Si t'i tregoni këta dy zhardhokët përveç
Shumë herë emrat "patate e ëmbël" dhe "patate e ëmbël" përdoren vazhdimisht në biseda, në gatim dhe madje edhe në supermarket. Por ata janë me të vërtetë dy perime të ndryshme. Në fakt, edhe pse janë të dyja rrënjë, ata i përkasin dy familjeve të bimëve të ndryshme - patata e ëmbël është nga familja e lavdisë së mëngjesit, ndërsa era është e lidhur me zambakun. Yams janë të ëmbël se patate e ëmbël, rriten shumë më të mëdha dhe janë gjithashtu nutritionally inferior.
Fakti që yams dhe patate e ëmbël janë mislabeled në kanaçe dhe në receta mund të shkaktojë shumë konfuzion. Ja se si t'i tregoni ato veç e veç dhe t'i përgatitini siç duhet.
Patate e ëmbël
Patatet e ëmbla i përkasin gjini Ipomoea . Ata mendohet se kanë origjinën në Amerikën Qendrore apo Jugore dhe janë të njohura në Jugun Amerikan dhe janë në dispozicion në të gjithë globin.
Të shitura gjatë gjithë vitit, patatet e ëmbël kanë një afat të gjatë ruajtjeje për shkak të një procesi shërimi pas korrjes e cila rrit aftësitë e tyre të ruajtjes gjatë një viti. Ju do të gjeni patate të ëmbla para-peeled dhe gatuar dhe shitur në kanaçe ose të ngrira.
Ka dy lloje kryesore të patate të ëmbla, të dyja të cilat janë zhardhokët e zgjatur ose portokalli portokalli që arrijnë në një pikë në secilin fund. Patatja e ëmbël e zbutur me lëkurë ka një lëkurë të hollë, të verdhë të verdhë dhe mish të zbehtë të verdhë. Nuk është e ëmbël dhe ka një cilësi të thatë, thërrmuese të ngjashme me një patate buke të bardhë. Varietet me ngjyrë të errët (e cila shpesh është quajtur gabimisht) ka një portokall të trashë dhe të errët në lëkurë të kuqërremtë me një mish të ëmbël, të gjallë të portokalltë dhe një cilësi të lagësht.
Aktualisht varietetet e patate të ëmbla popullore përfshijnë Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey dhe Velvet.
Patatja e ëmbël përdoret në enët e këndshme dhe të ëmbla, më shpesh të pjekura, të pjekura ose të skuqura. Kur është i pastër mund të përdoret në supave, si dhe mallrat e pjekur dhe desserts, duke përfshirë, natyrisht, byrek me patate të ëmbla.
Ajo gjithashtu është bërë një element kryesor në tavolinën e Falenderimeve, më shpesh si tavë e ëmbël e patates me marshmallows.
Yams
Xhami i vërtetë është goma e një vreshti tropikal (Dioscorea batatas) dhe nuk është as larg në lidhje me patatet e ëmbla. Është një perime popullore në tregjet latino-amerikane dhe në Karaibe, me mbi 150 varietete në mbarë botën dhe ngadalë po bëhet më e zakonshme në Shtetet e Bashkuara.
Tuberi i yamit ka lëkurë ngjyrë kafe ose të zezë, e cila ngjan me leh të një peme dhe të mishit të bardhë, të purpurt ose të kuq, në varësi të varietetit. Ata janë në shtëpi në rritje në klimat tropikale, kryesisht në Amerikën e Jugut dhe në Karaibe, si dhe Afrikë, ku ata filluan. Në spanjisht, ato quhen batata, boniato dhe ñame. Në përgjithësi ëmbël se patate e ëmbël, ky tuber mund të rritet mbi shtatë këmbë në gjatësi dhe 150 paundë të lartë.
Një element kryesor në kuzhinën afrikane, jamet janë më shpesh të ziera, të pjekura ose të skuqura. Jeta e tyre e gjatë prej 6 muajsh lejon që ata të jenë një burim i besueshëm i ushqimit gjatë kohëve të bujqësisë së dobët - patatja është një kulture shumë më e vështirë për t'u korrur se patatja e ëmbël. Yams purple janë gjetur në Japoni, Indonezi, Vietnam dhe Filipine dhe janë përdorur shpesh në desserts.
Në pjesët e Shteteve të Bashkuara ku yams nuk janë të njohura, shumica e supermarketeve të mëdha nuk i mbajnë ato - për të gjetur yams që do të duhej të shkonit në tregjet e specialiteteve që shisnin ushqime Karaibe, Aziatike ose Afrikane.
Rrënja e konfuzionit
Nga fjalët afrikane njam, nyami ose djambi, që do të thotë "për të ngrënë" vjen fjala angleze "yam". Skllevërit afrikanë në Amerikë filluan të thërrisnin patate të ëmbla indigjene "yam", sepse u kujtoi atyre ushqimin kryesor që njihnin në Afrikë. Për këtë arsye, përgjatë Jugut Amerikan, termi përdoret zakonisht për patatet e ëmbla.
Interesante, konfuzioni nuk kufizohet vetëm në Amerikat. Famshëm "purpuri yam" i Okinawa është gjithashtu një patate e ëmbël dhe jo një patate e ëmbël e vërtetë. Në Malajzi dhe Singapor, "kërpi" i referohet taros. Dhe në Zelandën e Re, goja quhet patate e ëmbël.