Ushqim? Jo ne te vertete
Ëmbëlsirë me gojë, freskues, digjestiv, simbol i mikpritjes ... kjo është paan! Ushqimi i ushqimit indian është i popullarizuar në të gjithë Azinë Juglindore nga India në Tajlandë dhe Filipine në Vietnam. Por nuk është saktësisht ushqim, edhe pse konsumohet.
Çfarë është paan, saktësisht? Paan është bërë nga gjethe betel dhe është ngrënë me mbushje të ndryshme të vënë në krye. Fletë është e mbështjellë dhe e ftohur para se të shërbehet.
Është i njohur edhe si meetha paan, vettrilai ose thambulum.
Probleme me Paan
Plain Paan është një nxitës me efekte psikoaktive në trup dhe zakonisht përzihet me arrë areca. Pas mishit të përtypjes, shumica e njerëzve e gëlltisin ose e pështyjnë. Sipas Agjencisë Ndërkombëtare për Kërkimin mbi Kancerin (IARC) dhe Organizatën Botërore të Shëndetësisë (WHO), ata thonë se përtypjet e betel dhe arrë janë të njohur për të shkaktuar kancer në njerëz. Arra-nut paan me dhe pa duhan shkakton rreziqet e kancerit oral të rritet. Kjo tha, paan ishte menduar dikur si një simbol i mbretërve indian, dhe praktika e përtypjes daton më shumë se 2,500 vjet.
Krijuesi i aftë është i njohur si një paanwala ose paan walahin India Veriore. Ata njihen si paanwalas, panwaris ose panwadis në pjesët e tjera të Indisë. Çfarëdo që ju i quani ato, krijuesit e parave janë shpesh në qoshet e rrugëve me receta për të shijuar paanin. Ato shërbejnë për mbushje që mund të shkojnë nga fruta të kandiluara , rrush të thatë, mukhwas , kardamom, shafran, kokosit të pjekur, arrë Areca, ngjitës të shkrirë të gëlqeres dhe madje edhe gjethe argjendi të ngrënshëm!
Paan i bërë mirë është një pamje për të parë. Në Indi të lashtë, dhe madje edhe sot në shtëpitë e njohësve Paan, përdoren teknika të veçanta të palosjes. Gilouri, ose formë trekëndëshi, është më popullor dhe forma është mbajtur në vend duke e palosur palën si të dëshiruar dhe pastaj duke futur një karafil në të (për të vepruar si një kunj).
Pallatet e përgatitura vendosen pastaj në një pjatë të veçantë të mbuluar të quajtur Khaas Daan. Ekzistojnë mendime të ndryshme nëse paan duhet të gëlltitet pas përtypjes ose spave (në një spitull të veçantë) pasi flavors janë gëzuar.
Pan nuk është domosdoshmërisht një ushqim dhe natyra e tij ka ardhur nën zjarr në shumë zona të Indisë. Në Mumbai, për shembull, zyrtarët janë përpjekur të vënë fotot e perëndive hindu në vende ku njerëzit kanë tendencë ta nxjerrin atë jashtë. Ajo është kritikuar gjithashtu për efektet shëndetësore të njerëzve që e spërkasin atë në vende publike. Sot më shumë njerëz përtypet duhan, pasi çështjet e furnizimit me ujë e kanë bërë më të vështirë gjetjen e gjetheve.
Megjithatë, dhënia e saj zakonisht është shenjë e mikpritjes në shumë shtëpi indiane. Dhe për ata që vizitojnë Indinë, kjo është një praktikë e zakonshme që duhet të provohet. Edhe pse disa thonë se kjo mund të jetë e dëmshme, duke shijuar lloje të ndryshme të paan është një përvojë popullore për shumë njerëz që jetojnë në Indi, si dhe ata që vizitojnë vendin.