Gabimet e 10 recetave të përbashkëta

Kur një recetë nuk funksionon, ka gjithmonë një arsye. A e dini se cili është variabli më i madh në çdo recetë? Është kuzhinieri! Edhe kuzhinierët me përvojë kurrë nuk e bëjnë të njëjtën recetë në të njëjtën mënyrë.

Këto janë arsyet më të zakonshme që kemi gjetur kur përpiqemi të kuptojmë pse një recetë ka dështuar. Këto shpjegime do t'ju ndihmojnë të bëheni më të sigurt në kuzhinë dhe gjithashtu do të parandaloni humbjen e ushqimit, gjë që është një shpenzim i madh i buxhetit në këto kohë të vështira. Pra, lexoni përmes këtyre shembujve, dhe herën tjetër që ju të gatuani ose piqni gjithçka do të dalë në mënyrë të përkryer!

• 01 nga 10

  Nuk hahet ushqim për shijen tuaj

  Asnjë recetë nuk mund të shkruhet për të akomoduar shijet e secilit. Ju duhet të shijoni ushqimin tuaj para se të shërbeni dhe të shtoni më shumë seasonings nëse është e nevojshme. Kripë dhe piper janë përzierjet më të zakonshme që shumë njerëz i shtojnë ushqimet e tyre. Por shumica e amerikanëve konsumojnë shumë kripë, të paktën dy ose tre herë më shumë se shuma e rekomanduar ditore.

  Përdorni më pak kripë dhe ju do të mësoheni me të, buds juaj shije do të përshtaten, ju do të kuptoni se çfarë shije të vërtetë ushqim si, dhe shëndetin tuaj do të përmirësohet.

  Ju gjithashtu mund të shtoni më shumë përbërës të erëza, qofshin hudhra, xhenxhefil, herbs, erëza ose verë për çdo recetë. Gjithmonë shijen dhe recetë sezonin para se të shërbeni. Nëse po bëni mish pule ose lesh, ju mund të përgatitni një grimë të përzierjes së mishit në një sasi të vogël vaji dhe ta shijoni para se të gatuani pjesën tjetër të ushqimit. Shtoni më shumë kripë dhe piper ose erëza të tjera nëse dëshironi.

  Korrelacioni: Kini kujdes kur shtoni seasonings; është po aq e lehtë për të kaluar sezonin ushqimin tuaj!

• 02 nga 10

  Përdorimi i miellit të vetëqëndrueshëm kur nuk thirret

  S elf-miell ngritje mund të prishin receta kur përdoret në vend të miellit të gjithanshëm . Çdo recetë që promovon Pillsbury duhet të testohet me miell që rritet vetë. Një brownie që nuk duhet të bëhet me miell që rritet vetvetiu, por do të jetë gooey dhe lëngshme dhe nuk do të vendosë, pa marrë parasysh se sa kohë është pjekur.

  Pra, nëse keni bërë diçka që nuk do të bëhet cookie, brownie ose tortë , kontrolloni miellin tuaj. Mielli vetë-rritje ka kripë dhe pluhur pjekje tashmë shtuar në të (shumë kripë , sipas mendimit tim). Pra, shtimi i recetave që tashmë kërkojnë pluhur për pjekje ose sode buke, do ta bëjë recetë të dështojë. Shiko për receta që kërkojnë për miell që rriten vetë nëse doni ta përdorni.

• 03 nga 10

  Zëvendësimi i produkteve të ulëta ose jo të shëndoshë për të rregullt

  Recetat janë të shkruara me specifikime. Gjithmonë përcillni këto specifikime, qofshin ato 'krem djathi me yndyrë të ulët' ose 'kremë të rënda për rrahje' ose '90% viçi i mprehtë i tokës'. Nëse zëvendësoni një përbërës tjetër, receta mund të dështojë. Zëvendësimi i produkteve me yndyrë të ulët ose jo yndyrë për produkte të rregullta luan kërdi me recetën . Fat është e nevojshme për shumë receta, jo vetëm kështu që ushqimi do të firmoset ose do të vendoset, por për aromë dhe cilësi. Nëse keni nevojë për të gatuar me prodhime me yndyrë të ulët ose me yndyrë, kërkoni receta që përdorin ato produkte.

  Ju mund të zëvendësoni përbërës të ulët të yndyrës në disa receta, për aq kohë sa ai përbërës nuk është një pjesë kritike e recetës, si në një qumështor. Një kombinim i përbërësve me yndyrë të ulët dhe yndyrë nuk funksionon më mirë nëse doni të zëvendësoni produktet me yndyrë të lartë.

• 04 nga 10

  Ndryshimi i proporcioneve të përbërësve

  Recetat e pjekjes janë formula specifike shkencore. Ndryshoni proporcionin e miellit në yndyrë, ose lëngët në miell, dhe receta do të dështojë. Shumica e recetave kanë një tolerancë të integruar për ndryshime të vogla, por këto ndryshime të vogla zakonisht bëhen vetëm sepse çdo kuzhinier është i ndryshëm. Rrini në recetë.

  Nëse një recetë për një ëmbëlsirë të lartë yndyrë kërkon një sasi të caktuar të sheqerit ose miellit, përdorni atë. Nëse jeni duke bërë një recetë si një rosto ose një supë, mund të ndryshoni përqindjen e përbërësve më shumë, sepse ato receta gatimi, ndryshe nga pjekja e recetave, nuk mbështeten në një formulë.

