Këto torta dekadente kanë një guackë graham dhe janë të mbushur me karamel dulce de leche dhe në krye me meringue. Ata janë spektakolare kur mbushen me dulce de leche shtëpi, por mund të nxirren me sukses së bashku shpejt me dyqanin e blere dulce de leche dhe predha me ngjyrë të ngrirë. Nëse nuk ka kohë për të bërë meringue , shërbejeni me krem whipped.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 9 lugë gjelle gjalpë (zbutur)
- 1/3 filxhan sheqer ngjyrë kafe
- 1 filxhan miell
- 1/4 filxhan thërrime graham cracker (tokë e imët)
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji kanellë
- 1 lugë çaji vanilje
- 1 mund të avullon qumështin
- 2 kanaçe qumështi i kondensuar
- 3 shkopinj kanellë
- 1 lugë çaji
- sode buke
- Pikë e kripës
- 3 vezë, të ndara
- 1 filxhan sheqer
- 1/3 filxhan uji
- 1 lugë gjelle shurup misri
Si ta Bëni
- Filloni duke e bërë brumin e guackës së kripës duke e kremuar gjalpën me sheqer ngjyrë kafe të errët derisa të jetë shumë i butë dhe me ngjyrë të lehta në tasin e një mikseri në këmbë.
- Në shpejtësi të ulët, shtoni vanilje, miell, crumbs cookie, kripë dhe kanellë dhe llokoçis vetëm derisa të përziera mirë
- Kthejeni përzierjen në counter, formoni në një disk të sheshtë dhe përfundoni me përfundimin e plastikës. Chill për 1 orë.
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Vendoseni brumin e brumit mbi sipërfaqen e miellit dhe rrokullisni në një trashësi prej 1/4 inç. Prerja e qarqeve rreth 1 inç më të madh në diametër sesa ato që përmbajnë predha. Vendi brumë në molds tortë dhe trim off brumë të tepërt edhe me secilën prej myk.
- Prick fund e predhave me pirun dhe piqem për 10 deri në 12 minuta, deri në ngjyrë kafe të errët të errët.
- Lërini guaskat e freskëta dhe prekni butësisht nga molds. Le menjane.
- Derdhni qumështin e avulluar dhe qumështin e kondensuar në një tigan të rëndë. Shtoni shkopinj kanellë, një majë kripë dhe sode buke.
- Cook në ngrohje të ulët, nxitje të vazhdueshme, derisa përzierje thickens dhe kthen një ngjyrë të pasur karamel, rreth 45 minuta. Përzierja mund të vijë vetëm pak në një përzierje mund të vijë vetëm mezi në një zierje, por duhet të nxitet vazhdimisht për të parandaluar djegien dhe fërkimit. Kur mund të tërhiqni një lugë ose shpatull në pjesën e poshtme të tiganit dhe të shihni fundin për 1-2 sekonda, përzierja është e gatshme. (Shih recetën për dulce de leche )
- Vendosini 4 yolks vezë në një tas të ngrohjes (rezervoni bardhët e vezëve për meringue). Pak para heqjes së përzierjes së karamelës nga nxehtësia, shpejt lëvizni një sasi të vogël të karamelës në 3 yolks vezë derisa të jetë e qetë.
- Shtoni përzierjen e vezës veze të vezëve në dulce de leche në tenxhere, dhe kuzhiniereni, nxitje vazhdimisht, për 5 minuta më shumë.
- Hiq nga nxehtësia. Lugë dulce de leche në predha kovë, mbushjen e tyre.
- Përgatitni lotët: vendosni bardhët e vezëve në tasin (shumë të pastër) të një mikser elektrik dhe lidhni shiritin e telit.
- Vendosni sheqerin, 1/3 filxhan ujë, shurup misri, dhe majë të kripës në një tigan të vogël, dhe të sjellë një çiban.
- Kur temperatura e shurupit të sheqerit arrin rreth 240 F (115 C), ose pas rreth 3 minutash, ndizni mikserin dhe filloni të rrahni bardhët e vezëve.
- Kur temperatura arrin 248 F (120 C), hiqni shurupin nga nxehtësia. Koha e përgjithshme e gatimit është rreth 4 minuta, dhe shurupi i sheqerit duhet të bëjë fije të hollë nëse thërrmoni atë nga një pirun dhe do të keni trashësi.
- Bardhët e vezëve duhet të formojnë majat e ngurta. Ngadalë dhe me kujdes lëreni shurupin poshtë anës së tasit të mikserave, në të bardhët e rrahur të vezëve. Vazhdoni të rrahni meringue derisa të ftohet, rreth 5 minuta. Dele në 1 lugë çaji vanilje nëse dëshironi.
- Lugë ose tub meringue dekorativisht mbi tarts, pastaj vendos tarts nën broiler (shikuar me kujdes) për 1 deri në 2 minuta të lehtë kafe meringull rrahje.
- Shërbyer torta të ftohta ose në temperaturë dhome.
Shënime: Dulce de leche mund të përgatitet në majë të një kazani të dyfishtë ose në një tas mbi një tenxhere me ujë të valë. Kjo metodë kërkon më pak nxitje, sepse përzierja nuk do të digjet ose nuk do të ngjitet, por zgjat shumë më shumë. Është gjithashtu e rëndësishme të siguroheni që uji në pjesën e poshtme të bojlerit të dyfishtë të mos vlojë tërësisht.
Nëse përdorni dyqan-blerë dulce de leche, ngroheni në tigan të rëndë deri pothuajse të vluar, pastaj përzierje me yolks vezë si të drejtuara.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 175 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 46 mg |
| sodium | 170 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |