gatim të madh rajonal turk duke ndjekur stinët rreth vendit për të shijuar enët e përgatitura në nivel lokal të bëra me perime të korrur nga fushat e afërt.

Njerëzit turq ushqehen me enët e tyre të freskëta të perimeve që thjesht janë gatuar ose të ngrënë në lëngjet e tyre, më pas u pastruan me vaj ulliri dhe shërbyen të ftohta. Në turqisht, ky grup i tërë i enëve quhet 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), që do të thotë "ata me vaj ulliri".

Shërbyer një ose më shumë nga këto receta është standard me pothuajse çdo vakt. Ekziston gjithmonë një përzgjedhje 'zeytinyağlı' gati në frigorifer.

Të gjitha perimet 'zeytinyağlı' janë gatuar në mënyrë të ngjashme. Perimet janë larë dhe prerë në formë të dëshiruar, pastaj të brumosur në një tenxhere me presion ose të mbuluar tigan me qepë, seasonings dhe nganjëherë oriz.

Çelësi është që të përdorni sa më pak ujë shtesë gjatë gatimit. Kjo do të sigurojë që perimet të gatohen në lëngjet e tyre dhe nuk do të përfundojnë shumë e butë ose e butë.

Sapo perimet janë shumë të butë dhe lëngu është zvogëluar dhe i trashë, ata janë lënë të qetësohen në temperaturën e dhomës. Para se t'i shërbejnë ose t'i ruajnë ato, perimet janë të dribluara me sasi të buta të vajit të ullirit ekstra të virgjër .

Kjo jo vetëm që plotëson aromën e tyre, por gjithashtu ndihmon për t'i mbajtur ato të freskëta në frigorifer për disa ditë.

Cooks shtëpi shpesh do të përgatisë enët e perimeve të javës të dielën, dhe familja do të hani ato gjatë gjithë javës.

Më e mira e pishave turke 'zeytinyağlı' është më poshtë. Shumë njerëz janë mjaft të përzemërt që të qëndrojnë vetëm si një vakt vegjetarian.

Ju do të shihni shumë perime interesante që mund të mos keni provuar më parë. A fasule fava, fundet e artichokës apo tingëllimin e tingujve të zambakëve me steamed?

Po në lidhje me leeks dhe karrota ose sallatë patëllxhan pjekur ? Zgjidhni ndonjë recetë nga lista e mëposhtme, ose provoni të gjithë që të shijoni një kuzhinë autentike vegjetariane turke.

• 01 nga 08

  Fundet Artichoke Fancy janë quajtur 'Zeytinyağlı Enginar'

  Artikuj të stilit turk, ose zeytinyağlı enginar (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) janë të gatuar me vaj ulliri dhe perime të përziera për të bërë një gjellë të bukur anësore, starter ose sallatë. Artichokes janë shumë të zakonshme në Turqi, por kjo gjellë ende konsiderohet si një delikatesë dhe shërbeu në ushqime të veçanta.

• 02 nga 08

  Gjethet e Braktisura dhe Karrota të Braut, Ose 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Prasat e grirë dhe karrota, ose 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) janë të preferuar në Turqi, sidomos gjatë muajve të dimrit kur janë shumë të mira. Provoni këtë recetë të thjeshtë turke në qoftë se doni të bëni më shumë me leeks se vetëm të bëni supë.

• 03 nga 08

  Pinto fasule me vaj ulliri quhen 'Zeytinyağlı Barbunya'

  Fasule pinto të stilit turk, të quajtur 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , janë të gatuar me domate të freskëta, qepë, hudhër dhe karrota dhe shërbehen të ftohta. Kjo bën një alternativë të mrekullueshme për recetat klasike të fasuleve. Provoni këtë pjatë të lehtë dhe ushqyese në vend të fasuleve të pjekura .

• 04 nga 08

  Samphire Me Olive Oil, Ose 'Deniz Börülcesi'

  Ky recetë për samphire me vaj ulliri dhe hudhër, i njohur më mirë si 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-shih) , është një meze klasike turke, meze . Është më e zakonshme në rajonet e Egjeut dhe të Mesdheut të Turqisë.

• 05 nga 08

  'Prifti i Masakruar', Ose 'İmam Bayıldı'

  Një ëmam, (një prift mysliman), u mërzit me kënaqësi kur ai shijoi këtë patellxhan klasik turk , qepë dhe gjellë hudhra shekuj më parë. Kjo është arsyeja pse quhet 'Prifti i Shmaltuar'. Ju do të doni atë shumë, kjo do t'ju bëjë të fryhet, gjithashtu.

• 06 nga 08

  Celeriumi me vaj ulliri quhet 'Zeytinyağlı Kereviz'

  Celeriac është një rënie e preferuar dhe perime dimri në Turqi. Në këtë recetë për 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , celeriac është gatuar thjesht në lëngjet e tij të shijshme me lëng limoni dhe portokalli dhe të drizzled me vaj ulliri. Bëni një pjatë të mrekullueshme aromatike ose drekë të ftohtë.

• 07 nga 08

  Sallatë Turke e Patellguar, Ose 'Patlıcan Salatası'

  Sallatë turke patellxhan është një meze tradicionale, ose 'meze'. Nëse e doni patëllxhanët, provoni këtë recetë me vetëm tre përbërës për një përvojë të vërtetë patellxhan. Në thelb, është patëllxhan i pjekur së bashku me vaj ulliri dhe kripë. Kos ose majonezë është fakultative.

• 08 nga 08

  Turqisht Fava Bean Puree

  Fava fasule, e njohur edhe si fasule të gjera , vlerësohen në kuzhinën turke për shijen e tyre unike dhe vlerën e lartë ushqyese. Në këtë recetë për fava bean pure , fava fasule janë gatuar derisa ata të bien larg, pastaj presion përmes një sitë me vaj ulliri. Pas vendosjes së përzierjes, kube të fasadës së fasadës së farës janë prerë si meze, ose meze.