Pickles nuk janë një pjesë e madhe e gatimit francez. Sidoqoftë, ata me siguri kanë rolin e tyre së bashku me pate dhe terrines, rillettes dhe mish, kështu që aty ku ju zakonisht i gjeni ato.
Këtu, ky recetë me turshi misri, është për kek, turshi pak tradicionalisht i shërbyer me pjatat e shijshme, mishin dhe peshkun e tymosur, dhe në tartine. Cornichons janë, në të vërtetë, tranguj, por ato të vogla dhe të ëmbla dhe aq e lehtë për të ngrënë.
Këto trajtime shtëpiake janë kaq të lehta për t'u bërë dhe kanë një avantazh të shijshëm mbi kastravecat e blera nga dyqani që janë më të vogla dhe më të ëmbla kështu që janë gati për të ngrënë shumë më shpejt sesa varietetet më të mëdha.
Përdoreni këtë recetë dhe mësoni se si të bëni turshi cornichon në kuzhinën tuaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 pounds fin de meaux kastravecat (2 inç e gjatë është më e mira) ose trangujve pickling prerë në 1/2-inch spears
- 1/2 filxhan kosher kripë, ndarë
- 2 gota uthull të bardhë të distiluar
- 1 lugë gjelle qepë të bardhë të imët
- 1 hudhër karafil, peeled dhe përgjysmuar
- 1 lugë çaji copëtuar, kopër të freskët
- 1 1/2 lugë çaji peppercorns zi
- 2 karafil
- 2
- fletë gji
Si ta Bëni
Hidhni kastravecat në 1/4 filxhan plus dy lugë kripë. Pastaj, caktoni kastravec në një shtresë të vetme në një shtresë të dyfishtë me peshqir të pastër kuzhine për të kripur dhe kulluar kastravecat. Lejoni kripën të nxjerrë lagështi nga kastravecat në peshqir letre për 90 minuta. Sapo të jetë gati, pije trangujve tërësisht.
Në një tigan të mesëm jo-reaktiv, ngrohni uthull, 2 gota uji dhe kripën e mbetur në një vlim mbi nxehtësinë mesatare.
Sterilizoni kavanoza 2 x 1-pint, së bashku me kapakët dhe unazat e tyre, dhe mbani ato të nxehta deri sa të gatshëm të mbushni me përzierjen e pickling.
Ndani qepët, hudhërin, koprën e copëtuar, peppercorns, karafil, dhe lë gjiri midis dy kavanoza sterilizuar.
Pakeni kastravecin në kavanoza, duke lënë kripën 1/2-inç nga maja e kavanozëve. Mbushni kavanozët me përzierjen e nxehtë të uthullës, duke lënë në formë vrima 1/4-inç në krye të kavanozëve. Prekni kavanoza për të hequr çdo flluska ajri, kapni kavanozët dhe përpunoni ato për 10 minuta në një kanaçe me ujë të valë. Nëse nuk keni një kanaçe, atëherë hapni kavanoza në një tenxhere me ujë, çoni në çiban për 10 minuta, ndizni nxehtësinë dhe pastaj rigjallërojeni kavanozët nga uji.
Cool kavanoza, dhe ruajtur ato në një vend të freskët, të errët për të paktën 3-4 javë para hapjes.
Kjo recetë turshi misri bën dy kavanoza 1-pint ose 12-16 servings.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 29 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 3,542 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |