Karrota janë një nga perimet më të zakonshme në kuzhinë dhe një nga përbërësit më themelorë në artet kuzhinore. Lehtë një nga perimet më të gjithanshme, karrota mund të blanched, steamed, sautéed, pjekur-ose ngrënë të papërpunuara. Ata janë gjithashtu një përbërës i rëndësishëm aromatizues për rezervat, salcat dhe supat.
Flokëkuq janë një perime rrënjë, që i takon kategorisë së përgjithësuar të zhardhokëve - e cila gjithashtu përfshin parsnips, rrepka, panxhar, turnips dhe të tjerë.
Sa lloje të karotës janë atje?
Flokëkuq mund të edukohen në çdo numër ngjyrash që variojnë nga të bardha dhe të verdha në vjollcë shumë të errët. Por ngjyra më e zakonshme e karotës është portokalli e ndritshme.
Flokëkuq gjithashtu mund të ndryshojnë sipas formës. Karrota më e zakonshme është relativisht e gjatë dhe konike në një pikë. Llojet e tjera janë më cilindrike dhe mund të jenë shumë të shkurtër dhe të mprehta. Disa varietete janë pothuajse të rrumbullakëta.
Cilat janë karrota Baby?
Karrota të vërteta të foshnjave janë quajtur kështu, sepse ata janë korrur herët. Këto karota të reja janë të vogla dhe të tenderit dhe në përgjithësi nuk kanë nevojë të pastrohen - një shpëlarje e mirë duhet të jetë e mjaftueshme. Por këto karota të reja nuk duhet të ngatërrohen me të ashtuquajturat "karrota" të foshnjës që vijnë të paketuara në çanta. Këto janë thjesht karrota të zakonshme që fillojnë nga deformimet ose kanë defekte të tjera kozmetike dhe thjesht janë gdhendur në mostrat më të vogla dhe më uniforme.
Karrota më të gjata vazhdojnë të rriten para korrjes, aq më shumë ata pjekin dhe zhvillojnë një cilësi të drurit.
Këto karota të vjetra duhet të pastrohen para përdorimit të tyre. Karrota të vjetra janë gjithashtu të mira për t'u përdorur për mirepoix gjatë prodhimit .
Cila është mënyra më e mirë e gatimit të karrotave?
Karrota të rinj duhet të gatohen shpejt, me nxehtësi të lartë, mundësisht në grupe të vogla. Avullimi ose sautéeing janë metodat gatim ideal për përgatitjen e karotave të rinj.
Karrota më të vjetra, të cilat janë më të ashpra dhe më drurëzore, mund të gatuhen ose të pastrohen dhe gjithashtu janë të mira për të bërë supave, stews dhe salcat.
Kur gatuar siç duhet, karrota duhet të mbetet portokalli e ndritshme, edhe pse ngjyra e tyre mund të zbehet disi kur mbipenën. Mbingarkesa gjithashtu mund të shkaktojë humbje të lëndëve ushqyese.
A është e lehtë për të pjekur karrota?
Pjekja është një mënyrë e shkëlqyer për të gatuar karrota, pasi temperaturat e larta ndihmojnë në karamelizimin e sheqernave në karotën dhe zhvillojnë komponime të tjera që prodhojnë shije më komplekse. Kur piqen karrota, ata kombinohen mirë me perime të tjera rrënjë si parsnips dhe turnips, si dhe patate, qepë dhe hudhër. Thjesht zhvishem, prerë në copa të madhësisë së kafshimit, hedh me vaj ulliri, sezoni me kripë Kosher dhe rosto në 450 F për rreth gjysmë ore. Dhe shihni më poshtë për sugjerime për çifte plotësuese të aromatizimit.
Si ndikon gatim në ngjyrën e karrotave?
Ndryshe nga perimet e gjelbra, karotat janë kryesisht imune ndaj ndryshimeve të ngjyrave që shfaqen nga gatim në një lëng me përmbajtje të lartë të acidit. Kjo për shkak se pigmenti i portokallit (i cili gjendet edhe në misër, domate dhe speca të kuqe) është mjaft i qëndrueshëm.
Çfarë Foods Shko mirë me karrota?
Karrota kombinon bukur me lëng portokalli, xhenxhefil, gjalpë, majdanoz, kopër, kopër, dragua, koriandër, nenexhik dhe arrëmyshk, si dhe bizele, selino dhe kungull i njomë.
Këtu janë tre receta që shfaqin karrota: