Bits dhe Scraps vlerë duke kursyer

Ed: Ka më shumë për ruajtjen e ushqimit se sa duke vënë ushqim në kavanoza. Përdorimi i mbetjeve tuaja shtrin vlerën e ushqimit tuaj dhe zvogëlon mbetjet që mund të përfundojnë në deponitë. Para se të hedhni ato zbukurime, konsideroni përdorimin e tyre. Ripublikuar me lejen e Kuzhina Shtëpiake . Copyright © 2015 nga Alana Chernila. Publikuar nga Clarkson Potter / Publishers, një gjurmë e Penguin Random House LLC.

• 01 nga 10

  Parmesan rinds

  Çdoherë që keni një rrip të kores së parmesanës, hidheni atë në një qese ose enë në frigorifer. Shto një copë në një tenxhere me supë, dhe ajo do të mbush me supë me një aromë të thellë, të pjekur dhe të mrekullueshme .

• 02 nga 10

  Karrota në krye

  Kjo vjen nga shoku im Jen Salinetti, i cili rrit karrota të mrekullueshme dhe kështu ka shumë zarzavate të bukura. Bëni një pesto me 2 gota të mbushura me majë të mishit të pastruar dhe të copëtuar (hiqni rrjedhjet e mëdha), 1 lugë gjelle lëng limoni, 1 karafil me hudhër të copëtuar dhe 3/4 lugë kripë kosher. Procesi në një blender ose një përpunues të vogël të ushqimit, ose me dorë me një llaç dhe murtajë. Pastaj shtoni ¼ filxhan vaj ulliri ekstra-virgjër, dhe rifilloni përsëri.

• 03 nga 10

  Mish pule, viçi ose kocka derri

  Ruani kockat në frigorifer derisa të jeni gati për të bërë stoqe. Më pas vendosni eshtrat në një tenxhere, së bashku me një prerje (ose majat e gishtave, shih më poshtë), një karotë, një karafil pak hudhër, një grusht të peppercorns, një domate nëse keni një, dhe çdo bimëve të freskëta që ju keni në dorë. Vetëm mezi mbuluar me ujë. Cook, mbuluar, në ngrohje të ulët për të paktën 2 orë, por deri në të gjithë ditën. Ju gjithashtu mund të ndiqni këtë proces në një tenxhere të ngadalshëm. Mbajeni tenxhere gjatë natës dhe do të keni pasuri të pasur deri në mëngjes.

• 04 nga 10

  Bagels e vjetër, pita dhe tortillas

  Fetë e thara si të hollë si ju mund (me kujdes!) Dhe prerë pitas dhe tortillas në wedges. Furçë me vaj ulliri, spërkat me kripë, dhe piqni në një furrë prej 350 ° F për 12 deri në 18 minuta, deri në kafe dhe crispy. Përdorni në vend të krisur.

• 05 nga 10

  Luleshtrydhe

  Hedh ato hulls lulushtrydhe në një shtambë me ujë. Ata e mbushin atë me një ëmbëlsi të freskët freskuese. Ju mezi i shijoni ato - ajo shije vetëm si uji më i mirë që keni pasur ndonjëherë.

• 06 nga 10

  Puset e Peach

  Nëse jeni duke bërë bllokim bukuroshe ose byrek dhe keni një tas të mbushur me gropa bukuroshe, fshijini çdo mish të tepërt dhe i jepni gropave një çiban të shpejtë për t'i pastruar plotësisht. (Pini lëngun që i keni zier në të - është e shijshme.) Më pas thajini zhardhokët në një furrë prej 200 ° F për rreth një orë. Lëreni gropa të freskëta, pastaj ruani në një kavanoz në temperaturën e dhomës. Ëmbëlsira e çajit të buqëve është e mirë për çfarëdo që të ndodhë. Për të bërë çaj, kombinoni 4 ose 5 gropa me 5 gota uji. Sillni një çiban, uleni nxehtësinë, mbuloni tenxhere dhe ziejnë për 10 deri në 15 minuta. Lërini gropat të thatë në counter-ju mund t'i përdorni ato tri herë para se të mos futni më çaj.

• 07 nga 10

  Zarzavate perimesh rrushi

  Nëse blini panxharë, turnips, kohlrabi ose rrepkë me zarzavate, ndani rrënjët nga zarzavatet kur merrni shtëpi, pasi ato ruhen më mirë veç e veç. Cook up zarzavate si ju do kale ose chard zvicerane, të vënë ato të gjithë së bashku për Garden Pie, ose kile gjobë rrepkë tenderit në pesto.

• 08 nga 10

  Mbathjet e garnizonit dhe mbetjet e tjera të vegjël

  Trajtoni majat e shkurreve dhe mbetjet e mira të vegjël si ju do të keni kocka për stokun. Mbani një qese të veçantë në frigorifer dhe hidhni në mbetje ndërsa krijoni ato. Kur është koha për të bërë aksion, hedhini të gjithë në tenxhere.

• 09 nga 10

  Bacon yndyrë

  Nëse skuqeni ose piqni proshutën tuaj , derdhni yndyrën në një kavanoz, duke e tendosur atë nëpërmjet pështymës ose një peshqir letre për të hequr qafe çdo copë. Magazinoni kavanozin në qilar dhe përdorni atë për të skuqura pancakes, zarzavate collard, dhe ushqime të tjera që përfitojnë nga tymosje proshutë.

• 10 nga 10

  Portokalli lule

  Sendet kaloi në një kavanoz dhe të lartë me uthull të bardhë të distiluar. Le të ulet për disa javë, pastaj kombinoj uthull me ngjyrë portokalli me ujë për një pastrues shtëpiak me qëllim të përgjithshëm. Ose, përdorni rinds për një potpuri të lehtë. Kombinoje disa peel portokalli, një shkop kanellë, dhe disa karafil në një tigan të vogël. Mbulo me ujë dhe le të ziej larg në sobë, pirja e kuzhinës si ajo avullon.