Këto shkopinj të patëllxhanit të freskët frymëzohen nga ato që shërbejnë në Galatoire në New Orleans, një parajsë e ngrënies gjobë New Orleans. Garnitura e sheqerit me pluhur mund të tingëllojë vërtetë e çuditshme, por është gjithashtu krejtësisht e shijshme. Një pikë e salcë e nxehtë e butë dhe një pluhur e sheqerit të ëmbël pluhur nxjerr aromë prej dheu prej patellxhan. Provoni këto dhe ju mund të kuptoni pse historikisht (ne jemi duke folur 1800 dhe më herët), njerëzit zakonisht ëmbëlsuar veggies e tyre.
Duke kërkuar për diçka më pak të skuqur? Përpiquni këtyre pemëve të pjekura të pjekura .
Një shënim mbi patëllxhan brining: Shumë receta kërkojnë për patellxhan salting për të nxjerrë ndonjë hidhërim (patëllxhan më të vjetër do të jetë më e hidhur se versionet më të rinj, fresher). Duke ngrënë shkopinj, domethënë, duke i njomë ata në ujë të kripur për pak, ju të dy nxjerrni hidhërimin dhe ndihmoni patëllxhanin të mbajë formën e saj gjatë gatimit, meqë nuk po e nxjerrni ujin, kripë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2
- eggplants
- 2 lugë plus 1/2 lugë çaji kripë
- 1 filxhan miell
- 2
- vezë
- 3 gota crumbs bukë të freskëta ose panko
- 1 filxhan vaj për tiganisje
- Dash i Tabasco ose salcë të tjera të nxehtë
Si ta Bëni
- Trim patellxhan, hedhur skajet rrjedhin. Pritini patëllxhanët në shirita të gjerë 1/2 inç. Ju mund t'i heqni ato, nëse dëshironi. Disa njerëz e gjejnë lëvozhgën e patellxhan më të vështirë të tretet se të tjerët, kështu që zgjedhja është e juaja.
- Shpërndani 2 lugë kripë në një tas të madh me ujë. Llokoçis patellxhan në ujë të kripur për 30 minuta - përdorni një kapak tenxhere ose pjatë që përshtatet brenda buzës së tas për të ndihmuar në mbajtjen e patëllxhan mbytur nën shëllirë.
- Ndërkohë, ngrini stacionin tuaj të ngrënies. Vendoseni miellin dhe kripën e mbetur 1/2 lugë çaji në një tas të madh ose në një qese plastike të madhe dhe kombinoni. Pritini vezët me 2 lugë ujë në një tas të madh. Vendosni thërrimet e bukës ose panko në një tas të madh ose në një qese plastike të madhe. Vendosni ato në një kundër ose hapësirë tjetër të punës në atë mënyrë, nga e majta në të djathtë, nëse jeni me të drejtë.
- Nxehtësia 1/2 inç e naftës në një tenxhere të madhe ose tigan të gjerë dhe të thellë në 375F. Nëse nuk keni një termometër, përdorni dorezën e një lugë druri për të vlerësuar temperaturën e vajit: futeni në vaj; vaji sapo fllushet shpejt përreth dorezës, nëse nuk ka, vaj nuk është mjaft i nxehtë, nëse fllushet menjëherë dhe me dhunë, është shumë e nxehtë.
- Drain patëllxhan dhe të thatë ato tërësisht me peshqir letre ose një peshqir kuzhinë të pastër.
- Vendos patellxhan në miell. Hidhni atë për të mbuluar shkopinj tërësisht.
- Hiqni shkopinjtë nga mielli, me butësi duke shtypur çdo miell të tepërt siç e bëni këtë. Vendos patëllxhan me floured në përzierjen e vezëve. Hedh derisa të gjitha patëllxhan është veshur me vezë. Hiqni grumbullimet jashtë, duke lënë çdo vezë të tepërt pikoj nga patëllxhan si ju, dhe vendosni ato në thërrimet e bukës, Mbylleni qesen plastike dhe lëvizni patëllxhanin në thërrime, derisa çdo shkop patellgë është e veshur mirë me thërrime.
- Fry patëllxhan në tufa (nuk turmoni pan) deri sa kafe në të gjitha anët, rreth 4 minuta për grumbull. Drain patëllxhan në një raft ftohës ose në shtresa të peshqir letre. Shërbyer të ngrohtë me Tabasko dhe / ose sheqer pluhur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 544 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 104 mg |
| sodium | 1.008 mg |
| karbohidratet | 93 g |
| Fibër diete | 14 g |
| proteinë | 20 g |