Ngjyra intensive e këtyre patateve purpuri i bën ato një pjatë unike dhe tërheqëse, ndërsa cilantro dhe hudhra në këto patate të pjekura shtojnë sasinë e duhur të shijes.
Ka disa varietete të patateve të purpurta, duke përfshirë Peruan, Fiesta Purple, Madhështia Purple, dhe të tjerët. Patatet e purpurta kanë origjinën në malet e Perusë dhe Bolivisë. Ata mund të kenë qenë të rralla në të kaluarën, por këto ditë ju mund t'i gjeni në supermarketet më të mëdha.
Ashtu si varietetet e tjera, patatet e purpurta janë të larta në kalium, dhe ato janë të ngjashme me patate Russet në kalori, proteina dhe carbs. Ajo që përcakton patatet e purpurta nga të tjerët (përveç ngjyrës së tyre të mrekullueshme) është përmbajtja e tyre antioksiduese. Ato përmbajnë rreth katër herë antioksidantët kur krahasohen me patatet Russet. Antioksidantë e bëjnë kalium edhe më të dobishëm për uljen e presionit të gjakut dhe antioksiduesit mund të ndihmojnë në parandalimin e disa sëmundjeve të zemrës dhe në forcimin e sistemit imunitar.
Për shkak se patatet e purpurt janë niseshte mesatare, ato janë të gjithanshme dhe mbajnë mjaft mirë formën e tyre. Ato mund të përdoren vetëm në lidhje me ndonjë recetë që kërkon patate. Scrub patate, por lëni lëkurën për ushqyesve shtesë.
Ndjehen të lirë për të shtuar një proshutë të gatuar të copëtuar në patate të pjekura për aromë të tymosur. Ose shtoni disa lugë speca të freskëta të copëtuara të butë ose të nxehtë ose piper i ëmbël para se të shkojnë në furrë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/2 paund patate purpuri
- 3 karafil hudher (grirë)
- Opsionale: 2 lugë çaji cilantro të freskët të copëtuar
- 4 lugë
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- 3/4 lugë çaji kosher kripë
- 1/8 lugë çaji piper i zi
- 2 teaspoons trumzë të freskët të gjetheve (ose një gjysmë lugë çaji gjysmë të tharë trumzë të tharë)
Si ta Bëni
- Furrë ngrohëse në 400 F (200 C / Gas 6). Furçoni një pjekje të madhe të pjekjes ose pjekje me vaj ulliri ose lëreni panin me llak për gatim.
- Pastroni patatet mirë dhe hiqni, nëse dëshironi. Pritini patatet në copa prej 1 inç. Hidhni ato në një tas me hudhër të copëtuar, cilantro të freskët të copëtuar (nëse përdorni), vaj ulliri, kripë, piper dhe trumzë.
- Organizoni patatet në një shtresë të vetme në pjatën e përgatitur.
- Rrjedhin patatet për 20 deri në 25 minuta, ose deri në ngjyrë kafe dhe tender, herë pas here duke u kthyer.
Këshilla dhe ndryshime
- Fryerja e ajrit: Ulja e vajit të ullirit në 2 lugë dhe gatuani patatet në 360 F për rreth 20 deri 25 minuta, ose derisa të jenë të tenderit. Llokoçis patatet pas rreth 10 minutash.
- Patate të pjekura të kuqe, të bardha dhe të purpurta: Bashkoni sasi të barabarta patate të kuqe, patate të bardha ose ari dhe patate të purpurta për të bërë rreth 2 1/2 deri 3 paundë. Pastroni patatet e kuqe, por lini lëkura në ngjyrë, nëse është e mundur. Vazhdoni me recetën.
- Roast Roast Roast With Potatoes Purple: Përdorni 1 kile patate të purpurta, 1/2 kile patate të bardha ose të kuqe, 2 turnips të vogla dhe të prera, dhe 1/2 deri në 1 filxhan karrota fëmijësh. Shto 1 qepë, prerë në pykë, dhe përdorni majdanoz të freskët të copëtuar në vend të cilantro.
- Patate të purpurta të pjekura me majdanoz dhe rozmarinë: Zëvendësoni cilantro me 2 lugë majdanoz të freskët dhe zëvendësoni trumzë me 2 lugë rosemarie të freskëta të copëtuara ose rreth 1/2 lugë çaji rosemarie të thara të thata.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 258 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 313 mg |
| karbohidratet | 40 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 5 g |