Bëni dhe hani një kafshë të vërtetë partiake - një iriq me derri të papërpunuar! Kjo kënaqësi e kuzhinës u bë popullore në vitet 1970 dhe është ende rreth sot. Mish derri është përhapur në bukë ose rrotullon, si liverwurst, i kalitur dhe i ngrënë të freskëta.
Rreth Ushqimit Mish derri të papërpunuar
Ushqimi i derrit të papërpunuar dhe viçi i papërpunuar është i zakonshëm në Gjermani. Gjermanët blejnë mish derri të papërpunuar tashmë për konsumin e papërpunuar në kasap, ku bëhet çdo ditë e freskët. Ka shumë udhëzime qeveritare për bluarjen e këtij lloji të mishit, për ta mbajtur atë të sigurt. Amerikanët janë shumë më të kujdesshëm për derrat e tyre, veçanërisht pasi njerëzit shqetësohen për trichinosis, një patogjen që mund të infektojë njerëzit. Hani çdo mish të papërpunuar në rrezikun tuaj .
Fleta Kombëtare e Trichinae e USDA përshkruan parazitin dhe metodat e zbulimit. Ekziston edhe një program certifikimi për fermerët e SHBA për të provuar se tufat dhe prodhimi i tyre janë të lirë nga Trichinella .
Udhëzimet ( Hachfleischverordnung ) * në Gjermani përfshijnë mbajtjen e derrit në 2 ° C gjatë gjithë kohës, bluarjen e mishit të ngrirë dhe shitjen e mishit të derrit ditën kur është bërë. Mishi terren është bërë nga muskujt pa tendons dhe duhet të ketë një përmbajtje yndyre jo më shumë se 35%.
* Update: Hackfleischverordnung u bë i vjetëruar në 2007 dhe rregullat për përpunimin e mishit janë tani të përfshira në dy dokumentet: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung dhe TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Të gjitha tekstet në gjermanisht.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lbs. derri derri (ose mish derri)
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 teaspoon piper (terren fllad)
- 1 - 2 qepë
- Dekoroj: ullinjtë për dekorim
- Shoqërim: bukë ose rrotull për të shërbyer
Si ta Bëni
- Ju mund të zgjidhni të bluaj mish derri tuaj vetë, për të siguruar freskinë e saj. Blej një rosto dhe trim ajo e shumicës së yndyrës. Vendosni copat në frigorifer për rreth një orë, ose derisa të jenë të qëndrueshme në kontakt, por jo të ngurta.
- Përdorni pllakën e madhe të bluarjes dhe paraftojini të gjitha pjesët e mulli.
- Shkrini mishin pa shtuar ndonjë akull. Mbajeni enën e grumbullimit të ftohtë. Sezoni mishit lehtë me 1 lugë çaji kripë dhe piper i freskët terren. Disa njerëz pëlqejnë hudhër ose qimnon në mishin e derrit të tyre të papërpunuar.
- Bëni një formë më të madhe, të rrumbullakosura dhe një formë më të vogël, ovale dhe njëri krah afër një pjatë.
- Formoni ovale më të vogël në një fytyrë të theksuar.
- Pritini qepë gjatësi në slivers. Filloni nga fundi i bishtit dhe ngjitni copa të qepëve në mish, duke hapur shpinë. Krijo rreshta (shiko foton për detaje).
- Dekoroni kokën me ullinj për sy dhe hundë. Përdorni dhëmbëza nëse është e nevojshme.
- Mbani të ftohur gjatë gjithë partisë (në një shtrat me akull, për shembull) dhe shërbejeni me bukë ose rrotullime, më shumë qepë dhe mustardë (jo standarde).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 114 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 39 mg |
| sodium | 28 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 12 g |