• 05 nga 10

  Jo Kalibrimi i Furçës Tuaj

  Një temperaturë e saktë e furrës është kritike për suksesin e një recete. Nëse furra juaj është shumë e nxehtë, mallrat e pjekura do të tejkalohen dhe do të thahen dhe mund të digjen. Nëse furra është shumë e ftohtë, mallrat e pjekura mund të shemben sepse struktura nuk do të vendoset në kohën e caktuar. Përdorni një termometër të furrës dhe nëse furra juaj nuk është e saktë, a duhet të shërbeheni nga një teknik i kualifikuar.

  Në një shënim të lidhur, jo të gjitha biskotat formohen në formë diskesh të rrumbullakta, jo të gjitha ëmbëlsirat ngrihen në lartësi të mëdha dhe jo të gjitha rrotullat janë të fryrë dhe me gëzof. Disa biskota nuk ndryshojnë fare në furrë. Këto biskota zakonisht janë si çajet me çaj meksikan; sepse ka një përqindje të lartë të miellit në yndyrë dhe të lëngët, brumi nuk shtrihet në furrë.

• 06 nga 10

  Nuk e matni mirë miellin

  Matja është kritike për recetat e pjekjes. Ju duhet të mësoni se si të matni miellin, sheqerin dhe lëngjet, pastaj ndiqni ato rregulla me gota matëse dhe lugë të matur si duhet. Nëse shtoni shumë miell , mallrat e pjekura do të jenë të vështira dhe të thata. Nëse nuk shtoni miell të mjaftueshëm, receta do të bjerë dhe do të dështojë. Merrni pak kohë për të mësuar rreth rregullimit të rregullave dhe rezultatet tuaja do të përmirësohen në mënyrë dramatike.

• 07 nga 10

  Ndot pluhur pjekje për sode buke

  Pluhuri pjekje dhe sode buke janë dy gjëra shumë të ndryshme. Në të vërtetë, pluhur pjekje është bërë nga sode buke, një bazë, dhe një acid, zakonisht krem ​​e gurit. Sode e pjekjes vetëm reagon dhe prodhon dioksid karboni kur është përzier me një përbërës acidik, si çokollata, kos, dhallë apo uthull. Pluhuri pjekje prodhon dioksid karboni kur përzihet me ujë.

  Dhe ka dy lloje pluhur pjekjeje. Pluhuri i pjekjes me veprim të vetëm reagon vetëm me lëng. Ju duhet të merrni brumë ose qëllojeni shpejt në furrë me këtë lloj pluhuri pjekje sepse ajo fillon të humbasë shpejt fuqinë e saj të kullimit. Pluhuri i dyfishtë reagon me lëng dhe gjithashtu në nxehtësinë e furrës. Përdorimi i këtij produkti ju jep më shumë liri veprimi në kuzhinë.

• 08 nga 10

  Përdorimi i datës së skadimit të qumështit

  Maja është një organizëm që jeton me një qelizë. Maja e thatë, edhe pse nuk duket e gjallë, në të vërtetë është! Dhe maja e thatë, si maja e freskët, ka data specifike të skadimit. Ju duhet të ndiqni këto afate të skadimit, sepse maja vdes me kalimin e kohës dhe buka ose rrotullat tuaja nuk do të rriten siç duhet, përveç nëse brumi ose qëllimi përmban sasinë e saktë të qelizave të gjalla të qumështit.

  Dhe sigurohuni që të kontrolloni temperaturën e lëngut për të siguruar që nuk është e nxehtë. Kur përzihet maja direkt me miell, temperatura e lëngshme nuk mund të jetë mbi 110 ° F. Kur përzihet maja me përbërës të tjerë të thatë, temperatura e lëngët nuk mund të kalojë 120 ° F. Është shumë e lehtë për të vrarë maja, dhe pastaj buka juaj nuk do të rritet.

• 09 nga 10

  Jo Reducing Crockpot Kohët Gatim për New Crockpots

  Pllakat e reja janë duke u prodhuar për të gatuar në temperatura shumë më të larta sesa modelet e 10 apo 15 vjetëve më parë. Nëse keni një pjatë të re, ju duhet të ndryshoni kohën e gatimit. Çdo recetë që digjet në crockpot ka gatuar shumë kohë.

  Kontrolloni ushqimin të paktën disa orë para se receta të thuhet se duhet të bëhet kur blini një tenxhere të re të ngadaltë. Nëse ushqimi është bërë atëherë, ju e dini pajisjen gatuan "nxehtë". Dhe sigurohuni që të shkruani kohën e re të gatimit në recetë.

• 10 nga 10

  Jo Kuptimi i Termave të Recetë

  Recetat kanë të gjithë gjuhën e tyre. Fluturojnë, rrëmbejnë, rrahin dhe nxisin të gjitha kanë kuptime të ndryshme. Ju gjithashtu duhet të dini se si të lexoni një recetë për pjekje dhe një recetë gatimi . Mësimi i gjuhës së kuzhinës jo vetëm që do t'ju bëjë një kuzhinier dhe bukëpjekës më i mirë, do të rrisë kënaqësinë tuaj të gatimit dhe pjekjes.