Peshku i ngrirë ose mund të jetë i rëndë ose i lehtë - kjo është e gjitha në qëllimin, dhe nuk ka gatuaj më të lehtë se një tempura japoneze, e cila vesh me peshqit në një shtresë gocë deti të mirësisë së guximshme. Bërë drejtë, ajo është edhe yndyrë të ulët, sepse tempura blloqe yndyrë nga marrja në peshk, e cila pastaj steams brenda kores. Recetat Tempura thërrasin për një salcë, dhe në këtë rast, unë përdor një aleli hudhër , e cila është si një majonezë shtëpi . Ky recetë përdor halibut të Kalifornisë, por mund të përdorni çdo peshk të fortë: shafran, bas me shirita, tilefish, bli, bishtajore, lugëza, grumbullo, gocë, kallam, etj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb peshk (firmë e bardhë, të tilla si shojzë e lopës apo shalë ose shuplakë, prerë në copa 2 inç)
- Garnishes: kripë: përdoret gjatë prep në të dy anët e peshkut
- 1 vezë e verdhë veze
- 1 filxhan me gaz (akull i ftohtë)
- 1/8 lugë çaji sode buke
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 filxhan misri misri
- 1/2 filxhan miell oriz (ju mund të përdorni edhe miell gruri me qëllim të përgjithshëm)
- 2 karafil hudhër
- 1 lugë çaji mustardë
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhan vaj ulliri (canola ose vaj tjetër për tiganisje, opsionale)
Si ta Bëni
- Bëni aioli. Prish hudhër përafërsisht dhe vendosni në një llaç dhe murtajë. Shtoni kripën dhe mustardën dhe derdhni atë në një paste. Kjo do të marrë disa minuta.
- Ngadalë shtoni vajin e ullirit pak në kohë, nxitje dhe pounding vazhdimisht. Ju jeni duke bërë një emulsion , prandaj merrni kohën tuaj dhe shtoni vaj ngadalë ose ajo do të thyhet.
- Mbani duke shtuar vaj deri sa të keni konsistencën që dëshironi. Unë zakonisht përdor rreth 1/2 gota vaj.
- Ngroheni vaj të mjaftueshëm për të mbuluar copat e peshkut ose në një furrë hollandeze ose në një fryer të thellë . Do t'ju duhet rreth gjysmë litra. Mos u shqetësoni, pasi të keni përfunduar, le të naftës të ftohtë, tendosje atë për të marrë bit jashtë, pastaj ripërdorin atë. Ju mund ta ripërdorni vajin disa herë. Nxeheni këtë vaj deri sa të jetë shumë e nxehtë - rreth 370 gradë.
- Sillni copat e peshkut mirë në të dyja anët.
- Bëni qëllimin . Ndërsa vaji është ngrohur, bëjeni qëllimin. Gatimi Tempura duhet të bëhet dhe të përdoret shpejt. Kjo eshte shume e rendesishme.
- Mix së bashku miellin, niseshte misri , kripë dhe sode buke në një tas. Në një tas tjetër, lëvizni së bashku ujin e ftohtë të akullit - duhet të jetë akull i ftohtë ose kjo nuk do të funksionojë - dhe vezë e verdhë veze.
- Kur vaji është i nxehtë - dhe jo më parë - shtoni përbërësit e thatë tek përbërësit e lagësht dhe i futini ato derisa të kombinohen vetëm. Mos mbaroni përzierjen .
- Dip copa peshku në qëlloj dhe në vaj. Shkundni pak para se t'i vendosni në vaj, por mbani mend se kjo shtrydhje është e hollë dhe e lëngshme. Mos e mbipopulloni enën.
- Fry në grumbull, në rreth 2-3 minuta për grumbull. Drain në një rack vendosur mbi një peshqir letre për të kapur të naftës që drips off.
- Shërbejeni menjëherë me një grumbull të alolieve së bashku me peshqit. Çfarë duhet të pini? Sigurisht, një birrë e ftohtë. Jo në birrë? Pastaj kjo është koha për të nxjerrë shampanjën ose verën me proshutë - shkon me shkëlqim edhe me ushqime të skuqura.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 667 |
| Fat i shëndoshë | 43 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 26 g |
| kolesteroli | 128 mg |
| sodium | 512 mg |
| karbohidratet | 36 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 33 g |