Të gjitha për blerjen, gatim dhe plasaritje Këto shijon shijet nga deti
Është një nga shijimet më të zakonshme të detit - por ae dini se ka mbi 4,400 lloje të gaforreve? Këtu mësoni të gjithë informacionin e përgjithshëm për identifikimin e llojeve më të njohura të ngrënshëm të gaforreve.
Gaforrja e kaltër
Emri i saj latin, Calinectes sapidus , do të thotë "notar i bukur", dhe me të vërtetë është një ngjyrë e bukur blu-jeshile. Speciet më të pangopura në Bregun Lindor të SHBA-ve, ato variojnë në madhësi prej 3 inç deri në 5 inç ose më shumë në treg.
Megjithëse ngjyra e tyre blu është tipari më i zakonshëm i identifikimit, këto gaforre e kthejnë ngjyrën tradicionale kuqërreme kur të gatohen.
Dugeness Gaforrja
Emri latin Cancer magister , ky gaforre gjendet në ujërat bregdetare nga Alaska në Baja, Meksikë. Kjo gaforre e madhe zakonisht peshon nga 1 3/4 deri 4 paund dhe ka ngjyrë kafe deri në ngjyrë vjollce. Ajo është quajtur për ish qytetin e vogël të Dungeness në Gadishullin Olimpik në shtetin e Uashingtonit, i cili fillimisht filloi komercialisht korrjen e delikatesës. Ligji kërkon që gaforre të jetë së paku 6 1/4 inç e gjatë për t'u korrur dhe vetëm meshkujt mund të merren . Sezoni Kryesor është në muajt e dimrit. Mishi trëndafili është i butë dhe i ëmbël.
Gaforre patkua
Emri Latin Limulus polyphemus , ky gaforre është emëruar për ngjashmërinë e tij në formë me një patkua. Konsiderohet si një fosil i gjallë, i cili gjurmon rrënjët e saj rreth 500 milion vjet. Ajo gjendet përgjatë bregut të Atlantikut nga Nova Scotia në Jukatan dhe përgjatë brigjeve aziatike nga Japonia dhe Filipinet në Indi.
Edhe pse ata janë me të vërtetë ushqimor, raporti i mishit me predhë është i vogël.
Mbreti Gaforrja
Emri Latin Paralithodes camtschaticus , ky gaforre gjigante quhet gjithashtu shpesh "Gaforrja e Mbretit Alaskan", "gaforre japoneze" dhe "Gaforrja ruse" për shkak të përmasave të saj, të cilat mund të arrijnë deri në 25 paund dhe të masin deri në 10 këmbë. Mund të jetë e madhe, por vetëm një e katërta është e ngrënshme, kryesisht këmbët dhe kthetrat.
Vetëm meshkujt janë të korrur. Mishi me aromë delikate është me borë të bardhë me një buzë të jashtme të kuqe të ndritshme.
Peekytoe Gaforrja
Këto janë maja shkëmbi ose gaforre rëre, të cilat ishin shumë më tepër një produkt i hedhur nga peshqit e karavidheve përpara se një lëvizje brilante e marketingut të ndryshonte emrin e tyre në "peekytoes" rreth 1997. Ata janë klasifikuar si Cancer irroratus , i njohur gjithashtu si gaforre gji dhe gaforre rock. Ka shumë më tepër për të mësuar në lidhje me këtë varietet interesant dhe popullor gaforre.
Gaforrja e Gurit ose Gaforrja e Dëborës
Emri Latin Cancer quanbumi , është gjetur përgjatë bregut lindor të SHBA, që jetojnë mes shkëmbinjve dhe në ujë të thellë. Këmbët e saj të ashpra e bëjnë atë të ngjajnë me një merimangë, dhe njihet edhe si "gaforre merimangash". "Gaforrja e borës" ( Chionoecetes opilio ) "regjës lëkurësh" dhe "gaforre mbretëreshë" njihen gjithashtu si gaforre merimangash.
Gaforrja e Gurit
Emri latin Menippe mercenaria , gjithashtu quhet gaforre "moro" ose "morro". Ka kthetra të mëdha, shumë të vështira që janë të çmuara për mishin e tyre. Pjesa më e madhe e të korrave vjen nga Florida, SHBA, ku është një delikatesë e çmuar e korrur nga 15 tetori deri më 15 maj. Vetëm kthetrat hahen , kështu që peshkatarët i kthejnë një thumë nga gaforret dhe i hedhin ato përsëri për të rritur një të re. Gaforret do të rigjenerojnë kthetrat e tyre brenda 18 muajve. Ata janë lënë me një thua për t'u mbrojtur.
Ligji kërkon që këto kthetra të zihen për 7 minuta dhe pastaj të vendosen në akull ose të ngrira. Procesi i ngrirjes duket të heqë një shije të pakëndshme jodi që shpesh është vënë re në mish. Për të përcaktuar se cilat kthetra kanë më shumë mish, ato fluturohen në një rezervuar uji, me kthetrat më pak të mishit që rriten dhe shiten si "drita". Për të shërbyer, kthetrat janë plasaritur me një çekiç dhe shërbejnë të ftohur me salcat e zhytjes . Madhësia minimale për kthetrat është 2 deri në 2.75 ounc. Mishi ka një cilësi të qëndrueshme dhe një aromë të ëmbël, të shijshme.