Gatim me patellxhan

Patëllxhan është një përbërës popullor në gatim në Lindjen e Mesme. I quajtur edhe patellxhan ose patlelani në disa vende, patëllxhan është një perime me dhunti të shumta. E pra, në të vërtetë, patëllxhan është teknikisht një frut, por si domate, ajo është përmendur si një perime.

Përzgjedhja e patëllxhanit të duhur

Kur në pazar tregu për patellxhan, zgjidhni patëllxhan që:

• Mos keni njolla kafe mbi lëkurë ose rrjedhin

• Rrjedha e gjelbër që është e lirë nga myku
• Lëkura që është e shkëlqyeshme dhe e qetë pa bruises ose blemishes
• Lëkura që është elastike dhe kthehet prapa kur aplikoni presion të butë
• I rëndë për madhësinë e patëllxhanit

Patëllxhan më të vogël në përgjithësi janë më pak të hidhur se ato më të mëdha, sepse ata kanë më pak fara. Sidoqoftë, nëse ia jepni patëllxhanit në ujë dhe e kripni atë para gatimit, shumica e hidhërimit eliminohet.

Ruajtja e patellxhanit

Patëllxhan pre shpejt, kështu që më e mirë për të blerë ato jo më shumë se disa ditë para përdorimit. Është më mirë për të ruajtur patëllxhan në crisper e frigorifer, unwrapped. Mund të zgjasë deri në një javë ose më gjatë kur ruhet siç duhet.

Patëllxhan nuk mund të ruhet në frigorifer, përveç nëse gatuar.

Gatim me patellxhan

Në gatim në Lindjen e Mesme, ju do të gjeni patëllxhirat që janë të mbushur, skuqur, në salads, supave, dhe shumë enët e tjera të shijshme.

Për shkak se patëllxhan është i hidhur, pas prerjes patëllxhan, thith patëllxhan në ujë shumë të kripur.

Shpëlarje me ujë të ftohtë dhe të thatë. Kjo do të largojë shumë nga shijen e hidhur.

Lëkura e patëllxhanit dhe mishi është jashtëzakonisht absorbues ndaj vajit dhe përbërësve të tjerë. Kjo e bën është e përkryer për mbushjen ose në salcat, supat dhe kasapet.

Receta të patëllxhanit të Lindjes së Mesme

Sallatë patellxhan
Patëllxhan i pjekur në skarë
Baba Ghannouj
Patëllxhan e mbushur
Fried Patëllxhan
Moutabel