Midhjet janë shumë të zakonshme në Spanjë si një tapë dhe shpesh shërbejnë si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Recetat e midhjeve spanjolle janë shumë të thjeshta: zakonisht, vetëm disa përbërës kombinohen në sezonin e midhjeve spanjolle jashtëzakonisht të freskëta.
Këto midhje marinuar shijshëm (të quajtur mejillones en escabeche në spanjisht) janë në dispozicion në kanaçe të vogël kallaji dhe vetëm për çdo supermarket. Cilësia (dhe për këtë arsye çmimi) ndryshon shumë. Por duke i bërë ata nga shijet e para edhe më mirë, dhe është shumë e lehtë! Të gjitha që ju nevojitet janë disa midhje të freskëta dhe pak erëza, dhe ju do të shijoni midhjet e marinuara shtëpi në asnjë kohë.
Këto midhje kanë një salcë intensivisht të salcë me qepë, verë, hudher dhe piper spanjisht që vetëm më mirë bëhet me kalimin e kohës. Ne na pëlqen ta bëjmë këtë pjatë një ditë përpara dhe ta ruajmë atë në frigorifer për të paktën njëzet e katër orë. Ne shërbejmë atë ditë të ardhshme me bukë të freskët fshatar-style, ose si një meze (një tap Spanjisht) ose një kurs të parë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogram midhje të papërpunuara në predhat e tyre
- 1/2 e madhe
- qepë të verdhë ose të bardhë
- 6
- thelbet e hudhres
- 2 deri 3 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
- Kripë për shije
- 2 lugë të tymosur paprikë spanjolle
- 2 gota (16 ounces) verë të thatë të bardhë
- 6 lugë uthull
Si ta Bëni
- Pastroni midhjet me një furçë të ashpër, duke hequr çdo mbeturinat nga jashtë. Shpëlarje tërësisht nën ujë të ftohtë.
- Vendos të gjitha midhjet në një tenxhere të madhe me rreth 1 inç ujë në pjesën e poshtme. Mbulo dhe vendoseni mbi nxehtësi të lartë dhe kuzhinier deri sa të hapen predha.
- Hiqni nga sobë dhe vendosni midhjet në një shtylla.
- Shpëlarje nën ujë të ftohtë. Vendosni anash dhe lejoni të qetësoheni.
- Ndërsa midhjet janë ftohur, zhvishem dhe pres kokën dhe karafilët e hudhër. Hidhini 2-3 lugë vaj ulliri spanjisht në një tigan të madh të madh dhe me vaj të nxehtë mbi nxehtësinë mesatare. Sapo vaji është mjaft i nxehtë, hidhni qepë dhe hudhër deri në ngjyrë të artë.
- Hiqeni panin nga nxehtësia dhe shtoni kripë, paprikë, verë të bardhë dhe uthull. Llokoçis të gjithë përbërësit derisa kripa dhe paprika të shpërbëhen.
- Hiqni predha nga mishi. Hidhni çdo predha që nuk u hap.
- Kthejeni tiganin në zjarr me qepë dhe përzierje të verës dhe kthejeni nxehtësinë në të ulët. Shto midhje për të pjekur dhe përziej. Ziej në të ulët në mes të ulët për 3-4 minuta, pastaj të lejojë që ata të ftohet për 5-10 minuta para se të shërbejnë.
- Shërbyer me toothpicks dhe feta të bukës frëngjisht-style.
Megjithëse këto midhje janë të shijshme sapo të jenë gatuar, ata janë më flavorful kur frigorifer dhe hahet ditën tjetër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 642 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 127 mg |
| sodium | 928 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 57 g |