Ushqimi anglez në të mirën e vet është ushqim i përzemërt, i thjeshtë dhe i shijshëm, i zhvilluar për të ushqyer perandorinë koloniale, e cila në kohën e saj ka ndikuar në pjesën tjetër të botës. Ushqimet dhe gatimi i Anglisë janë të mbushura me histori dhe trashëgimi, por fytyra moderne e ushqimit britanik paraqet një kuzhinë dinamike dhe të lulëzuar, e cila tani është ndjekur intensivisht në mbarë globin.
Një histori e shkurtër
Pushtuesit
Që nga kohët e lashta ushqimi anglez është ndikuar nga pushtuesit e huaj.
Së pari erdhën vikingët, të ndjekur nga romakët dhe madje edhe francezët me kalimin e kohës kanë sjellë në tryezën angleze, një enë për shkrirjen e përbërësve dhe ushqimeve. Ky ndikim shihet qartë me pushtimin e franko-normannëve që sollën erëza të shafranit, mace, arrëmyshk, piper, xhenxhefil dhe sheqer. Gatimi mesjetar anglez është plot me recetat që përmbajnë këtë buke ekzotike dhe këto përbërës gjenden ende në ushqimin anglez të sotëm në recetat tradicionale si pudingu i kumbullës, cake e Krishtlindjeve dhe kryqit të nxehtë .
Perandoria Britanike
Kolonia e Perandorisë Britanike në Azinë Lindore solli çaj në Angli, dhe në kthim, anglishtja e çoi në Indi një tjetër nga postat e tyre koloniale. Nga marrëdhënia angleze me Indinë erdhi obsesioni me kerri , salcë me aromë dhe condiments të cilat tani janë një pjesë e tillë e rëndësishme e kuzhinës angleze.
Vitet e Luftës
Dëme të mëdha u shkaktuan në gatim anglez gjatë dy luftërave botërore; përpjekja e luftës përdori të gjitha mallrat dhe shërbimet në dispozicion, duke lënë pak për konsum privat.
Gjatë Luftës së Dytë Botërore, racionimi i përbërësve më të rëndësishëm - mishi, sheqeri, gjalpë dhe vezët - vazhdoi deri në fillim të viteve 1950. Është prej këtyre viteve që Anglia fitoi një reputacion për gatimin e varfër dhe u bë një shaka gastronomike në mbarë botën.
Ushqimi Sot
Megjithëse ka kaluar shumë vite për të kapërcyer, shakaja që dikur ishte ushqim anglez tani është harruar.
Anglia ka rifituar reputacionin e saj për disa nga ushqimet më të mira, kuzhinierët më të mirë dhe restorantet e njohura. Anglia tani drejton ku dikur ata luftuan për t'u marrë seriozisht.
Disa "shqetësime" të dukshme në botën e ushqimit, përkatësisht Këmbë dhe Sëmundje të Gojës, skandali i mishit të kuajve dhe një recesion i thellë monetar në pjesën e hershme të shekullit 21 krijuan një ndryshim në ushqimin anglez. Ajo që doli ishte një rigjallërim masiv i ushqimeve tradicionale angleze, recetave dhe gatimit, duke përdorur kudo që është e mundur ushqimet e prodhuara në vend, sezonale.
Traditat e Ushqimit
Traditat e ushqimit anglez janë të shumtë dhe të ndryshëm. Kush nuk ka dëgjuar për enët e tij kombëtare, Çajin e pasdites, Mëngjesin e plotë në anglisht , Drekën e së dielës dhe traditën e pubit të madh britanik
Enët e preferuara
Kaq të pasur dhe të larmishëm është ushqimi anglez që Anglia mburret jo më pak se tre enët kombëtare. Mish i pjekur dhe Yorkshire puddings dhe peshku dhe patate të skuqura , por argumenti shkelet brenda brigjeve të saj mbi të tretën, Chicken Tikka Masala. Disa thonë se kjo është pjatë e re kombëtare; një që ka evoluar nga migrimi i gjerë etnik në vend nga India dhe Pakistani. Është padyshim një preferuar angleze.
Budsat britanike janë të njohur, shpesh steamed ose pjekur si në Djeg i ndotur dhe shërbyer me krem karamel, ata janë gjellë e përsosur në një ditë të lagësht, dimër.
Por, puddings nuk janë gjithmonë të ëmbël. Biftek dhe Veshkave Puding dhe Yorkshire Puding janë me siguri savouries.
Pies dhe pasties janë një tjetër preferuar në anglisht, përsëri e ëmbël dhe i shijshëm. Mish derri pies, biftek pies, pasties Cornish u krijuan të gjitha për lehtësinë e kryerjes dhe të hahet, kur punëtorët e fermave ishin në terren. Asnjë pastë, megjithatë, është i plotë pa një gungë të qepëve të Anglishtes së hidhur ose chutney .