Ju mund të përdorni qershinë e freskët ose të ngrirë të thatë për këtë recetë. Nëse përdorni qershi të ngrirë, ju do të duhet të shkrijni dhe t'i vidhni ato së pari. Ju mund të përdorni lëngun e drenazhuar për lëngun e qershisë që kërkohet në recetë. Nëse përdorni qershi të freskët që ju vidhni vetë përdorni lëng në shishe të qershisë.
Shënim: Clear Jel , një formë e modifikuar e miellit të misrit, është i vetmi thickener që USDA miraton për të pastruar në shtëpi, sepse është projektuar për të ruajtur integritetin e tij në një mjedis të acidit të lartë dhe nuk do të ndërhyjë me thithjen e nxehtësisë të nevojshme për të vrarë bakteret gjatë përpunimit. Ndërsa Clear Jel nuk është në dispozicion në dyqanet ushqimore, mund ta gjeni në internet dhe një çantë duhet të zgjasë mjaft kohë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota sheqer
- 3/4 filxhan Clear Jel (shiko shënimin)
- 4 gota qershi (lëng)
- 1/2 filxhan limoni (lëng)
- 1 lugë çaji kanellë
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë gjelle allspice
- 1/4 lugë çaji karafil (tokë)
- 8 kilogram qershi (i thartuar dhe i vensitur, ose i freskët ose i ngrirë)
Si ta Bëni
- Përgatitni një kanaçe të valë-ujë-dush dhe ngrohni pesë kavanoza kuart.
- Hidhini së bashku sheqerin dhe Clear Jel në një tas të mesëm.
- Në një stok të madh, kombinoni sheqerin dhe Clear Jel përzierje me 3 filxhanë të lëngut të qershisë dhe nxirrni përzierje mes nxehtësisë mesatare, duke përzier vazhdimisht për të shpërndarë përbërësit e thatë dhe për të parandaluar djegjen. Përzierja do të trashet mjaft shpejt.
- Kur përzierja është duke u zier, shtoni lëng limoni, kanellë, kripë, algave dhe karafilët e tokës, dhe kthehuni në një çiban. Vlim për 1 minutë.
- Kur përzierja është duke u vluar përsëri, shtoni qershitë të gjitha në të njëjtën kohë dhe filxhanin e mbetur të lëngut të qershisë.
- Përzierja vazhdimisht për të parandaluar djegjen, të sjellë byrek me mbushje. Vlim për 1 minutë.
- Hiq byzylyk mbushur nga ngrohjes dhe nxjerr atë në kavanoza, duke lënë 1 inç të plotë të headspace. Bubble the kavanoza dhe fshij off rims me një leckë të lagur . Vendosni kapakët në kavanoza dhe vidhni në unazat vetëm derisa të ndjeheni rezistencë.
- Procesi i kavanozëve në banjë me ujë të valë për 30 minuta. Sigurohuni që uji të mbulojë kavanozët dhe të shikojë për të valë, sepse kavanoza kuart është e gjatë. Lejo që kavanoza të ftohtë në ujë për 5 minuta para se të hiqet në një peshqir të ftohet plotësisht.
- Kontrolloni vulat dhe përgatituni për rrjedhje. Shitore në një vend të freskët dhe të errët deri në një vit.