Sigurisht, bollguri është drithi më i përdorur për të bërë kushus, por shumë familje marokene rrotullohen kokrra të tjera, si gruri, mel, dhe elbi në enët e tyre kuskus. Megjithëse kokrra të gjithë marrin trajtim të ngjashëm në aspektin e gatimit dhe shërbimit, ekzistojnë ndryshime të lehta sa i përket sasisë së ujit që ata thithin dhe sa herë ata mund të kenë nevojë të jenë të avulluara me qëllim që të bëhen të tenderuar.
Këtu ne jemi duke u përqëndruar në metodën e përdorur për të avulluar karafilet e elbit ( belboula ). Nëse tashmë jeni të njohur me mënyrën se si të skuqura kuskusin e bollgur, do ta gjeni shumë të njëjtë - elbi do të caktohet disa herë në një couscoussier dhe shërbeu si një shtrat për një merak të këndshëm.
Vini re se kuskusja e elbit do të ndihet disi më e rëndë dhe më e dendur se kuskusi i farërave.
Vështirësia: Lehtë
Koha e kërkuar: Dy orë
Ja se si
Zgjidhni një recetë dhe prep përbërësit. Kuskusja e elbit është veçanërisht e shijshme me mish të përzemërt dhe kombinime perime, të tilla si kushurosi me shtatë perime ose Kuskus me karrota, kungull dhe qingje.
Plani për të gatuar mish dhe perime në harmoni me avullimin e elbit tuaj. Përdorni një peshë të barabartë të kuskusit të elbit (karkaleca të mëdha elbi) për sasinë e kuskusit të kërkuar në recetën tuaj.
Njohni veten me metodën e përdorur për të avulluar kuskusin në një couscoussier . Ju do të bëni të njëjtën gjë me elb.
Vini re, megjithatë, se elbi duhet të thithë më shumë ujë sesa kuskusin e drithërave gjatë avullimit. Ju do të përzierni në rreth dy litra ujë për kilogram të elbit gjatë avullimit. Rregulloni këto masa për recetën tuaj në përputhje me rrethanat.
Së pari avullimi i elbit Couscous
Në një tas ose shumë të madh, përzierje 1 kg kuskus të thatë elbi me 1/4 copë vaj vegjetal ose vaj ulliri, duke përdorur duart tuaja për të hedhur elbin dhe për të shpërndarë në mënyrë të barabartë vajin.
Tjetra, përzierje në dy gota e ujit, duke hedhur elbin me duart tuaja dhe fërkim nga topa që grumbullohen së bashku. Lëreni elbin të pushoni dhe thithni ujin për dhjetë minuta, pastaj transferoni atë në shportën e avullit, vendosni në majë të couscoussier dhe vulosni bashkimin. Lejoni elbin të avullojë për rreth 15 minuta, nga koha kur avulli ngrihet nga kushuroza.
Hidhja e dytë e kuskusit të elbit
Kthejeni elbin e avulluar përsëri në tas, dhe thyejnë atë larg. Përzihet në dy gota të tjera të ujit dhe dy teaspoons kripë, përsëri duke hedhur kushusin me duart tuaja dhe duke fërkuar ndonjë balls që formojnë. Lëreni elbin të pushoni dhe thithni ujin për dhjetë minuta, pastaj vendoseni përsëri në avullore. Avulloni për herë të dytë për rreth 15 minuta, nga koha kur avulli ngrihet nga kushuroza.
Avullimi i tretë i kuskusit të elbit
Pas përfundimit të avullimit të dytë, kthejeni elbin përsëri në tas dhe thyejeni atë larg. Përzieni në dy gota ujë dhe lini kuskusin të pushoni dhe thithni ujin për dhjetë minuta.
Pasi elbi është tharë pak, përzihet në dy gota të tjera të ujit. Përsëri, lini elbin të pushoni disa minuta në mënyrë që të ketë kohë për të absorbuar ujin. Në këtë pikë, elbi duhet të provojë al dente dhe të ndjehet disi i rëndë.
Hidhni elbin për herën e tretë, koha e avullimit të përputhet me kohën kur mishi dhe perimet tuaja do të jenë gati për të shërbyer.
Shërbyer Cushcousin e elbit
Shëno kushusin e hudhër dhe hidhni në 2 lugë gjelle gjalpë (përdorni disa shishore nëse preferoni) dhe një çifte të mbushur me supë. Organizoni kuskusin në një pendë në gsaa ose në një pjatë të madhe. Organizoni mishin në qendër dhe perimet në krye dhe rreth e rrotull. Hidheni më shumë supë mbi të gjithë dhe shërbeni menjëherë.
Çfarë keni nevojë
- Kufirit të elbit kuskus ose elb
- Couscoussier
- Përbërësit për recetë të zgjedhjes suaj
- ujë
- kripë
- vaj
- gjalpë