Filizat e derrit janë kaq të thjeshta dhe të shpejta për t'u përgatitur - thjesht duket sikur keni kaluar orë në kuzhinë kur në realitet mund ta keni këtë gjellë në tavolinë në vetëm 30 minuta.
Vera e reduktuar e Madeira shton trupin dhe aromën e duhur për salcë pan me pak uthull të kuq, ndjesi të thjeshta që ju ndoshta keni në qilar tuaj.
Gëzoni derri me patate të pjekura ose patate të pjekura dhe brokoli të avulluar, ose shtoni anët e preferuara të familjes suaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 £ fileto derri (rreth 1 të mëdha ose 2 të vogla)
- 1 1/2 teaspoons qimnon terren
- 1 lugë çaji piper i ëmbël terren
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper
- 3 lugë vaj ulliri
- 1/2 filxhan qepë copëtuar
- 2 karafil hudher, i grirë
- 1/4 filxhan
- Verë Madeira
- 1/4 filxhan uji
- 1 lugë gjelle uthull të kuq verë
- 2 lugë gjelle gjalpë
- Opsionale: 2 lugë çaji cilantro copëtuar ose majdanoz
Si ta Bëni
- Ngrohni furrën në 200 F ose vendoseni në cilësimin "Ngrohtë".
- Trim fileto derri dhe zhvishem larg çdo lëkurë argjendi.
- Pritini fileto derri në 8 feta të trasha. Vendoseni ato, prerë në anën e poshtëme, në një bord prerës dhe sheshoni rreth 1/2 inç trashësi. Mish derri do të jetë pak më e lehtë për të fetë nëse pjesërisht i ngrirë.
- Sasi e vogël e derrit me qimnon, paprika, kripë dhe piper.
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të madh ose pan sauté .
- Derrni derr në vaj ulliri të nxehtë për 6 deri në 8 minuta në secilën anë, ose derisa të hahet dhe të gatuhet. *
- Transferoni në pjatën e shërbimit dhe mbani të ngrohtë në furrën e nxehur.
- Derdhni yndyrën e tepërt nga tigan; shtoni qepë të copëtuar dhe lyejeni 3 ose 4 minuta, ose derisa të zbuteni dhe të lehtë të bluzuar. Shto hudhër dhe kuzhinier, nxitje, për një minutë tjetër.
- Shtoni verë Madeira, ujë dhe uthull në tigan; llokoçis për tu përzier. Sillni përzierjen në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe zierni derisa lëngu reduktohet në rreth 1/3 deri në 1/2 filxhan. Llokoçis shpesh, duke copëtuar copa të thyera nga fundi i tiganit.
- Hiqni nga nxehtësia dhe shtoni gjalpë; llokoçis derisa të shkrihet.
- Pour salcë mbi fileto derri dhe garniturë me cilantro ose majdanoz nëse dëshironi.
* Sipas foodsafety.org, mishi i derrit duhet të jetë i gatuar në të paktën 145 F. Përdorni një termometër të besueshëm për të përcaktuar temperaturën e saktë dhe për të shmangur nënkënaqjen ose mbingarkimin.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 510 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 157 mg |
| sodium | 116 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 51 g |