Greens afrikane
Perimet me gjethe të gjelbra janë të pranishme në çdo vakt sub-sahariane afrikan. Ata njihen si muriwo në Zimbabve, morogo në Botsvana dhe sukuma wiki në Kenia. Shpesh i referuar si perime afrikane në tregjet e hapura ajrore ose në stalla anësore të rrugës, këto perime shpesh janë hedhur poshtë si një "klasë e ulët" ose ushqim fshatarësh. Megjithatë, këto kultura të forta të klimës rriten me bollëk dhe po ngadalë njihen si mbreti i zarzavate dhe një burim i sigurisë ushqimore.
Nëse shikoni edhe më afër, do të gjeni disa prej tyre që përdoren për pronat e tyre medicinale.
Zarzavatet afrikane janë të mëdha në shumëllojshmëri dhe vijnë nga urdhra të ndryshëm të mbretërisë së bimëve. Shumë njerëz do t'u referohen atyre si kale ose zarzavate, por disa prej tyre janë larg këtyre. Ndoshta është për mungesën e emrave anglisht për ta, por perimet janë lehtësisht të dallueshme në gjuhët lokale. Gjelbra të tilla si rugare, covo, përdhunim, choumoellier ose chomolia dhe zarzavate mustardë etiopiane janë emra të njohur për zarzavate në Botsvanë, Zambie, Zimbabve dhe Tanzani. Hulumtimi i vogël që është kryer i lidhet këto zarzavate me familjen e lakrës, megjithatë ata japin gjethe të cilat janë shumë më të gjelbërta se lakra standarde.
Zarzavate të tjera vijnë nga gjeth ose shkurre natyrale dhe mund të quhen "Spinaqi afrikan" në disa vende. Një shembull janë ato të familjes së amaranthit të cilët shpesh gabohen si barëra të këqija.
Ata njihen si mchicha në Tanzani, mowa në Zimbabve, në Afrikën e Jugut, në Zambia dhe Malavi, në Nigeri dhe në aleancë në Gana. Më kujtohet që nga vitet e mia në rritje në Botsvanë, ndërsa po ecnim në mbrëmje, nëna ime shpesh do të ngazëllohej në sytë e "barërat e këqija" të gjelbra ose alefu që ajo do të mblidhte dhe gatuante në të njëjtën mënyrë që ajo të përgatiste spinaqin.
Ajo ishte shumë specifike se ishin vetëm ato të gjelbra që duhej të konsumoheshin, pasi kishte varira të purpurta me gjethe më të mëdha të cilat nuk ishin konsumuar.
Lulet e Spider-it njihen si nyevhe ose runi në Zimbabve, mgagani në Tanzani dhe musambe në Angolisht që flasin portugalisht. Për herë të parë erdhi emri, ndërsa unë eksplorova barin mjekësor ose pjesën "ushqim të plotë" të një supermarketi në Zimbabve. Gjeta një pako me gjethe të thata të merimangës. Më vonë gjatë asaj jave, vjehrra më tregoi shumëllojshmërinë e zarzavate që u rritën në oborrin e saj dhe iu referua bimës së luleve prej 5 deri në 7 lule, si nyevhe ose runi. Është gatuar dhe ngrënë si një shijim bimore, por dihet gjithashtu se ka përdorime mjekësore dhe prona ayurvedike.
Okra Bush ose mallute jute janë një fletë e trashë dhe e lëngshme që jep një salcë të hollë shumë të ngjashme me atë të okra pods. Këto janë më të njohura si delele në Zambia dhe Botsvana, murere në Kenia, derre në Zimbabve dhe molokia në Egjipt dhe vende të tjera të Afrikës së Veriut.
Zarzavate të tjera vijnë nga gjethet e perimeve rrënjë si cassava, patate e ëmbël dhe cocoyam. Në fakt cocoyam ose gjethe taro janë përdorur gjerësisht në Afrikën Perëndimore. Në Gana, ato përdoren për të bërë salcë të verdhë.
Në Afrikën frankofone, mishi me gjethe cocoyam është përmendur si feuilles salcë.
Gjetje të tjera të përdorura janë gjethet e kungullit, gjethet e cowpea dhe ato të patëllxhanit afrikan.
Shkarko këtë dokument për kërkime të mëtejshme.