Panettone është një tortë jashtëzakonisht e pasur milaneze e Krishtlindjeve që gjithashtu mbahen mjaft mirë: Tradicionalisht, milanasit lënë mënjanë një fetë për të shijuar në San Biagio, 3 shkurt. Panettone është një nga ëmbëlsirat më të përfshira dhe të vështira italiane dhe shumica e italianëve blejnë panettonin e tyre nga buke, ose në supermarkete. Megjithatë, ju mund të dëshironi të bëni një Panettone, dhe kjo është një recetë relativisht e lehtë në shtëpi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota më pak 2 lugë (350 g) miell
- 1/2 filxhan dhe 2 lugë (125 g) gjalpë të pakripur
- të integruar
- lëngu i një limoni të rritur organikisht
- 1/4 pound (100 g) rrush të thatë, u plumped në ujë të ngrohtë dhe drenazhuar mirë
- 4/5 filxhan (80 g)
- sheqer
- 3 lugë qumësht
- 2 ounces (60 g) maja e bukës së bakerit (ëmbëlsira të gjalla maja)
- 4 vezë, të ndara
- 2 ounces (60 g, ose rreth 3/4 filxhan) zhvishem frutave të ëmbël, të dyshuar
- një majë e
- kripë
Si ta Bëni
- Shkrijeni maja në një ujë të vogël të ngrohtë, dhe kombinoni atë me 7/8 miell filxhan. Gatuani mirë, formoni brumin në një copë, krijoni një X në krye të copëtorit, përfundoni copën në një leckë dhe lëreni të rritet në një vend të ngrohtë për rreth 25 minuta.
- Kombinoje copën me 1 1/8 filxhanë miell dhe qumësht. Gatuaj derisa brumi të jetë i butë dhe homogjen, formoni atë në një copë, dhe mbështillni atë në pëlhurë. Vendoseni të rritet në një vend të ngrohtë për 2 orë.
- Vendosni sheqerin në një tas dhe shpërndajë atë me pak ujë të nxehtë, duke marrë kështu një shurup. Mundo në yolks, një në një kohë, dhe rreth gjysma e bardhë veze. Mbani përzierjen e ngrohtë mbi një kazan të dyfishtë, por mos lejo të gatuajë.
- Shkrihet 1/2 filxhan gjalpë.
- Bëni një grumbull të miellit të mbetur në një tas dhe gërmoni një pus në të. Vendoseni brumin e pjekur në pus, së bashku me gjalpë të shkrirë, gjalpë të grirë limoni, një majë kripë dhe përzierje të ngrohtë të shurupit. Përzierje energjike për 15 minuta, duke shtuar, nëse është e nevojshme, një ujë të ngrohtë; brumi duhet të jetë i fortë dhe elastik. Përfshi rrush të thatë (shtrydh ato për të siguruar se ata janë të drenazhuar mirë) dhe fruta ëmbëlsuar në brumë. Forma brumin në një top dhe vendoseni në një tas, në një vend të ngrohtë. Le të rritet derisa të dyfishohet në vëllim.
- Ngroheni furrën tuaj në 440 F (220 C). Shkrihet gjalpi i mbetur.
- Vendoseni brumë në një enë të njëanshme të rreshtuar me pergamenë të fërguar me furrë, bëjeni një X në krye të saj dhe piqni për rreth një orë. Pas 10 minutash, derdhni me kujdes gjalpë të shkrirë në X në krye të panettone dhe vazhdoni ta pjekni derisa të bëhet, duke e ulur gradualisht temperaturën e furrës disi si ngjyrë kafe të lartë.