Melmesat jo vetëm që i shtojnë shije ushqimit, por përmbajnë edhe shumë lëndë ushqyese të dobishme.
Për shekuj me radhë herbs dhe erëza kanë luajtur një rol të rëndësishëm në zhvillimin e qytetërimit.
Në ditët e para të ftohjes, erëza të tilla si karafil dhe allspice janë përdorur për të ruajtur mishin, ndërsa xhenxhefil dhe hudhër janë përshëndetur për pronat e tyre të pafundme medicinale për të trajtuar ndonjë gjë nga çrregullime të tretjes në artriti.
Sapo një mall i shtrenjtë dhe një që njerëzit do të rrezikonin jetën e tyre, erëza gjenden tani në kuzhina në mbarë botën dhe bimët rriten me bollëk në shtretërit e luleve të kopshtit ose enët e dritareve.
Ndërsa bimeve dhe erëzat sot përdoren ende si mjete natyrore, një përmbledhje e literaturës shkencore, e botuar në The Medical Journal of Australia, ka gjetur se "bimeve dhe erëzat e kuzhinës përmbajnë përqendrime të larta të antioksidantëve dhe fitotrieneve [komponimet kimike të derivuara nga bima të rëndësishme për njerëzit shëndetin] dhe mund të ofrojë përfitime afatgjata shëndetësore që edhe më të mëdha se sa ndjesitë e tyre afatshkurtra ".
Duke mësuar se si të përdorim herbs dhe erëza për të rritur aromën e ushqimit tonë, ne mund të vazhdojmë të ulim përdorimin e yndyrës, sheqerit dhe kripës në dietat tona çdo ditë.
Udhëheqësi i dietës australiane Karen Inge i cili gjithashtu punoi në hulumtimin e bimëve dhe erëzave tha: "Mesazhi po bëhet gjithnjë e më i qartë, duke përfshirë herbs dhe erëza në dietën tuaj të përditshme.
Ato mund të shtohen lehtësisht në gatim çdo ditë, janë të lira, janë në dispozicion dhe gjithmonë në sezonin, dhe nga thelbi i tyre, shumë i shijshëm dhe lehtë i konsumuar ".
Barishte kundrejt Spice
Herbs zakonisht mund të përshkruhet si gjethet e bimëve, ndërsa erëza janë bërë nga lule, manaferrat, leh, farat, rrënjët dhe madje edhe çamçakëz.ruajtje
Për të përfituar më së shumti nga barëra dhe erëza, është e rëndësishme t'i ruani ato siç duhet. Herbs mund të mbështillen në një peshqir letre dhe pastaj të ruhen në një qese plastike në frigorifer. Disa bimë drurore si trumzë dhe rozmarinë mund të mbështillen në fletë metalike dhe të ngrira për disa muaj. Provo ngrirjen e cilantro, nenexhik ose basil lë në tabaka akullore dhe duke i shtuar ato në një supë bubullimë ose tavë.Vendosni një bandë majdanoz në një gotë me ujë (si një tufë lulesh) dhe ruajeni në frigorifer.
Bimët dhe erëzat e thata duhet të ruhen në një enë hermetike ose çanta zip-lock në një bufe të ftohtë dhe të errët dhe mund të zgjasë deri në gjashtë muaj.
Për të mbrojtur dhe rritur aromën dhe ngjyrën e tyre delikate, në fund të gatimit duhet të shtohen herbs me gjethe të tilla si cilantro dhe majdanoz. Shumica e herbs dhe erëzave të thata mund të shtohen në fillim të gatimit për të lejuar që flavors të forta të mbushin gjellën. Disa erëza, megjithatë, si garam masala, shtohen në fund të gatimit.
Mënyra për të shijuar barëra dhe erëza në ushqimin tuaj
- Kombino hudher dhe borzilok finely copëtuar me vaj ulliri ekstra të virgjër dhe lëng limoni për një sallatë salcë shijshme dhe ushqyese
- Shto herbs të freskëta si cilantro, chives, basil ose nenexhik në salads ose sanduiçe
- Silleni erëza të tilla si qimnon ose fara kopër në supave ose salads
- Marino mish të ligët në pluhur kerri ose gëlqere
- Sasi këpamë kanellë dhe arrëmyshk mbi bollgur ose dolli i plotë për mëngjes
- Shto shije shtesë për vezë të fërguara me një grusht eszeje të freskët ose chives
- Rrjedhin fruta me kanellë dhe një kuti vanilje
- Zëvendësoni çajin duke ngrënë lemongrass ose nenexhik në ujë të nxehtë
- Shtoni hudhër të freskët me majonezë për një aloli të lehtë
- Shto herbs të freskëta ose të thata në pjatën tuaj të preferuar të pastave