Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) është fjala gjermane për verën e shijshme ku është e njohur edhe si gartenkraut dhe bergkraut. Konsiderohet si një aromë e domosdoshme për fasulet e gatimit, veçanërisht fasulet e gjelbra. Ajo gjithashtu është pjesë e përzierjes franceze herbs herpes de Provence .
Si përdoret
Kjo është një bimë vjetore, e lidhur me dimër të këndshëm, një shumëvjeçare. Ajo ka një aromë të fortë dhe të butë që i kujton origjinës, e cila është më pak e hidhur se dimri i shijshëm.
Të dyja llojet mund të thahen, por kuzhina gjermane shpesh bën thirrje për një tufë të freskët të freskët gjatë gatimit, e cila hiqet para se të shërbehet. Kjo është për shkak se shija është aq e fortë sa që mund të jetë e pakëndshme në sasi të mëdha.
Si arriti në Gjermani
Shijshme është vendas në zonën lindore të Mesdheut dhe erdhi në Gjermani në shekullin e 9, të sjellë nga murgjit të rriten në kopshtet e tyre të manastirit.
Ajo mund të ndihmojë me tretjen e fasule, duke zvogëluar efektet anësore të pakëndshme. Bizele të thata, thjerrëza dhe fasule të thata janë gatuar shpesh me shije të këndshme për këtë arsye.
Çfarë plotëson frymën e verës
Përveç bizele të thata, fasule dhe thjerrëza, verëra të këndshme gjithashtu shkon mirë me një shumëllojshmëri të mish dhe peshk dhe, kur gjobë copëtuar, mund të shtoni shije në një vinaigrette të thjeshtë.
Herbs të tjera që shkojnë mirë me bohnenkraut janë majdanoz, kopër, basil, dragua, onions, suppengemüse (zarzavate supë) dhe hudhër.
Dallimet mes verës së këndshme dhe dimrit të këndshëm
Të dyja llojet e shijshme kanë origjinën në Mesdhe dhe kanë një shije të butë.
- Verëra e shijshme: Kjo shumëllojshmëri më e zakonshme ka një aromë të lehtë, dhe shije më e ëmbël dhe gjethe të freskëta mund të përdoren për të zbukuruar sallata të freskëta, enët e vezëve, fasulet, thjerrëzat dhe të përziera me bukëpjekje. Në gjendjen e thatë, ajo mund të gjendet në blendat e erëzave në Francë, Itali dhe Bullgari.
- Dimri i shijshëm: Kushëri i dimrit i këndshëm është më aromatik dhe provë e hidhur. Ajo duhet të jetë gatuar për periudha më të gjata kohore për të prishur fibrat e saj dhe për të sjellë anën e saj të mirë. Shpesh përdoret për të shijuar mbushjet, perimet dhe stews. Gjithashtu mund të gjendet në recetat e sallamit dhe sallamit.
Receta Duke përdorur Bohnenkraut
Fasule gjelbër klasike gjermane Receta: freskët verë të freskët, fasule jeshile të freskëta kopsht, mish viçi, majdanoz dhe gjalpë janë gjithçka që nevojitet për këtë gjellë të shijshme.
Reçetë e ëmbël e gjelbër në gjellë : Në këtë recetë, verëra verore përdoret në formën e thatë së bashku me fasulet e gjelbra, fava, fasulet e derrit të tymosur, patatet, karotat dhe qepët.