Është e njohur nga shumë emra anglezë, por spinaqi nuk lidhet me spinaqin.
Ipomoea aquatica është kangkong në Filipine, kangkung në Indonezi dhe Malajzi, rau muong në Vietnam, pak bong në Laos dhe trakuon në Kamboxhia. Emrat e saj në anglisht përfshijnë spinaq me ujë ose moçal. Nuk është kale as nuk lidhet me kallen. As nuk është e lidhur me spinaqin.
Çfarë është spinaqi i ujit? Është një uzinë gjysmë-ujore që lulëzon me pak ose aspak mbikëqyrje. Në fakt, ajo rritet kaq shpejt saqë konsiderohet invazive në disa rajone.
Por në Azinë Juglindore ku përdoret për të gatuar një numër të madh enësh, spinaqi nuk është invaziv. Përkundrazi, ajo konsiderohet si një bekim i kuzhinës sepse është e lehtë të rritet me bollëk dhe prandaj shitet me çmim të ulët.
Ka shumë nën-varietete të spinaqit të ujit; disa janë më të shkurtra se të tjerët dhe gjethet janë të gjatësisë dhe formave të ndryshme. Të gjitha, megjithatë, kanë gjeth të uritur nga të cilat gjethet rriten. Të dy gjeth dhe gjethe ngrihen. Spinaqi uji përdoret në përzierjen e enëve të skuqura ose të shtuar në supave . Për shkak se është e vështirë të përcaktohet gjendja sanitare e ujit në të cilin rritet perimet, nuk është një ide e mirë për të ngrënë spinaq pa gatuam atë së pari.
Për të përgatitur spinaq për gatim, pije shumë mirë për të hequr çdo rërë ose zhavor të bllokuar në gjeth dhe gjethe. Pritini hudhnien dy deri tre inç nga fundi i gjethëve. Kjo pjesë është shumë e vështirë dhe fibroze.
Pas hedhjes poshtë të pjesëve të padëshiruara, merrni grumbullin e spinaqit të ujit dhe prerë ato në gjysmën e horizontalisht. Gjysma e poshtme që përbëhet kryesisht nga kërcell do të kërkojë një kohë më të gjatë gatim kështu që është mirë të veçosh këtë pjesë nga gjysma e sipërme me gjethe dhe më të tenderuara.
Pritini spinaqin e ujit në madhësinë e kërkuar nga pjatat.
Në shumicën e rasteve, spinaqi uji pritet në gjatësi prej dy inç, por kjo është një çështje praktike dhe jo një rregull i rreptë.
Nëse përfshirja e spinaqit të ujit në skuqura ose supë, mos harroni të shtoni gjysmën e poshtme në tenxhere ose tenxhere rreth tre deri në pesë minuta përpara gjysmës së sipërme. Kjo do të sigurojë që deri në kohën kur pjesa e sipërme me gjethe të jetë e gatshme, gjysma e poshtme do të zihet vetëm në të drejtën. Shtoni gjethët e vegjël shumë herët dhe ato do të jenë të lagura në kohën kur gjethet dhe gjethet e tenderit janë bërë. Shtoni ato shumë vonë dhe ata do të jenë ende të vështira deri në kohën që gjethet janë gatuar përmes. Mund të duhet një praktikë e vogël për të gjetur intervalin e duhur mes shtimit të gjysmave të poshtme dhe të sipërme të spinaqit të ujit në tenxhere, por, sapo të kapni varësinë, ju do të keni mundësi të shijoni spinaqin e gatuar vetëm të drejtë.