Crab Roe dhe She-Crab Soup
Disa receta specifikojnë ga-gaforret si një përbërës dhe ju mund të keni menduar nëse kjo është një lloj i veçantë i gaforreve . Ajo-gaforret janë thjesht gaforra femra në vend që të jenë një specie e dallueshme. Pranvera ajo-gaforret mbajnë vezë aromatike ose vezë gaforre, të cilat do të bëjnë një ndryshim në recetë. Është menduar gjithashtu se gaforre femra shton më shumë ngjyra sesa meshkujt.
Si të tregoni femra nga Gaforret mashkullore
Nëse po kapni gaforret e tua për t'u përdorur për supë me shegë ose për enët e tjera, duhet të jeni në gjendje t'i tregoni femrave nga meshkujt.
Për fat të mirë, kjo është e lehtë për të bërë, dhe ju nuk keni nevojë për një xham zmadhues. Thjesht shikoni në underside e gaforre. Për shembull, gaforre e gjelbër, e cila është tipike për gaforret e Bregut lindor, ka një zonë të gjerë trekëndore në qendër të guaskës, ndërsa mashkull ka një gisht më të dalluar dhe të zgjatur në qendër. Me gaforret blu, meshkujt kanë kthetra blu të ndezura ndërsa femrat kanë këshilla të kuqe në kthetrat e tyre. Nëse jeni duke blerë gaforre në një treg, ju mund të kërkoni ndihmë në identifikimin e meshkujve dhe femrave.
Ajo-Gaforret dhe Gaforrja
Rregulloret e peshkimit kufizojnë mbajtjen e gaforret femra që mbajnë vezë. Femrat e pjekura mund të kenë vezë të bashkangjitura dhe shumica e shteteve kërkojnë që ato të hidhen prapa. Femrat e papjekur mund të kenë vezë brenda shell dhe kjo do të jetë burimi juaj i gafës së gaforreve. Femrat mbajnë vezë në pranverë, kështu që është sezoni për kapjen e atyre që kanë gocë që ju mund të përdorni për supë me ga-gaforre .
Disa shtete e bëjnë të paligjshme të korrni çdo gaçile femër, ndonëse ato mund të importohen nga shtetet ku janë kapur ligjërisht.
Për shkak të rregulloreve, gafë e gaforre mund të jetë e vështirë për të ardhur. Ju mund të gjeni atë në dispozicion komercialisht, qoftë nga burime amerikane ose aziatike. Por ju mund të keni nevojë të studioni rregullat për shtetin tuaj dhe të dini nëse mund të shkoni në peshkimin e gaforreve për të korrur femrat ose do të jeni në gjendje t'i bleni ato në vend në sezonin.
She-Crab Soup
Supë me gaforre është bërë me karamele të grumbulluara dhe gaforre. Ju do të gjeni receta që bien nga Carolinas, Gjeorgjia dhe Virxhinia. Për shembull, një recetë për supë jugore të gaforës fillon me tërë, gaforret e gjalla, të cilat duhet të vlim dhe të mbin. Kjo është mundësia juaj për të gjetur gafë gaforre. Supë është e ngjashme me një pendë, e pasur me krem dhe sheri. Nëse nuk mund të përdorni gaforre të freskëta, një zëvendësim është një kile me mish gaforre dhe një filxhan 1/2 filxhan me gafë gaforre.
Me kokrrat e gaforreve me furnizim të shkurtër, ju nuk mund të shtoni atë element shije. Ai shton një aromë prej dheu. Recipes merren me këtë në mënyra të ndryshme. Disa sugjerojnë përdorimin e aksioneve të gaforreve, aksioneve të peshkut ose aksioneve të karavidheve për të rritur aromën. Të tjerë sugjerojnë përdorimin e hanë ose të peshkut. Ekzistojnë edhe receta për supë me gaforre, të cilat nuk e përmendin cilindo dhe i thërrasin vetëm për crabmeat e pjekur.
Ekzistojnë disa supave me shegë të konservuar komercialisht, siç është ajo nga Blue Bay Crab Bay. Ata shesin supë me sheqer të kondensuar të stilit jugor. Kjo është një pemë e butë dhe ata thonë se përmban gafë gaforre.