'Provoni një herë dhe e zhgënjejnë. Asnjëherë mos e provoni dhe do ta zhgënjeheni atë njëmijë herë '
'Pišmaniye' (peesh-MAHN-ee-yay) nganjëherë quhet 'zanash e zezë', është një ëmbël e lashtë turke që daton në shekullin e 15-të. Ajo quhet edhe 'zanash e zezë', 'string havla', 'halva shtrirë' ose 'flax havla'.
'Pişmaniye' më i ngjan karamele pambuku, por me një cilësi të ndryshme dhe aromë më të thellë. Ndryshe nga karamele pambuku, kjo karamele specialiteti përmban miell dhe gjalpë, si dhe shumë sheqer që tërhiqet në mijëra fije gjobë, thërrmuese.
Këto fije janë mbledhur në topa të madhësisë së kafshimit dhe të paketuara si karamele.
'Pişmaniye' vjen në disa varietete. Është shitur thjeshtë ose e veshur me çokollatë, e mbuluar me fistikë tokë ose arra dhe i aromatizuar me vanilje ose pluhur kakao.
Historia e 'Pişmaniye'
Vendlindja e 'pişmaniye' është rrethi i Kandira në qytetin e Kocaelit në Turqinë veriperëndimore, jo shumë larg Stambollit. Sot, pëlhura me lule me gëzof është prodhuar në të gjithë vendin, por më të mirat vijnë ende nga ky rajon.
Ndryshe nga shumica e ëmbëlsirave turke si bakllava , nuk do të gjeni 'pişmaniye' në tregun tuaj lokal ose në sallën e pastrimit. Është shumë më e vështirë për të gjetur dhe zakonisht shitet në dhuratat turistike dhe dyqanet e suvenireve dhe në disa shitore të pasura me charcuterie .
Që nga 'pişmaniye' mund të ruhen për një kohë të gjatë pa ftohje, blerja e saj si një dhuratë për familjen dhe miqtë është një traditë e zakonshme në të gjithë Turqinë. Shumë presin derisa të udhëtojnë nëpër zonën e Izmitit dhe të zotërojnë për dhuratat e ardhshme.
Si 'Pişmaniye' është bërë
Bërja autentike 'pişmaniye' merr shumë aftësi. Së pari, sasi të mëdha të miellit janë të pjekura në gjalpë deri sa të bluhet lehtë. Tjetra, sasi të mëdha të sheqerit janë të shkrirë dhe formohen në një unazë me dorë derisa ato qetësohen. Ndërsa sheqeri është akoma i përshtatshëm, vendoset në majë të përzierjes së miellit dhe nxirret, pastaj kthehet në unazë.
Ky proces përsëritet derisa sheqeri dhe mielli të kombinohen dhe formojnë një çizme të pastër shumë të mirë.
Story Behind 'Pişmaniye'
Ka shumë histori dhe njohuri lokale për 'pişmaniye'. Në gjuhën turke, 'pişman' nënkupton 'keqardhje'. Ndërsa thoshte turqishtja: 'Provoni një herë dhe pendoheni një herë. Mos e provoni dhe do të pendoheni për një mijë herë. ' Ju do të vjen keq për herë të parë, sepse të hahet 'pişmaniye' mund të jetë i çrregullt. Por është kaq e shijshme, gjithmonë do të vjen keq nëse nuk e provoni kurrë.
Një tjetër legjendë popullore për këtë ëmbël me gëzof shkon kështu. Një ëmbëlsues që jetonte në Kocaeli ishte i famshëm për krijimet e tij të ëmbla. Njerëzit u rreshtuan për kilometra jashtë dyqanit të tij vetëm për të provuar disa nga specialitetet e tij të famshme. Edhe tregtarët shkuan jashtë Rrugës së Mëndafshit për të provuar ëmbëlsirat e tij të shijshme.
Ëmbëlsirë, pavarësisht nga suksesi i tij, kishte një lloj tjetër problemi. Ai kishte rënë në dashuri me një zonjë të bukur, por të butë. Ai u përpoq çdo gjë për të fituar zemrën e saj, por dashuria e tij mbeti e pajustifikuar.
Me dëshpërim, ai vendosi të krijojë një ëmbël të re dhe t'ia kushtojë të dashurit të tij, duke shpresuar që ta fitojë dashurinë e saj në kthim. Ai punoi shumë me ndihmësit e tij dhe krijoi topa të bardha të bardha të zbukuruara halva.
Në nder të dashurisë së tij, ai e quajti şismaniye ëmbël, që do të thotë "zonja ime e yndyrë" në turqisht.
Ai e etiketonte me kujdes dhe dërgoi disa kuti për vajzën e tij të dashur. Kësaj radhe ai ka arritur të tërheqë vëmendjen e saj.
Para shumë kohe ata u martuan dhe jetuan përgjithmonë, për pak kohë. Pastaj xhelozia dhe mashtrimet e nuses së tij e kthyen jetën në ferr. Ai ishte zemërthyer por duhej ta linte.
Kështu, ai ndryshoi emrin e ëmbël nga 'şismaniye' në 'pişmaniye' që do të thotë 'keqardhje'.