Ushqimi indian është një kombinim i shijeve të ndryshme - i kripur, i ëmbël, i hidhur, i thartë dhe i nxehtë. Idealisht këto shije nuk duhet të balancojnë vetëm brenda një pjatë, por një vakt i mirë duhet të përfshijë enët që e balancojnë shijen e njëri-tjetrit.
Megjithëse është një pjatë tradicionale Parsi, Parsi Brown Rice është shoqërimi i përsosur i flavors këndshëm të çdo curry si ajo ka një shije shumë të butë të ëmbël për shkak të sheqerit caramelised që është shtuar në të ndërsa gatim. Qepë të skuqura në të gjithashtu japin disa shije të ëmbël - qepë janë të pasura me sheqerna natyrale. Parsi Brown Rice është gjithashtu shumë aromatik falë të gjitha erëzave që përdoren për të gatuar atë. Megjithëse është bërë me një oriz të bardhë të gjatë si Basmati, ajo merr ngjyrën e saj ngjyrë kafe nga sheqeri i karamelizuar.
Kam mësuar se si ta bëj Parsi Brown Rice nga Sister-in-Law-to-be, Zenia. Ajo është e trashëgimisë Parsi dhe një kuzhinier i shkëlqyer dhe mësoi ta bënte këtë gjellë nga Grannyja e saj. Parsi Brown Rice tradicionalisht shërbehet me sallatë Dhansak dhe Kachumbar në shumicën e shtëpive të Parsi. Ky është dreka e përsosur e familjes dhe ajo që lyp një pasdite të kënaqur pas!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 filxherë oriz basmati të gjatë
- 2 tbsps perime / luledielli / vaj oriz gatim ose ghee
- 1/2 lugë sheqer (unë zakonisht përdorin sheqer të papërpunuar)
- 5 peppercorns zi
- 4 karafil
- 1 fletë gji
- 1 "copë kanellë
- 2 qepë të mëdha të prera shumë hollë
- 4 dhe një 1/2 gota ujë të nxehtë
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Lani orizin në një sitë nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të rrjedhë qartë. Derdhni tërësisht orizin në ajër.
- Ngroheni vajin gatim / lëngje / luledielli / gojore në një thellësi të thellë dhe të thellë me një nxehtësi të mesme. Kur vaji është i nxehtë, shtoni sheqerin dhe kuzhinier derisa të karamalizohet dhe kthehet në kafe të errët dhe të lëngshme. Llokoçis shpesh.
- Shtoni të gjitha erëzat dhe skuqni derisa të çlirojnë aromën e tyre (ose të kthehet pak më e errët).
- Shtoni qepët e feta dhe skuqni derisa të jenë të butë, të tejdukshëm dhe duke filluar të shndërrojnë një ngjyrë të zbehtë të artë.
- Shtoni orizin në këtë dhe përziejeni mirë. Fry për 2 minuta, nxitje shpesh për të parandaluar fërkimit.
- Shtoni ujin e nxehtë dhe përzieni përsëri.
- Sillni një çiban dhe më pas ulni flakën në një zierje.
- Cook këtë mënyrë derisa uji pothuajse thahet.
- Tani silleni rreth 3-4 lugë uji në të gjithë orizin, mbuloni dhe gatuani deri sa të bëheni. Për të kontrolluar nëse orizi është i gatuar, marrini disa kokrra dhe shtrydhni midis gishtit të madh dhe gishtit tregues. Kokrra duhet të ndihet e fortë, por plotësisht të pjekur.
- Fikni zjarrin, mbuloni dhe lejoni të pushoni për 5 minuta.
- Shërbyer nxehtë me sallatë Dhansak dhe Kachumbar .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 396 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 85 mg |
| karbohidratet | 87 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 8 g |