Kjo është një pjatë serioze e shijshme që është e mrekullueshme në çdo kohë të vitit, por është e përkryer për ditët e nxehta të verës pasi është e ftohur para ngrënies. Mundohuni ta mbani atë mbi oriz të thjeshtë ose të zhytni poppadums crisp në atë për cilësi të shtuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 i madh
- patëllxhan
- 1 qepë të madhe, copëtuar shumë mirë
- 1 domate të madhe, copëtuar shumë mirë
- 2 chilies gjelbër, shumë copëtuar imët (opsionale)
- 7 deri në 8 karafil të
- hudhër , copëtuar shumë mirë
- 1/4 filxhan
- koriandër , copëtuar
- 2 tbsps vaj mustardë
- Kripë për shije
- 1/2 gëlqere
- 1 fara qimnon me qime
- 1 filxhan çaj të freskët, kos të trashë, whisked deri smooth
Si ta Bëni
- Rrjedhin patëllxhan në një zjarr të hapur mbi një flakë të mesme deri sa të gjithë lëkurën të digjet dhe patëllxhan duket e butë.
- Hiqni lëkurën e djegur dhe hiqni rrjedhin.
- Në një tas përzierës, pështyni patellxhan përafërsisht.
- Shto vajin e mustardës, qepën, domate, chillies gjelbër, hudhër, gjethe koriandër dhe kripë për shije. Përzihet mirë.
- Shto një shtrydh lëng limoni dhe përzierje mirë.
- Ngroheni një tigan të sheshtë ose një pjata në ngrohjen mesatare dhe shtoni farat e qimnonës. Roko, nxitje shpesh për të parandaluar djegien. Mos ngrini ngrohjen pasi disa fara do të digjen ndërsa të tjerët mbeten të papërpunuara. Roko derisa farat janë paksa më të errëta dhe aromatike. Kur të bëhet, hiqni nga nxehtësia dhe bluaj në një mulli të pastër dhe të thatë të kafesë.
- Shto kos në patëllxhan përgatitur patellxhan dhe llokoçis për përzierje mirë. Mbuloni enën me kapakun e kapur dhe qetësohuni në frigorifer për rreth 30 minuta.
- Kur jeni gati për të shërbyer, spërkatni pluhurin e pjekur të qumështit në tokë mbi gjellë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 89 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 4 mg |
| sodium | 151 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 4 g |