Kripëra e kripës dhe piperit (Thellë)

Kripërat e kripës dhe kripës me erëza bëjnë një meze të shkëlqyer ose një kurs kryesor. Predha e karkalecave të skuqura me gjalpë kthehet në një ngjyrë portokalli të mrekullueshme, ndërsa aroma e djegur shton aromë shtesë. Lënia e predhave mbron mishin e karkalecit brenda, kështu që shijon shumë të butë.

Megjithëse kjo është një pjatë kantoneze, ndonjëherë është bërë me përzierje të kripës Szechuan dhe piper - mos ngurroni ta përdorni këtë në vend të kripës së detit dhe piperit të tokës në recetë nëse dëshironi. (Përdorni 1 1/2 deri në 2 lugë çaji.)

Çfarë do t'ju nevojitet

• Kërpudha mesatare 1 kile (rreth 25 karkaleca), kreu i hequr,
• por jo të granatuar
• 2 deri 3 lugë niseshte tapiokë ose miell misri, sipas nevojës
• 1 lugë çaji kripë deti ose kripë kosher
• 3/4 lugë çaji topa të freskëta të zeza, të bardha ose të Szechuan
• 4 gota vaj për
• thellë tiganisje

Si ta Bëni

1. Thith karkaleca në ujë të ngrohtë, të kripur lehtë për 5 minuta. Shpëlarje në ujë të ftohtë, kullimin dhe tharje me peshqir letre. Shtrojeni lehtë karkaleca me niseshte tapiokë ose miell misri.
2. Në një tas të vogël, përzierje kripën me peppercorns fllad fresh dhe vendosur mënjanë.
3. Ngroheni vajin në 360 F në një fryer të thellë të yndyrës, tigan të rëndë me anë të thellë ose një wok të dytë (është e lehtë të mos skuqeni thellë dhe të sillni karkalecat në të njëjtën wok). Shtojini me kujdes karkalecit vajit të nxehtë, 4 deri në 5 në një kohë dhe skuqni thellë derisa të kthejnë portokalli të ndritshme (rreth 40 sekonda). Sigurohuni që temperatura të mos bjerë nën 350 F.

1. Me kujdes hiqni karkalecat me një lugë me slotted dhe dilni në peshqir letre. Vazhdoni tiganisjen e pjesës së mbetur të karkalecit.
2. Nxehje një wok mbi ngrohjes mesme. Shto përzierjen e kripës dhe piperit dhe karkalecën e skuqur. Llokoçisni skuqni shkurtimisht për të mbuluar karkalecat në përzierje (20 deri në 30 sekonda). Shërbyer nxehtë.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	144
Fat i shëndoshë	1 g
Fat i ngopur	0 g
Fat i pangopur	0 g
kolesteroli	227 mg
sodium	1,182 mg
karbohidratet	6 g
Fibër diete	0 g
proteinë	27 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)