Si për të blerë dhe ruajtur pjeshkë
Përzgjedhja dhe Ruajtja e Peach
Korrik dhe gusht janë sezoni i pikut për pjeshkë të freskëta. Zgjidhni pjeshkë që janë të fortë në kontakt, por mishi i të cilave do të japë me presion të butë. Frutat duhet të jenë të patëmetë dhe të pastra, me aromë të ngrohtë aromatike.
Shumica e pjeshkave do të kenë një skuqje rozë në lëkurë, por kjo zakonisht është vetëm një tipar i ndryshëm dhe jo domosdoshmërisht një tregues i cilësisë. Një tregues i mirë i pjekurisë është një përçarje e përcaktuar mirë në formën e pjeshkës.
Shmangni ata me ndonjë hint e gjelbër si ata nuk do të pjekur plotësisht. Edhe pse pjeshkët do të vazhdojnë të pjekin pasi të jenë zgjedhur nga pema, prodhimi i sheqerit pushon një herë i këputur dhe nuk do të rritet edhe pse fruti mund të zbutet.
Pjeshkët nën pjekur mund të pjeken disi duke i vendosur ato në një qese letre të mbushur me vrima në temperaturën e dhomës në një vend të largët nga rrezet e diellit. Kontrolloni shpesh për pjekurinë, pasi ato mund të shkojnë nga nënshtresa deri në mbipeshë për njëzet e katër orë. Një mollë ose banane, të dyja që nxjerrin gaz natyral etilik, të shtuara në qese do të shpejtojnë pjekjen.
Për të hequr farën, fetë gjatësi 360 gradë rreth gropë poshtë në gur. Twist çdo gjysmë në të njëjtën kohë në drejtime të kundërta. Pjeshkat prej gizmo duhet të ndahen lehtësisht.
Pasi që pjeshkët janë shumë të prishura, blini vetëm shumën që ju duhet të përdorni brenda pak ditësh ose planifikoni t'i ruani ato për ruajtje afatgjate.
Fruti nuk duhet të lahet deri pak para se të keni ndërmend ta përdorni atë. Kur ruani pjeshkë të freskëta në temperaturë dhome, sigurohuni që të ketë hapësirë të mjaftueshme ndërmjet tyre për të lejuar qarkullimin e duhur të ajrit. Pjeshkat e freskëta mund të mbahen në temperaturën e dhomës tre deri në katër ditë, varësisht se sa të pjekur janë kur i bleni.
Ftohje do të zgjasë jetën e tyre, por jo më shumë se një ose dy ditë. Pjeshkët kanë nevojë për lagështi, kështu që të ftoheni në një qese plastike dhe përdorni brenda dy ditësh. Idealisht, le pjeshkë frigorifer të vijë afër temperaturës së dhomës para se të hahet (rreth 30 minuta), pasi aroma do të jetë më e plotë dhe e fuqishme.
Gurët e farës do të japin një shije të hidhur, prandaj sigurohuni që ta hiqni atë para se të pastroni ose të ngrini pjeshkë. Peaches ngrirë në një paketë sheqeri të rezultojë në një produkt më të mirë se ato të ngrira në ujë të thjeshtë. Një cilësi më e mirë shërben gjithashtu nëse hiqni pjeshkën e papjekur në vend se të zbrazni para ngrirjes. Nëse frutat janë tepër të pjekur, të pastër ose të pres fruta, shtoni një lëng acid për të mbajtur frytet nga errësira, dhe të ngrirë në një enë fort të mbyllur ose qese plastike zip-top me ajër hequr.
Pure purpur mund të thahen në lëkurë frutash. Feta dhe gjysma gjithashtu mund të thahen ose dehidratohen.
Pjeshkët e konservuara në treg mund të ruhen në një dollap të ftohtë pa u hapur deri në një vit. Pjesët e hapura të konservuara duhet të mbahen në frigorifer dhe të përdoren brenda një jave.