Nuk do të fitojë asnjë konkurs bukurie, por salcë gribiche është një nga mënyrat e mia të preferuara të kuzhinës për të veshur perime të thjeshta ose peshk (ose pulë!). Është thjesht një përzierje e përbërësve super-flavorful të grirë dhe të kombinuar në një kombinim të pastër që është veçanërisht i mirë me asparagus (si foto), karçof, bizele, fasule dhe zarzavate. Apo shumë e shumë çdo perime të tjera. Ose pule. Ose peshqit.
Sa e zhdërvjellët si salcë gribiche, është gjithashtu një punë e lehtë për të bërë: vetëm vezët e ziera; prish disa turshi, kaperi, dhe barëra; dhe copëto të gjitha së bashku në një salcë me butësi (por pa krem) paste-si-salcë. Pjerrësi për të shijuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2
- vezë
- 6 cornichons
- 1/4 filxhan gjethe majdanoz
- 2 lugë gjellë (copëtuar)
- 1 hudhër karafil
- 1 lugë çaji kapere (shpëlarë)
- 1 lugë çaji Dijon-style mustardë
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 3 deri në 4 lugë
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- 1/2 lugë çaji kripë deti
- 1/4 lugë çaji piper i zi
Si ta Bëni
- Vendosni vezët në një tigan të vogël dhe mbuloni ato me të paktën një inç me ujë të freskët. Sillni ujin me vezë në të për një çiban të plotë, mbuloni tenxhere, dhe të marrë të gjithë gjë, mbuluar përfshirë, jashtë ngrohjes. Le vezët të ulen, ende të mbuluara, për 7 minuta. Vendosni një kohëmatës.
- Ndërsa vezët gatuajnë dhe ulen, presin cornichons, majdanoz, dhe chives. Pastro dhe hudhni hudhërën. Ata do të përfundojnë në procesorin e ushqimit ose blenderin, por ju nuk dëshironi që asnjë pjesë e madhe e tyre të lundrojnë nëpër salcë, kështu që është mirë t'i presni ato së pari.
- Hiqni vezët nga tenxherja, piqni ato me ujë të ftohtë derisa të ftoheni sa duhet për të trajtuar dhe zhvishem (e gjej duke bërë këtë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë është më e lehtë). Ji i butë kur i zhvishe ato, yolks do të jetë vetëm mezi, jo-mjaft i vendosur. (Mos u shqetësoni nëse i lini vezët të ulen pak më gjatë, një verdhë veze më shumë e vendosur nuk do ta prishë salcën dhe, në fakt, për njerëzit që duan të shmangin ndonjë pamje të vezës së papërpunuar, vezë të gatuara fort që ulen në ujë të ngrohtë për një kohë të plotë prej 14 minutash.)
- Vendosni vezët në një përpunues të ushqimit ose blender me cornichons, majdanoz, chives, hudhër, kaperi, dhe mustardë. Pulsi të presë gjithçka dhe të bëjë një paste të përafërt. Shtoni lëng limoni, vaj, kripë dhe piper. Pulsi për të kombinuar. Ju dëshironi një ngjit disi jo krejtësisht të qetë, kur të gjitha është thënë dhe bërë.
- Shijoni dhe rregulloni erëza; shtoni më shumë kripë dhe / ose piper për shije, nëse dëshironi. Shërbejeni menjëherë ose ruani, mbulohuni dhe ftoheni, deri në dy ditë. Salcë do të shijojë më të mirën e saj në temperaturën e dhomës.