Gatimi i mishit në temperaturën e duhur është i rëndësishëm për disa arsye. Së pari dhe më kryesorja, ju mban dhe ata që po hanë ushqimin tuaj të sigurt nga helmimi me ushqim dhe nga bakteret e tjera të dëmshme ushqimore. Së dyti, siguron që ushqimi juaj të jetë i gatshëm në nivelin ideal të doneness: jo i patatizuar, por jo i kripur, në mënyrë që të ketë shije dhe cilësi më të mirë të mundshme.
Ndërsa ka disa mënyra se si mund të kontrolloni nëse mishi është i gatuar, siç është shtypja me gishtin tuaj (mishi do të bëhet më i vështirë dhe më i zbehtë kur do të gatuajë), duke gjykuar pamjen e jashtme me sy ose duke prerë në të për ta parë atë brenda saj udhëzues tregon se si një biftek shikon në pika të ndryshme gjatë procesit të gatimit), nuk ka zëvendësim për një termometër të brendshëm të mishit , i cili do t'ju tregojë deri në shkallën e gatimit të ushqimit tuaj.
Nëse nuk keni një, hidhini një sy në disa nga opsionet në dispozicion të termometrave të mishit dhe llojeve të tjera të termometrave të gatimit .
Gjëra të tjera për të kujtuar:
- Kur merrni një temperaturë, sigurohuni që të vendosni termometrin në mes të një rosti, duke shmangur kockat.
- Në një biftek ose prerje të tjera të mishit, vendoseni termometrin në pjesën më të trashë të mishit.
- Nëse nuk jeni duke përdorur një termometër dixhital, i cili jep rezultatin shpejt, prisni një çast ose dy derisa dial i termometrit të ndalojë të lëvizë.
- Për pulat, kontrolloni temperaturën në gji dhe në brendësi të kofshës.
- Pas gatimit, pjesë të mëdha të mishit, si pjekje, do të vazhdojnë të gatuajnë dhe të rrisin temperaturën ndërmjet 10˚ dhe 25˚F (të quajtur gatim mbartës ). Sigurohuni që ta mbani këtë në mendje dhe të merrni një rosto jashtë furrës kur është pak gradë për t'u bërë.
- Pastroni termometrin me ujë të nxehtë me sapun pas çdo përdorimi.
Grafiku më poshtë mund t'ju ndihmojë të përcaktoni temperaturën e brendshme të duhur për llojin e mishit që po gatuani.
Për më shumë informacion mbi sigurinë e mishit, shikoni foodsafety.gov.
Temperaturat e brendshme të sigurt të mishit
| Lloji i mishit | Temperatura e brendshme |
| Rrënjët e mishit | 145˚F |
| Këmba e Qengjit | 145˚F |
| Pulë e tërë | 165˚F |
| Pjesët e pulave (gjinjtë ose kofshët) | 165˚F |
| Duck ose Goose | 165˚F |
| Turqi | 165˚F |
| mish viçi | 145˚F |
| Rost Mish derri ose Tenderloin | 160˚F |
| Ham të freskët | 160˚F |
| Ham gatuar plotësisht | 140˚F |
| peshk | 145˚F |
Për të qëndruar të sigurt dhe të shëndetshëm në kuzhinë, këtu janë disa çështje të tjera të sigurisë ushqimore për të mbajtur në mend: