E krijuar në shekullin e 17-të nga Salome Alt, zonja e kryepeshkopit të Salzburgut, kjo supë austriake Soufle Vanilla (Salzburger Nockerln) është formuar në tre kodra ( nockerln ) që të duken si tre kodrat që rrethojnë qytetin (Mönchsberg, Kapuzinerberg dhe Gaisberg).
Kjo supë ka qenë një shtyllë e kuzhinës austriake dhe, kur ta shijoni, do të kuptoni se pse mbetet e njohur.
Shumë variacione të kësaj ëmbëlsirë klasike janë të bollshme, por disa sekrete (shih Shënimin më poshtë) ndihmojnë të sigurojnë një rezultat të suksesshëm, që do të thotë që ju mund ta merrni këtë sufle në tavolinë dhe t'i shërbeni para se të bie. Ajo gjithashtu ka shije shumë të mirë!
Si për të bërë Salzburger Nockerl - Slideshow nga Salzburg.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan krem brumë
- 1 lugë gjelle
- sheqer vanilje
- 1 lugë çaji limoni
- gjallëri
- 4 bardha të vezëve (temperatura e dhomës)
- 1/2 lugë çaji krem prej gurit
- 1 kripë dash
- 1/2 filxhan / sheqer prej 50 gram sheqerash
- 3 yolks vezë të mëdha
- 1/2 teaspoon vanilje ekstrakt
- 2 lugë / 20 gram miell cake
- Garniturë: sheqeri i konfeksioneve për zbukurim
Si ta Bëni
Shënim: Ngroheni furrën në 350 gradë F. për 30 minuta. Është e rëndësishme të nxehet mjaft gjatë, sepse masa e furrës do të ndihmojë në stabilizimin e temperaturës kur të hapni derën. Kjo bën një mjedis më të mirë për një souffle. Soufflés gjithashtu si ngrohje në rritje nga fundi, kështu që nëse ju keni një zgjedhje, ngrohjes me elementin e ulët.
Bëni Souffle
- Derdhni kremin në një pjatë të sigurt 9x6-inch ose 11x7-inch. Shtoni sheqerin e vaniljes dhe shijen e limonit. Thith pak me një pirun kështu që çdo gjë është e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Vendoseni atë diku që do ta ngrojë pak kremin. Ju mund ta vendosni atë në furrën e ngrohjes për disa minuta, por hiqni atë pas disa minutash, para se të vlojë ose të digjet.
- Vendosni bardhët e vezëve në një tas shumë të pastër përzierës. Filloni përzierjen e tyre me shpejtësi të mesme. Sapo të tregojnë një shkumë të vogël, spërkatën kremën e gurit dhe kripës së akullit mbi ta dhe vazhdojnë të përzier.
- Kur formojnë maja të butë, por ende duken pak gri, sillni sheqerin e konfeksioneve mbi ta ngadalë dhe vazhdojnë të rrahin derisa të jenë të ngurtë dhe me shkëlqim.
- Në një tas të vogël të veçantë, të marrë 2 ose 3 lugë meringue dhe përzierje atë me yolks vezë dhe vanilje. Kjo liron yolks veze dhe i bën ato më të lehtë për të hedhur në pjesën tjetër të meringue.
- Derdhni përzierjen e vezës veze në pjesën e poshtme të tasit me meringa. Shosh miell cake në krye.
- Hidhni meringun në këto përbërës derisa të formohet një gotë homogjene, me gëzof, me dritë të verdhë.
- Scoop qëlloj në tigan me krem fshikëz. Duke punuar shpejt, formoni tre majat me një shpatull për formën tradicionale. Bëni kullotat në mes të majave sa më të thellë që mundeni, sepse ajo funksionon së bashku pak në furrë.
- Vendoseni shpejt në furrë dhe piqni për 12 deri në 15 minuta. Mos piquni më gjatë sepse mund të bien dhe të bëhen të thatë. Është e përsosur kur është shumë e lagur brenda dhe kafe e artë në pjesën e jashtme.
- Hiqeni butësisht nga furra, spërkatni sheqerin e vogël të konfeksioneve mbi majat dhe paraqisni të gjithë ëmbëlsirën në tryezë menjëherë.
- Për të shërbyer, jepni pjesë me dy lugë (si sallatë shërbyese) dhe kapni pak krem rreth skajeve të pllakës së mysafirit tuaj. Ju gjithashtu mund të dëshironi të shërbeni këtë me salcë frutash ose fruta të freskëta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 298 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 226 mg |
| sodium | 540 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 14 g |