Lentat e thara kanë një afat të pacaktuar
Lëndë thjerrëzat janë një fasule e zhdërvjellët ose fasule që mund të ruhen për një kohë të pacaktuar. Ato janë gjetur edhe në varret egjiptiane që datojnë më shumë se 5.000 vjet më parë. Me kalimin e kohës, një aromë e flautit të thjerrëza të ruajtura mund të degradojë ngadalë. Pra, përpiquni të hani fasulet tuaja të ruajtura brenda vitit që i merrni ato.
Si të zgjidhni thjerrëzat
Lentils janë në dispozicion vetëm tharë. Kur përgjysmohet, thjerrëzat e thata i ngjajnë kushërinjtë e tyre të ndarë të grurit. Lëndë thjerrëzash janë në të vërtetë fara që rriten dy deri në një kavanoz dhe thahen pas korrjes.
Ato nuk përdoren të freskëta. Zgjidhni thjerrëzat që janë të thata, të forta, të pastra dhe të patretura. Ngjyra e thjerrëzave që zgjidhni do të varet nga përdorimi juaj, por në përgjithësi, ngjyra duhet të jetë mjaft uniforme.
Lëngjet e konservuara janë në dispozicion, por thjerrëzat janë po aq të lehtë për të gatuar tuajin. Farat kërkojnë një kohë gatimi prej 10 deri në 40 minuta, në varësi të varietetit. Kohët e shkurtra të gatimit nevojiten për varietetet me lëvozhgën e hequr, të tilla si thjerrëzat e kuqe të zakonshme.
Llojet e thjerrëzave
Shumica e varieteteve kanë një shije dalluese, prej dheu. Lentils përdoren në mbarë botën për të gatuar enët e ndryshme. Enët e thjerrëzave janë më të përhapura në të gjithë Azinë, rajonet e Mesdheut dhe Azinë Perëndimore.
Nëse receta juaj kërkon një thjerrëz që do ta mbajë formën e saj kur të bëhet, thjerrëzat e zakonshme kafe janë zgjedhja e zakonshme. Thjerrëzat kafe ende kanë farën e tyre të farës dhe nuk janë ndarë.
Shumica e thjerrëzave të kuqe, të verdhë dhe portokalli priren të shpërbëhen me gatime të gjata për shkak se trupat janë hequr.
Pak e ëmbël në shije, këto janë më të rezervuara për supave pure ose përzierës me salcë.
Zgjedhje të tjera përfshijnë thjerrëzat franceze të cilat janë të gjelbërta ulliri dhe ngjyrë të zezë. Frutat franceze do të jenë më të fortët kur të gatohen. Thjerrëzat e gjelbërta persiane do të kthehen në ngjyrë kafe, ndërsa ata do të gatuajnë dhe do të bëhen të tenderit duke ruajtur ende formën e tyre
Lentatet më flavorful (dhe më të shtrenjta) janë thjerrëzat frëngjisht Puy, të cilat gjithashtu mbajnë formën e tyre.
Mund të keni mundësi të gjeni miell thjerrëzore në disa tregje specialiteti. Miell thjerrëz është përdorur në Indi për të bërë një brumë fermentuar për bërjen e bukës.
Lëndë tharëse
Ju do të dëshironi të ruani thjerrëzat në një pako të mbyllur ose në një vend të freskët, të thatë dhe të errët. Thjerrëzat e thata janë një ushqim kryesor në mbarë botën për shkak të pjesës më të madhe të jetëgjatësisë së saj të pacaktuar, vlerave të larta ushqyese dhe sepse është relativisht e papërshtatshme ndaj kushteve në rritje të thatësirës. Shumica e furnizimit në botë të thjerrëzave janë korrur nga Kanadaja, India dhe Australia.
Me kalimin e kohës, ngjyra e fasule e fasule mund të zbehet pak, por shije nuk do të përkeqësohet ndjeshëm. Ekspertët e ushqimit sugjerojnë që për shijen dhe paraqitjen më të mirë, përdorni thjerrëzat e thata brenda një viti. Hidhni çdo thjerrëzat që janë të ekspozuar ndaj lagështirës ose aktivitetit të insekteve.
Shumë si orizi, thjerrëzat thithin ujë dhe dyfishohen në madhësi kur gatohen .
Lentat e gatuar mund të mbahen në frigorifer deri në një javë në një enë të mbyllur. Lentat e gatuar gjithashtu mund të ngrihen deri në gjashtë muaj. Nëse nuk trajtohet me butësi, thjerrëzat mund të bien të ndara kur të ngroheni. Kjo nuk duhet të ndikojë në shijen, vetëm pamjen.