Pikët e tymit të gatimit të naftës

Vajrat dhe yndyrat e gatimit reagojnë ndryshe për të ngrohur, por në përgjithësi, më të nxehta që ata marrin, aq më shumë ata prishen dhe përfundimisht fillojnë të pijnë duhan.

(Shkoni poshtë për të parë tabelën krahasuese të pikave të tymit të vajrave dhe yndyrave të ndryshme.)

Kjo do të thotë se vajra të caktuara janë më të mira për gatim të nxehtësisë së lartë, si sautéeing ose fryrje të thellë , sesa të tjerët. Temperatura në të cilën një vaj i caktuar do të fillojë të pijë duhan quhet pika e tymit .

Të thuash që një vaj ka një pikë të lartë të tymit, do të thotë se mund të nxehet në një temperaturë relativisht të lartë para se të fillojë të pijë duhan.

Pse është kjo e rëndësishme? Për një gjë, nëse ju gatuaj me vaj që është ndezur pikën e saj të tymit, ajo do të japë një aromë të djegur për ushqimin tuaj. Por gjithashtu, ngrohja e naftës shumë larg përtej pikës së tymit mund të fillojë një zjarr. Pra, është një ide e mirë të dini se sa të nxehtë mund të shkoni në vaj, kështu që gjithmonë përdorni vajin e duhur për këtë punë.

Vajrat vegjetale kanë pikat më të larta të tymit

Si rregull, vajrat me bazë bimore kanë pika më të larta tymi se sa yndyrnat me bazë shtazore, si gjalpë apo sallo. Përjashtimet kryesore janë shkurtimi i perimeve të hidrogjenizuara, që ka një pikë tymi më të ulët se gjalpë, dhe vaj ulliri , i cili ka një pikë tymi gati të barabartë me atë të lëngut.

Vajrat e rafinuara dhe vajrat me ngjyrë të lehta

Një faktor tjetër është shkalla e përsosjes së një vaji të caktuar. Sa më e rafinuar të jetë një vaj, aq më i lartë është pika e tymit.

Kjo për shkak se rafinimi heq papastërtitë që mund të shkaktojnë që vaji të pijë duhan. Një rregull i thjeshtë është se sa më e lehtë të jetë ngjyra e vajit, aq më i lartë është pika e tymit.

Së fundi, është e rëndësishme të theksohet se çdo pikë e tymit të tymit të naftës nuk mbetet konstante me kalimin e kohës. Sa më gjatë ta ekspozoni një vaj për të ngrohur, aq më e ulët bëhet pika e tymit.

Gjithashtu, kur jeni duke ngrënë ushqim të thellë , copa të vogla të qëllimit ose të pjekjes do të bien në vaj, dhe këto grimca përshpejtojnë shkatërrimin e vajit, duke ulur edhe më shumë pikën e saj të tymit. Pra, në përgjithësi, vaji i freskët do të ketë një pikë tymi më të lartë se vaji me të cilin po gatuani për një kohë.

Më poshtë është një tabelë që tregon pikat e tymit për disa nga yndyrnat dhe vajrat më të zakonshme të gatimit . Në disa raste, do të shihni një sërë temperatash në vend të një pike të vetme tymi, për shkak të shkallëve të ndryshme të rafinimit midis markave të shumta të vajrave, si dhe variacioneve të tjera.

Pikat e tymit të yndyrave dhe vajrave